Хромая лягушка

Угол 31 августа и Еминеску – это угол гастрономической легенды Кишинева – пивной, которую все называли «Хромая лягушка». Пивная открывалась, закрывалась, открывалась. Здесь можно было встретить всю элиту молдавской творческой интеллигенции, а рядом, за соседним столиком могли сидеть совсем забулдыги, впрочем, тоже интеллигентные. Причина – лучшие в городе мититеи. Не Nokia connecting people, а мититеи с горошком.

Совсем недавно на этом месте открылся новый ресторан. Кто-то его называет «рыбным», но это не совсем корректно, хотя рыбу вам предложат. Акцент заведения, и он становится сразу ясным по открытой витрине со льдом, это – мидии и устрицы. То есть – морепродукты.

Одному хорошо, вдвоем лучше

Не отношу себя к гурманам или знатокам высокой кухни и ресторанов. Я просто любитель, который кайфует от вкусной еды и новых впечатлений. Даже если мне не вкусно, то зато интересно. Мне даже не стыдно признаться в том, что я не люблю устрицы. Устричный аристократ во мне еще крепко спит.

Почему я об этом пишу? Потому что возможность пойти на разведку в новый ресторан с таким профи как Серега (ну то есть Сергей Григор) для меня всегда возможность узнать что-то новое. Не прогадал я и в этот раз, теперь я знаю, как нанести удар по печени морскому гребешку и как есть мидии мидиями. Но – по порядку.

Мы пришли

Мы пришли пообедать в Mussels Seafood & Wine. В четверг в обед. Кстати – «рыбный день». Мое первое впечатление – как-то пусто и голо. Белые стены, светлый пол, неуютно. Но второе впечатление, уже когда сел за столик, другое. Так и должно быть, побеленные стены, плитка на полу, в которую не въедаются запахи, простые столы и простая посуда. Мы же пришли мидии есть, а не фуа-гра с дефлопе и крутонами.

Сергей высказался категоричнее. «Паша, все сделали правильно. Только знаешь, что бы я сделал, тем более место позволяет? Поставил бы прямо в зале допотопный рукомойник, там, где нужно снизу рукой нажимать, чтобы полилась вода. Было бы стильно и удобно, в таком заведении руки надо мыть часто и с удовольствием. Ну и, может, раковины на стену бы наклеил, для создания антуража. И рыбацкую сеть старую. И была бы твердая оценка 9.99»

Мы заказали

Брали по одному блюду на двоих. Поэтому были мидии на закуску, мидии в томатном соусе как основное блюдо, буйабес с тремя здоровенными креветещами и жареные морские гребешки. Кстати, порция гребешков – треть нашего чека, считая и по бокалу вина. Все остальные цены очень демократичны, но об этом – дальше.

Нас обслужили

Нормально. Хорошо. Может быть, мидии так прочно ассоциируются с Одессой, что хотелось официанта с шуточками и колоритом. Но, может, когда в заведении будет съедена первая тонна мидий, тогда и колорит в обслуживании появится.

В тот час, в ту минуту, в ту секунду, что мы ели мидии – виноградники Chateau Cristi выглядели каллиграфически идеально. Черное на белом. Вот так: 

(все таки не хватает зимой снега. Но сегодня – хватило)

Еда

Мидии. Отлично. Нежные, сочные и «мясистые». Очень уверенные в себе мидии. Оказывается (преимущество похода с Сергеем), что блюдо с мидиями можно оценить и по количеству пустых раковин в тарелке (кастрюле). Если их очень много, то можно даже заподозрить кухню, что она химичит и «добрасывает» для веса и объема пустых раковин. Но и варианта, когда все по- честному, только раковина отдельно и мидия рядом отдельно тоже быть не должно. Это значит, что повар не идеально общается с этими морскими обитателями. У нас только одна раковина была без моллюска, так что балл 9.99.

Буйабес. Мы готовились к худшему. Суп специфический, сделать его «не так» достаточно просто. Комментарий Сергея: «Приду еще раз и закажу еще раз». Единственный недостаток, и это относится не только к подаче буйабеса, но и мидий. Хлеб, который нужен для обоих этих блюд был не айс. Не хотелось собирать им соус. Не хотелось не оставить ни крошки. Хлеб остался. Ну – бывает. Если кто-то из ресторана прочитает отзыв, будет повод подумать о хлебе.

Гребешки

Я обещал об ударе по печени у морского гребешка. Гребешки принесли на раковинах. Красиво. Гребешки вкусные. Бесспорно. Но. Кроме бесконечно нежной «шайбы» гребешки зажарили, я назвал это про себя «с ножкой».  Оказывается такая подача – совсем не «комильфо». Это как вместе со стейком подать печень того же быка. Нельзя смешивать деликатесы  субпродукты. А я по незнанию первую «ногу» приговорил. Нормальный вкус, но с нежностью «филе» гребешка не сравнится.

(P.S. Буйабеса не мало. Это уже разделенная на 2 порция)

Лайфхак

Я ем мидии вилкой. Ээээээ, ну у каждого свои недостатки. Сергей показал мне как едят мидии настоящие мидиееды. Первая раковина используется как импровизированные щипцы. Ими и выковыриваешь остальные мидии. На мой вопрос, а чем выковыривать мидию из первой раковины интеллигентного ответа я не получил. С другой стороны – а салфетки зачем. Кстати, на столе их достаточно, а, точнее, просто стоит рулон с бумажными полотенцами.

Цена

Вау. Реально. 774 лея, причем порции вина были большими. Два взрослых мужчины наелись с обеда до вечера. Минус гребешки было бы вообще по 11-12 евро на человека.

Пожелание

В ресторане напрашивается вино в кувшинчике по выбору шефа. Что-то простое, недорогое и вкусное.

Мнение

Раза два в месяц в Mussels Seafood & Wine надо приходить обедать или ужинать.

Павел Зинган