Что такое сморрерброд и где в Кишиневе поесть котлеты по-киевски? Рубрика Зинган & Ресторан. При поддержке Carlevana.

Crosta (ок, Crosta Kitchen and Bakery) просто создана для такого нежного ноября, как в этом году. В обед солнце вливается в витражные окна, как теплая вода в аквариум. А когда солнце заходит за облако, его эстафету забирают букеты желтых хризантем на столах.

Что говорить, на выборах президента осени третьего тысячелетия, осень 2019 года победила бы в первом туре. Подавляющим большинством голосов.

Я с лета не был в Crosta, а поскольку меню здесь обновляется, если не ошибаюсь, каждые 5-6 недель, то перед приходом я попросил, чтобы обед мне выбрали. С условием, что если понравится – то пишу, а не понравится – молча ем.

Раз пишу, значит – понравилось.

Рекламная пауза 

В этом году вы все пропустили. Оказывается, 7 ноября – это не только день уже подзабытой Великой Октябрьской революции, но и, что гораздо приятнее, международный день мерло. Так что не забудьте на следующий год его отпраздновать. Но выбирать мерло к будущему году можно уже сейчас. Попробуйте Carlevana

Сморрерброды по-кишиневски

Никогда не стеснялся признаться, что чего то не знаю. «Начнешь со сморрербродов»…  Пока блюдо не увидел, ассоциаций две. Либо что-то с морепродуктами, потому что сМОРРЕрброд. Либо что-то совсем сумаСБРОДНОЕ.

Если считать, что Дания это рядом с морем, а «брод» - это хлеб, то ассоциация оказалась почти правильной. Выйдя из церкви датчане молятся сморрерброду. В прошлом веке меню в полтора метра длиной со 178 вариантами сморрерброда даже вошло в книгу рекордов Гиннеса.

Сморрерброд – это датский вариант обычного бутерброда, он в Дании и за первое и за второе. На цельнозерновом хлебе датчане строят небоскребчик – сливочное масло и этажи-начинки. Понятно, что перечень начинок начинается с маринованной, копченой, вяленой рыбы, но дальше по списку – никакой дискриминации. Хоть ветчина, хоть колбаса, хоть паштет, хоть яйца. Сверху – зелень. И если кому-то кажется, что он уже всю жизнь как делает сморрерброды у себя на кухне, не стоит обольщаться. В Дании классический курс подготовки к их приготовлению занимает три года и, в дословном переводе, мастер по их приготовлению называется «бутербродная дева».

Что было в Crosta?

Три сморрерброда. Один – с «дунайкой». Боже, когда я ее откусил, я подумал, как я соскучился по селедке. Нежной, не слишком соленой и такой «мясистой», как будто эту сельдь, как мраморного бычка, заставляли не плавать, а медленно ходить и набирать сочности и жира. К этому сморрерброду только один вопрос. Почему моя машина на улице, а не дома, почему этих бутербродов один, а не три и где графинчик с ледяной водкой?

Второй сморрерброд был с ростбифом. Был бы он один, я бы его тоже почтил комплиментом. Но зажатый между селедкой первого и кашем третьего он стал для меня «средним» братом. Потому что никогда бы не подумал, что молдавский каш с простыми овощами сверху на куске испеченного в Crosta белого хлеба – это так изысканно.

Забыл сказать, что сморрерброды едят приборами. Мне такой подход очень нравится. И вот  будерброд с кашем и овощами, разрезанный ножом и поддетый вилкой, это такое «собранное» иначе не назовешь, сочетание вкуса и цвета, что я бы даже оценил его выше «дунайки». Плюс дань молдавским традициям.

Котлета по-киевски

Как и положено, котлета по-киевски была придумана не в Киеве. Судя по всему, это произошло в Питере в начале прошлого века. Но это и не важно. Важно понимать, отчего она такая нежная. Причина есть – в отбитое куриное филе перед готовкой заворачивается кусочек холодного сливочного масла.

Мои рекомендации по котлете по-киевски в Crosta?  Если учесть еще и консистенцию картофельного пюре, которое подается с котлетой, то это блюдо, которое надо принимать в лечебных целях в день «раненого» желудка. В тот день, когда вам нельзя острого, перченого, соленого, в тот день нужно принимать эту нежность. На всякий случай, если вам не хватит соленых впечатлений, к котлете подают и соленья. Для баланса соли в измученном организме.

Пишу текст, смотрю в окно и завидую тем, кто сегодня пообедает в Crosta. Там будет также солнечно.