Зинган&Ресторан. От любителя пиццы и стейков признание в адрес кухни «типа ЗОЖ» в Pegas-e. Партнер рубрики – Carlevana.

Пицца четыре сыра с белым вином. Мммм… Стейк средней прожарки с бокалом мерло. Мммм… Это я очень люблю. Но в этот раз было по-другому. Двух мужчин у стола с брокколи и спаржей свела Ира Беспалюк, хозяйка Pegas-a. Двое мужчин – это шеф-повар Виктор Проданов и я. Свела не для дуэли на спарже, а чтобы получить фидбек по двум блюдам – жженой броколи (да, ее пытали) и крем-супу из спаржи.

И вот впечатления

Брокколи жженая в хоспере с миндальным соусом (95)

Вообще-то я не поклонник брокколи. Выглядит красиво, но вкус для меня слишком пресный. Спросил Виктора. Может чуть уклончиво, но он тоже не признался в брокколилюбви. Тем не менее, пробовать надо. Пробую. Странный вкус. Если закрыть глаза, то даже есть слабый привкус мяса. Это в абсолютно овощном блюде.

- Виктор, откуда?

- Это из-за того, что брокколи обожжена. Мы пробовали сначала горелкой, но потом остановились на хоспере.

Последовало еще несколько профессиональных объяснений, почему это так. Но и без них могу сказать: да, это так. Не меньше, чем сомелье чувствует землянику в вине, так не меньше и здесь можно почувствовать сытный привкус. Плюс соус. Миндальное молоко без никаких сливок. Причем, как подчеркнул Виктор, молдавский миндаль. Еще в соусе есть лайм для кислинки и оливковое масло. Причем, если бы это масло продавали в винных бутиках, то оно стояло бы рядом с бутылками по 300 евро.

Резюме: брокколи жжённая – блюдо вполне зачетное и для мужчины. С бокалом розе достаточно, чтобы не голодать и не набирать вес.

Суп крем из спаржи на миндальном молоке (70)

Тут все понятно. Попросил помощь из зала в определении вкуса у Виктора. Ответ: «Модно. Красиво. Полезно. В тренде». Если добавить моих впечатлений, то поклон Pegas-у за то, что ушел от ассоциации, то ЗОЖ кухня – это безвкусно. По мне, то что я попробовал – отличный обед на террасе в летнюю жару с бокалом запотевшего белого или розе.

Рекламная пауза

Сегодня в рекламной паузе «стенограмма» дегустации Viorica от Carlevana. Дегустировала сомелье Инна Шангина. Это и вправду стенограмма. Итак: Леденцы. Чистая в аромате. Я бы не угадала сразу, что это Viorica. Летняя. Свежая. В теле чуть плоская. Бусуйок и базилик. Уход в сладость. Смело. Нетипичная. По вкусу она прекрасна. Смело можно рекомендовать…

Скоро дам список ресторанов, где ее можно будет заказать