Рубрика «Рестораторы». Интервью с Ириной Беспалюк, Pegas. При поддержке кофе Dallmayr

Ира, привет. 22 мая, теплынь, а терраса Pegas еще не работает…

Пару дней. Она откроется раньше, чем ты опубликуешь это интервью

Смотрю на террасу (разговор был в зале ресторана), вы сделали раздвижную крышу над террасой?

Уже несколько лет как, ты просто не обращал внимания. На самой террасе обновлений не много. Обновим перегородки с зеленью, подсветим перила террасы по ночам, да еще я «вспылила» и купила на террасу «экологический» домик на детскую площадку, взамен старого пластикового. Мы теперь во всем за здоровый образ жизни. Домик, правда, стоит так, что можно задуматься об ипотеке, но не экономить же на детях…

Только не говори, что новое летнее меню тоже будет всё за ЗОЖ…

Ты же знаешь, в Pegas-e всегда есть блюда для тех, кто хочет вкусно поесть и ни на грамм не поправиться, хотя бы в мечтах. Но это только часть меню, мы тут без фанатизма. Так что летом тебя ждет и новая телятина вителло-тоннато, это когда крем-соус на базе тунца. И возвращение окрошки. И совершенно бомбический суп из телячьих хвостов. Особенно, если ты передозировал накануне алкоголь, то этот суп – то, что мама прописала. Это и осьминог в хоспере с летними овощами, мидии отдельно и соус из мидий для запеченного лосося с птитимом.

Ээээ, птитим?

Погугли, увидишь фотку, сразу поймешь, что это. Ну и про ЗОЖ часть меню ты уже отдельно напиши, сейчас тебе принесут жженную брокколи и суп крем из спаржи, попробуешь, напишешь…

Ты не рассказала про десерты…

У нас уже несколько месяцев новый шеф-кондитер из Одессы - Виталий Сторож. Я очень довольна началом нашего сотрудничества. После того, как он соорудил две шоколадные конструкции для благотворительного аукциона Кристины Штирбу, я стала спокойна. Ты же знаешь, работа с шоколадом – одна из самых сложных в кондитерке. Так вот, по десертам. Киевский и Наполеон, конечно, никуда из меню не делись, это уже как визитная карточка. На лето добавится малиновый гратте, пудинг с чиа и маракуей, обалденный медовик, тут Виталий просто молодец, и сицилийские канноли.

Хочу я посмотреть, как люди будут худеть на таких десертах

Ну, это ты зря. Чиа и маракуйю я специально под себя попросила в десертную карту, так что есть и легкие десерты.

Рекламная пауза

Партнер рубрики – кофе Dallmayr напоминает, что вкусно и плотно поесть, а потом не выпить чашку кофе, это, считай, деньги на ветер. В Pegas-е вам кофе подадут. А что делать, если вы поели дома или заказали обед в офис? Выход есть. Позаботиться о кофе-машине. Рассмотрите вариант Saeco Lirika OTC. 3900 леев х 3 платежа + 2 кг кофе в подарок. Если вы хотите узнать детали об этой кофе-машине или по поставкам кофе Dallmayr – звоните Александру Малендре по телефонам 0 (62) 030289 или 022 933007.

Что нового в мае, кроме ресторана? Куда съездила на праздники?

Все мои путешествия в мае – это от Стены до Королевской гавани в «Играх престолов».

И как тебе финал?

Значит так. Записывай:

Ланистеры – молодцы. Я все время им симпатизировала. Серсея и Джейме Ланнистер красиво ушли. Тирион тоже красава. Десницей был, десницей и остался.

Джон Сноу – жертва и лох. Внешность мужественная, но с женщинами управляться совершенно не умеет. Дейенерис я, по-женски, вообще не понимаю. Ну узнала ты, что Сноу тоже Таргариен, так прими это. Любишь его, так что плохого быть королевой при короле? Нет, надо было ей бесчинствовать и палить все вокруг. Женщина должна вовремя остановиться.

Санса оказалась не такая уж безвольная, Ария не дораскрылась, но ладно, пусть попутешествует, мир посмотрит. Бриенна молодец, красиво Джейме вспомнила, но, в итоге, кого на Железный трон возвели, за какие заслуги?!...

Тут за соседним столиком двое мужчин взмолились: «Пожалуйста, тише, мы еще не смотрели шестую серию…»

Так что на этом спойлеры и интервью с Ирой нужно заканчивать…