Не устану повторять, что лучшего продвижения вин молдавских малых производителей вина, чем продажа в ресторанах «на бокал» не существует. Конечно, ассортимент наименований в винной карте немаловажен, но, на мой взгляд, еще важнее, сколько вин можно заказать «на бокал». Не каждое же посещение ресторана заканчивается бутылкой вина. Даже, если вы обедаете или ужинаете вдвоем.

Недавно в Gastrobar-e заказал мидии. Котелок мидий. И попросил рекомендации официанта, что у них сейчас есть на бокалы из белых вин.

Попробуйте Novak, Alb de Onitcani.

Попробовал и не пожалел. Аромат яблок, зеленых абрикосов фруктовое послевкусие.

Так что, когда через неделю разговаривал с Андреем Новак, то не спросить его про Alb de Onitcani было бы непростительно.

Андрей, почему Alb de Onitcani было первым вином Novak Winery? И, кстати, в каком году была выпущена его первая бутылка?

Вообще, виноделием я занимаюсь очень давно. С 2004 года я руковожу Tartcomvin. Это винодельческое предприятие находится в селе Тартаул, Кантемирского района. Предприятие создал мой отец, и многие годы мы занимались только первичным виноделием и развитием собственных виноградников. Кстати, первые наши высадки «белого оницканского» винограда были еще в 2008-2009 годах. У меня уже давно сложилось убеждение, что выделиться по-настоящему мы можем только на автохтонных и редких сортах винограда. Именно они дают уникальность и узнаваемость.

Так, когда вышла первая бутылка Alb de Onitcani? И почему под брендом Novak?

В 2016 году я познакомился с проектом USAID повышения конкурентоспособности и помощи в развитии малого виноделия. Их эксперты приезжали к нам на винзавод. Из «белого оницканского» вина тогда на рынке никто не делал, но мы уже экспериментировали с ним. Где-то руководствуясь их удивлением, где-то интуицией, но, когда нам была оказана помощь в запуске производства для бутилированного вина, то первое вино, которое мы залили в бутылки, было именно Alb de Onitcani. Это был сентябрь 2016 года, а в начале 2017 года мы представили его на вернисаже вина. В 2018 году Alb de Onitcani получило признание уже на конкурсе в Германии, мы высадили еще 7 гектаров этого винограда. Теперь мы используем его и в купажах. Когда мы занялись производствам вина в бутылке, то отдельное предприятие открывать не стали, а создали и зарегистрировали бренд Novak Winery.

Хотите попробовать Alb de Onitcani прямо сейчас? Жмите на ссылку и заказывайте в онлайн магазине Kontrast Wine. Стоимость бутылки – 139 лей. 

То есть Novak Winery неотделим от Tartcomvin?

Так было вначале. Сейчас Novak winery это отдельный проект малого виноделия. В сентябре 2020 года мы приобрели для него площадку в селе Кочулия , в 15 мин езды от Комрата. Там есть старые подвалы, которым почти уже 70 лет , мы их сейчас реконструируем. Так что сейчас проект  Novak  - это 20 га своих виноградников и производство, которое пока базируется на базе предприятия в Тартауле, но скоро переедет в Кочулию.

Кроме alb de Onitcani, какие еще автохтонные сорта винограда вы культивируете?

Мы планируем работать с возрожденной «флоричикой», это легенда молдавского виноделия 60-х годов прошлого века. И есть еще один редкий сорт винограда, чудом возрожденный на грани исчезновения – «копчак».

Белый или красный?

Красный. Это улучшенная вариация сорта Рара Нягрэ. Была так названа как село и речка Копчак в районе Штефан Водэ. У этого винограда необыкновенный аромат и я считаю, что вино из него будет очень перспективным. И, опять же, уникальным. При этом, наряду с такими сортами винограда, у нас есть еще участок, где лозе Каберне исполнилось уже 50 лет, но она до сих пор плодоносит. С таким потенциалом мы хотим каждый год производить какое-то новое сочетание, новый купаж, чтобы поклонники нашего бренда не переставали удивляться.

А что из последних ваших купажей вышло на рынок?

Novak Red Blend #2. Это купаж, приготовленный из саперави 50%, каберне 25%, мерло 20% и Фетяска нягра 5%.

В аромате тона черных лесных ягод, спелой вишни, с оттенками ванили, гвоздики и кориандра. Мы выдерживали его 6 месяцев во французских дубовых бочках. Это вино – часть нашей линии Black Label и произведена ограниченным тиражом, всего 5900 бутылок. Хотя я не хотел бы подчеркивать только один этот купаж. Недавно, например, пришел неожиданный, но приятный сюрприз из Китая, из Ченду, где были представлены наши вина. Консул Швейцарии в КНР по достоинству оценила наш купаж Cabernet Sauvignon и Merlot. И хотя от Молдовы до Швейцарии нам намного ближе, все-равно приятно получить столь лестный отзыв о наших винах.

В каких странах уже можно купить ваши вина?

Сейчас мы экспортируем в девять стран, в том числе в Канаду, Польшу, Китай, Чехию. Чуть с опозданием, но открываем для себя и Украину. Жаль, конечно, что сейчас нельзя так просто взять и поехать в Одессу, но зато одесситы могут теперь найти вина Novak Winery в винотеке-ресторане Old Oak на Бунина 16. В Молдове, кроме ресторанов, мы планируем, как и раньше, быть представленными в винотеках и расширять сотрудничество с №1 и Metro. У нас там отличные продажи, они и сами вкладываются в маркетинг, работать с ними одно удовольствие.

Вопрос на прощание. Сколько бутылок вина в год вы сейчас выпускаете, и на какой объем планируете выйти?

В 2020 году мы сделали 37 000 бутылок. Больше 100 000 бутылок вина в год мы не планируем выпускать. Все-таки Novak Winery – это хобби, основным бизнесом продолжает оставаться первичное виноделие. Хотя, с точки зрения расхода времени и энергии, то хобби занимает процентов 70%. Но я кайфую от работы над Novak и остановится в этом увлечении уже не получится.

Павел Зинган