Это первое из 20 коротких интервью-опросов, которые запланированы в рамках проекта Powered by XY Accelerator. Что это за проект? XY Accelerator предложил 20 женщинам помощь в создании или развитии собственного бизнеса. Помощь менторскую, помощь в поиске нужной информации, помощь в обретении новых полезных контактов. Проект закончится 24 декабря. Все участницы проекта будут на онлайн презентации представлять свои проекты заинтересованным инвесторам.

Ну а я представлю всех участниц. И их проекты.

Как тебя представить?

Светлана Донскова, владелец  компании  Spirits Lab

В чем суть идеи твоего бизнеса?

Буду производить крафтовый яблочный сидр. Уже произвожу…

Детали бизнеса?

Яблочный сидр – это слабоалкогольный напиток, который делается из яблок. Все натурально – никаких химических добавок. Он особо популярен в Испании, Франции и Великобритании. Это основные страны производители, к тому же конкурирующие между собой, и их напитки отличаются по стилю. В этих странах его называют именно сидром, а немцы и австрийцы называют его вином, так как принцип производства, в принципе, тот же. Но у нас, по законодательству, вино – это напиток только на основе винограда. Поэтому будем говорить «сидр».

Собираюсь работать только с яблоками от молдавских производителей. Причем «высший сорт» тут не нужен, но и любые яблоки тоже не подойдут.

Как делается сидр? Собираешь яблоки. Пропускаешь через дробилку. Потом прессуешь. И отправляешь сусло бродить в бочки. Потом делается вторая ферментация, уже в бутылках. Я буду делать ее в бутылках для шампанского, так что можно сразу понять, что мой сидр и «играть» будет.

Какой у тебя уже опыт в бизнесе?

Я в бизнесе 11 лет. Туризм и ритейл нижнего белья.

Как пришла идея нового проекта?

Рассказывала друзьям об идее открытия небольшой пивной. В ходе разговора добавила, что там можно и яблочный сидр предлагать. Меня почти что подняли на смех, кто будет пить и где его брать. Тут и сработал эффект вызова. «Не получится?!». Залезла в интернет, поучилась, собралась и сделала в домашних условиях первую партию. Это вкусно, это нравится. Так что я уверена, что проект сработает

На каком этапе сейчас проект?

Прошла курсы сомелье. Обзавелась дробилкой, бочками и прессом. Сделала первые пробы. Так что, можно сказать, я на низком старте.

Планы на 2021 год?

10000 бутылок.  Приучить молдавский рынок к сидру и начать экспортировать.

Как бы ты коротко охарактеризовала себя?

Одиннадцать лет в туризме сделали меня продавцом желаний. Если я расскажу о какой-то стране или о каком-то гастрономическом туре, ты обязательно захочешь там побывать и все попробовать сам. Так что я – человек-праздник. Если я за что-то берусь, людям это нравится.

Хобби?

Готовить, винные дегустации и стрелять из пистолета

Чему ты училась в последнее время?

Курсам сомелье. Это к Роману Ротарову и Ирине Стахеевой.

Развивала критическое мышление в команде Оскара Бренифье - директора Парижского института практической философии, один из самых известных в мире специалистов по развитию детей, основоположник теории и практики философского консультирования. В интернете много его лекций, а можно и записаться на лекции онлайн. Стоит потраченного времени.

Прочитала книгу Насима Талеба «Черный лебедь». Может я ее прочитала не первой, но если кто-то не читал – рекомендую обязательно

Рубрика Powered by XY Accelerator была создана  в рамках программы XY Pre-Accelerator: Women Entrepreneurship, в сотрудничестве со структурой ООН-женщины (Структура Организации Объединенных Наций по вопросам гендерного равенства и расширения прав и возможностей женщин) при финансовой поддержке Швеции.

Павел Зинган