Как-то так получилось, что я был в OSHO буквально несколько раз. Своего мнения о ресторане у меня не было, с хозяевами незнаком.

Написав про блюда в добром десятке ресторанов Кишинева, я созвонился с представителями OSHO. Давайте я и вас включу в свой проект обзоров.

Нет, был ответ. Нам так не интересно.

Волна разочарования уже поднялась мне от щиколоток до колен, когда я услышал встречное предложение.

Павел. Вы приходите в OSHO. Когда хотите, никого не предупреждаете. Заказываете, что хотите. И пишете, что хотите. Мы готовы сотрудничать только на таких условиях.

Хм.

Я специально сделал паузу. Дней десять после разговора. И приехал в OSHO на очень поздний для себя обед, было уже около четырех.

Было бы неверным считать, что, получив «карт-бланш», я собираюсь разнести ресторан в пух и прах, начиная с проверки пыли в дальнем углу от входа. Никакой «карт-бланш» не изменит моего позитивного отношения к миру. Злые люди вкусно не кушают. А я слишком люблю получать удовольствие от еды. Но, но, но. Право на критику обязывает критиковать. Поэтому я настроился искать недостатки.

Интерьер ресторана

Во-первых, тут я Америку не открою. Большинство читателей в OSHO были и свое мнение составили. На мой взгляд, дизайн был модным при открытии и сохранил это впечатление до сих пор. К тому же я искренний поклонник архитектора Ирины Гречухиной, которая приложила руку к этому интерьеру, так что здесь я субъективен. Нравится.

Официант (ы)

Только поднялся на второй этаж, услышал от проходящего официанта: «Вам помочь?» Ок, внимательно и приветливо. Выбрал столик. Меню принесли практически моментально. Закажете что-то сразу? Нет, спасибо, подойдите через пару минут. Выбрал салат и основное блюдо. Поднимаю глаза, но не вижу своего официанта. А зал-то полупустой. Минута проходит, две, три. Я вращаю головой, как подводная лодка перископом. Любой эсминец-новичок меня бы уже утопил, но тут меня никто не замечает.

И знаете, что обидно? Если говорить о «недостатках», то больше мне не к чему придраться. Через еще минуту заказ у меня приняли. Я, конечно, никаких замечаний не делал. Это не в моей привычке, сам могу облажаться и всегда оставляю это право за другими.

А потом я оставил чаевые своему официанту в два раза больше, чем обычно. За ненавязчивую внимательность. Минут через десять, как я начал обедать, с моей стороны окна появилось солнце. И, конечно, прямо в глаз. Ну ладно, прищурился, не пересаживаться же. Но через минуту появился официант и спросил, вам шторы опустить? Да, конечно. И вот я снова в тени. И так было весь обед. Все вовремя, все внимательно, все в меру. Так что две минуты на старте я упомянул только по одной причине. Чтобы не быть приторно сладким.

Вино

Карта вин в OSHO мне нравится. Но это бутылки. А вот в отношении «на бокал» я бы хотел чуть больше свободы выбора. Достаточно пообщавшись с рестораторами, я прекрасно понимаю, что открывать бутылку хорошего вина ради одного бокала не рентабельно. Способы хранения откупоренной бутылки дороги и не идеальны. И, конечно, есть шанс, что это вино еще долго не закажут, тогда оно пригодно, разве что, как ингредиент на кухне. Когда я захотел красное на бокал, мне предложили только «тимбрус саперави». Это хороший выбор со стороны ресторана. Мне это вино интересно. Но мы все предпочитаем не «одно», а «или». Не одна, а две-три позиции «на бокал». В крайнем случае, как «продажник», я бы обыгрывал эту подачу по-другому: «Сегодня наш шеф повар как красное вино дня выбрал «саперави», попробуйте, надеемся, что оно вам понравится». Выбора вроде нет, но появляется забота, которая его компенсирует.

Еда

Салат со свеклой и козьим сыром под малиновой заправкой (125)

Я не хотел наедаться перед основным блюдом, поэтому заказал что-то легкое и, на мой взгляд, диетическое. Почти девичье. Ошибся. Не хочу ошибиться и ляпнуть глупость как это было достигнуто, но свекла была приготовлена так, что салатик получился вполне себе брутальный. Насыщенный вкус свеклы балансировал нейтральность салата и козьего сыра. И – температура! Теплые кусочки свеклы чуть прогрели листья салата, которыми они были укрыты. Так что салат получился в двух «текстурах». Прохладной и теплой. А это уже два вкуса.

Едем дальше.

Черная паста с икрой (195)

Во-первых, это шедевр цвета. Даже мои кривые руки не смогли испортить фотографию. Черная паста. Красная икра, плывущая по пасте, как поплавки на реке. И сливочно-кремовая лужица соуса. Светофор для остановки внимания. Красный, желтый, черный. Стоп. Разговоры прекратить, блюдом любоваться. Про икру говорить не буду. Вкус понятен. Но паста, подкрашенная чернилами каракатицы, была идеальное аль дэнте. Внутренняя упругость сохранена, но ни капельки не сырая. Итальянцы говорят, что идеальное аль дэнте дает упругий щелчок, и паста никогда не пристает к зубам. Не знаю, как насчет щелчка, но баланс готовности был идеальный.

А да. Еще один штрих. Комплемент. В OSHO он был сезонный, арбуз и дыня. Идеальное начало обеда. Вот я вообще не понимаю, как ресторан может претендовать на «вау» отношение без комплемента. Но в OSHO тут все в порядке.

Резюме:

Сеанс невиданной по хлесткости критики не получился. Не за что было цепляться. Аж разочаровался на секунду. Но чувство сытости и послевкусие это разочарование моментально погасили.

Рассказал знакомой про «неудачу». Добавь пожелание про маленькие стульчики для женских сумочек. В Европе они часто встречаются в ресторанах, а в OSHO их нет.

Ну, хорошо, добавил. Теперь, думаю, какой ресторан, следующий рискнет на такие условия? У OSHO все получилось, как надо.