Голодное детство без окрошки

Родился в Кишиневе. Вырос в Кишиневе. Родные были евреями, румынами, русскими и украинцами. Бабушка готовила на три звезды по рейтингу «пальчики оближешь». Только видов тортов и пирожных, которые она пекла, я как-то насчитал больше тридцати. А вот окрошку я впервые попробовал тоже лет в тридцать. Зато! Зато дома был другой летний холодный суп. Свекольник.

Бабушкин свекольник был постный, без мяса. Зато обязательно с кружочками яйца, сваренного вкрутую. И огурчики без кожуры, чтобы не горчили, ломтиками напополам. А когда в тарелку добавлялось сметаны без жалости, то цвет из темно-свекольного становился таким нежным и сиреневым, как закат в тропиках. И вместо садящегося солнца – яичный желток на ложке.

Таким свекольник я и запомнил. Таким он маст би.

Свекольник в Caravan (60 леев)

Приехал в Caravan охладиться окрошкой. Вместо этого Николай Николаич (вот именно так - Николаич) говорит: окрошку есть не будешь. Пару дней назад начали делать свекольник. Он тоже холодный. Его и будешь.

Он-то не знал, что я и есть буду и сравнивать буду. А различия есть. В Caravan-е свекольник не постный, а на бульоне. Да еще и с куриными потрошками. Поэтому, если аккуратно снять ложечкой жидкость – то вкус привычный, для меня домашний. А если зачерпнуть с размаха, то вкус покрепче, да и потрошки (кто любит, а я люблю) поплотнее будут, чем огурчики.

Еще отличия? Яйца не куриные, а перепелиные, миниатюрнее. Огурчики есть, но их совсем немного. Зато много другой зелени.

Итоговая оценка? Думаю, бабушке бы понравилось.

На десерт принесли три шарика сорбета (60 леев). Мой выбор – берите все три клубнику с базиликом. Вот такое странное сочетание. Киви и лесная ягода тоже вкусные, но я бы поглощал только клубнику. Базилик делает маленькое чудо в этом шарике. Только не торопитесь, дайте шарику стать мягким.

И о котиках

Сижу на террасе, кушаю, никого не трогаю. Под ногами появляется наглый трехцветный котяра. Что-то не припомню я у Николаича любви к котам, думаю я. Хотя мне рыжий нравится. Проходит минута. На террасе появляется девчонка лет пяти, в майке. На официантку как-то возрастом не вышла. Смотрю. Ловит кота за хвост и задние лапы, не обращая внимания, что он вырывается, прихватывает под мышку, и, выговаривая ему что-то нелестное, уходит из ресторана в соседний двор. Но котики бессмертны. Проходит минута, и кот молнией снова оказывается рядом с моими ногами. Молдавские коты не могут быть равнодушны к свекольнику с потрошками.

Николай Кирошка (Nicolae Chirosca) ну я тебе пожизненно должен за все хорошее....

Антонина Андреева, спасибо за детальный рассказ про свекольник и клубнику с базиликом.