Интервью с Гео Лупашку - владельцем винодельни и бренда Pomusoara Dulcișoară. Поговорили об открытии погреба для дегустации вин и планах по развитию бизнеса.

Гео, здравствуйте, я читала ваше интервью с Павлом, которое он делал около года назад. Предлагаю продолжить историю. Тогда Вы как раз были на этапе реставрации погреба в Кожушне. На каком этапе проект сейчас?

Здравствуйте Инна, да, все верно. В 2020 году у нас был запущен проект по реставрации старинного винного погреба, который достался нам в наследство вместе с виноградниками. Проект мы успешно завершили. Погреб рассчитан на прием 10-15 человек. Мы установили там новое оборудование, бочки, а также шикарный 500 килограммовый стол. Получился очень хороший антураж, одним словом, очень «интстаграмно» вышло. С самого начала наша задумка заключалась в том, чтобы реставрировать погреб и использовать его для приема гостей, организации дегустации наших вин именно у нас. Мы хотим, чтобы между нами и нашим потребителем было, как можно меньше посредников. На протяжении 10 лет мы занимались доставкой свежего винограда нашим клиентам. Сами собирали его с 5 утра, а потом лично доставляли каждому клиенту и поняли, что очень ценно иметь связь с потребителем.

И решили продолжить эту традицию и с вином?

Именно так. Мы решили не продавать наши вина в магазинах, в ритейле. Есть вероятность, что мы выберем несколько ресторанов или винотек в Кишиневе, где будем проводить дегустации нашей продукции, но в небольших объемах. У нас маленькая винодельня и ограниченное, авторское производство, поэтому мы принимаем любителей хорошего вина в погребе, где провожу дегустации вин лично я.

Да. Это хорошая фишка. А есть еще что-то, чем вы отличаетесь от других виноделен?

Виноделен в Молдове достаточно много. И поехать, выпить хорошее вино и вкусно покушать можно много где, но мы сумели отличиться и предложить изюминку. Мы вместе с нашими кураторами с Игорем Ганей придумали, что кроме наших авторских вин в будущем мы будем подавать блюда, рецепты которых нам помог разработать Денис Сережников. Это шеф-повар ресторана категории Мишлен Игоря Гани в Китае, у которого две звезды Мишлен. Получилась такая хорошая комбинация вин и fine dining – изысканной кухни. Например, Шашлык из куриного сердца с пленками из томатной воды или паштет из кроличьей печени. На десерт – витаминные бомбы. Еще наши блюда будут отличаться тем, что все будет приготовлено из продуктов, отечественного производства. Все продукты отборные и самого высокого качества. Это основной концепт нашего развития на будущее. Пока мы экспериментируем и готовим по одному изысканному блюду. Кроме этого, у нас можно насладиться и более традиционными блюдами: сырами, мясом, плациндами, орешками и ягодами из нашего хозяйства.

Звучит вкусно. А когда вы начали проводить первые дегустации в погребе?  

Проект реставрации погреба продлился весь пандемический год. Во второй половине ноября мы провели приватное мероприятие по открытию и снимали видео для передачи Upgrade cu Frumuzachi. Было еще очень сложно, потому что пандемия еще не закончилась, и мы не могли пригласить много гостей. Но было классно. Пока была пандемия, был запрет на прием гостей. За это время все члены нашей семьи вакцинировались и уже с конца весны мы начали по выходным приглашать гостей и проводить время с каждым из них.

Какие вина у вас в погребе можно продегустировать?

Опять же, мы предлагаем на дегустацию только вина, произведенные нами лично. Начинаем дегустацию с белых вин. Это – Фетяска албэ, Совиньон-блан, Мускат-оттонель. Дальше идут розовые вина – Каберне и Мерло. В зависимости от предпочтения наших гостей, это более сухие или полусладкие вина. Потом идут красные классические вина, выдержанные в французских бочках по одному году – Мерло, Каберне. И оканчиваем дегустацию вкусным ликером из винограда, который мы также производим.

То есть, получается, что у вас небольшая винодельня, но ассортимент вин большой?

У нас действительно семейная винодельня. Если с начала, в 2018 году мы разлили только 800 бутылок, то сейчас на третьем году у нас запасов значительно больше - около 3500 бутылок. Это совсем немного, если сравнивать с другими винодельнями, но мы наблюдаем ежегодный рост в два раза. В то же время увеличиваем и разновидность вин.

Какие планы дальше?

Мы хотим продолжать традицию и становиться все ближе к нашему потребителю и доставлять вино лично каждому. Так как погреб рассчитан только для приема ограниченного числа гостей, мы пока не можем удовлетворить запросы прийти к нам на дегустацию группам побольше - до 30 человек.

Чтобы мы могли принимать больше гостей и круглый год мы запустили еще один проект - это строительство большого дегустационного зала. За 2020 год мы его также успели возвести, но дошли до этапа, когда нужны инвестиции еще 25-30 тысяч евро, чтобы сделать отопление, кондиционирование, установить хорошие окна и мебель. Сейчас мы будем работать над организацией продаж, чтобы обеспечить финансы на следующий этап и рост.

Журналист – Инна Кулиш