Интервью с Сергеем Постика, директором Grand Elysee, в рамках проекта поддержки молдавского бизнеса компанией Pasager.md

Сергей, добрый день. Сказать, что ситуация в  секторе HoReCa сейчас напряженная – это не сказать ничего. Все ждали, что откроются первого июня. И, вдруг, очередная дата – 15 июня. Но я не хочу делать интервью о том «как плохо». И без меня таких интервью хватает. Давайте я задам вам другой вопрос. Вот такой: «Вы на месте президента или премьера. У вас с одной стороны проблемы у бизнесменов и сотрудников, с другой – COVID-19, который реально существует. Как бы вы построили стратегию выхода HoReCa из кризиса?»

Во-первых, я бы не хотел сейчас оказаться ни на месте премьера, ни на месте президента. Уровень ответственности за принятие решений высочайший. А ситуация крайне неопределенная. На весах доходы бизнеса и сотрудников и жизни людей. Так что власти сейчас не позавидуешь…

Хорошо, не буду настаивать на варианте принимающих решения, сам тоже не хотел бы там оказаться. Но мнение, или совет у вас есть. Уверен. Скажете?

Скажу. Нельзя на ситуацию смотреть с точки зрения, что страдают только бизнесмены. У меня в Grand Elysee – 60 сотрудников. Из них на работу выходят только охранники, для остальных работы нет никакой. Поэтому и на ситуацию с HoReCa нельзя смотреть, что пострадало несколько тысяч собственников бизнеса на всю республику. Перемножьте эту цифру на количество сотрудников, которые, как и мы, остались без средств к существованию, и вы получите цифру в десятки тысяч людей.

И вы считаете, что надо было 1 июня дать ресторанам и кафе просто открыться с соблюдением необходимых нор санитарии и социального дистанцирования? Посмотрите на статистику заболеваний COVID-19 последних дней. Побольше, чем две сотни в день.

В отношении статистики заболеваний. Давайте называть вещи своими именами. Это просто манипуляция общественным мнением. Я постоянно мониторю соотношение количества сделанных тестов и заболевших людей. Примерно 1 к 7. То есть, если заболело 200 человек, то тестов 1400-1500. А если 70 человек заболело в день, то в этот день было взято около 500 тестов. Давайте, чтобы нагнать страху, проверим за день 10 000 человек, и у нас будет плюс 1000 заболевших, как минимум.

Тогда, значит, совет открываться?

Как заходит человек в холодную воду? Пробует ее сначала ногой или рукой, а потом уже ныряет. Опыта работы HoReCa в условиях коронавируса еще никто не накопил. Давайте делать постепенные шаги. Откроем для начала террасы, установим безопасное расстояние между столами и начнем работать. Уже хоть кто-то вздохнет с облегчением, какие-то доходы в HoReCa  появятся, можно буде выплатить какую-то зарплату хотя бы части персонала. Если не будет скачка заболевших, можно начинать делать следующие шаги.

Но вам-то, в Grand Elysee, от этого не легче. У вас банкетный зал, а не терраса…

А я готов открыться не первым. Когда речь идет о здоровье людей, то еще месяц я могу точно подождать. Пусть начало работы HoReCa на террасах пройдет безопасно, значит можно предпринимать следующие шаги. Кроме того, по большому счету в Grand Elysee тоже есть терраса, так что мы могли бы тоже пошагово начать работу.

Что бы вы еще видите в списке мер по открытию ресторанов и кафе?

Четко прописанную определенность, что можно и что нельзя. Вот сейчас мне звонят мама с дочкой и хотят приехать посмотреть зал для будущей свадьбы. Я могу их пустить в зал? Или это будет расценено как начало работы и мне может «полететь» штраф в 75 000 лей. Того же я боюсь в регламенте, который будет описывать начало нашей работы. Чтобы проверяющие органы не могли этот регламент трактовать на свое усмотрение, а я, как владелец бизнеса, четко понимал, что можно, что нельзя.

Но начинать работать надо СЕЙЧАС. Откладывать на 15 дней не имеет никакого смысла.

Моя поддержка – Pasager.md

Партнер рубрики – транспортная компанию Pasager.md. Фирма занимается транспортными услугами с 2001 года.

Сейчас одна из самых актуальных услуг компании – доставка сотрудников на работу и с работы. Если говорить о внутреннем туризме, то Pasager.md хорош тем, что вы можете заказать легковую машину, минивэн или бус, чтобы оставить свои машины дома и вместе с друзьями или сотрудниками поехать на выходные на природу. Понятно, что с соблюдением всех норм и требований безопасности.  

В любой день к вашим услугам аренда машины, минивэна или автобуса с водителем. А также комплексные экскурсионные услуги. 

Телефон Pasager.md: 069771717. Сайт – Pasager.md

Пошел уже третий месяц, как Grand Elysee закрыт. Не спрашиваю про помощь государства. Ее никто не получил. Но, например, решение о компенсации процентов по кредитам на зарплату вам как-то помогло?

Вы не интересовались, какой процент предприятий обратился и получил такие кредиты? А я интересовался. Не более 1%. Условия выдачи и погашения таковы, что лучше психологически поддерживать коллектив, чем рисковать будущим бизнеса. При этом, если поварам мы как-то и можем платить за небольшой объем работы, то официанты вообще оказались в самом плачевном состоянии. И, поверьте, у единиц были какие-то накопления.

А что происходит с авансами? У вас же был расписан весь 2020 год, а торжества с 16 марта были прекращены…

Мы ведем индивидуальную работу с каждым заказчиком. Большинство просто согласно или хочет перенести событие на более поздние даты. Мы пока возобновили бронирование с 15 июля 2020 года, но есть и такие, которые бронируют уже лето 2021 года. Процентов 10 заказчиков полностью отказалось от мероприятий. Таким мы гарантируем возврату авансов в кратчайшие сроки, как будет возобновлена работа Grand Elysee.

Забыл спросить вас. До сих пор мы говорили о террасах, но не о закрытых помещениях ХОРЕКИ. Если будет ограничение до 50 человек, то многим и не будет смысла проводить у вас банкет.

Считаю правильным осознанный подход, а не стричь всех под одну «псевдоматематическую гребенку». Подумайте сами, если у вас зал на 60 посадочных мест, а у меня на 250, то при «потолке» в 50 человек, что произойдет? В вашем зале будет почти не протолкнуться, особо социальную дистанцию соблюсти не удастся. А у меня в Grand Elysee можно будет еще столы для настольного тенниса установить в зале, чтобы эти 50 человек не скучали.

Поэтому мой финальный совет – при принятии решений на государственном уровне прислушиваться к мнению профессионалов. Поверьте, мне, как владельцу бизнеса совсем не нужна новость в СМИ, что в Grand Elysee заразились люди. Так что я не меньше, а может и больше, чем власть заинтересован гарантировать гостям безопасность от заражения коронавирусом.

Ммм, Сергей… Честно, совсем не уверен, что «власть» с утра до вечера читает мои интервью. Но! Мы хотя бы постарались…