Василий, добрый день. Camara Fermierului – ваш первый фирменный магазин в Кишиневе. А компания Ferma Familiei Maxian занимается производством мяса для магазина?

Добрый день, Инна. Все верно. Наша ферма находится в севере Молдовы в Сынжерейском районе. Животноводческий бизнес 15 лет назад начали мои родители. Если конкретнее, мы специализируемся на производстве свиного мяса в домашних условиях, что позволяет нам получать особенный продукт.

Какое у вас поголовье?

Мы выращиваем до 1000 свиней в год.

Пару лет назад к семейному бизнесу подключились и я, брат и сестра. За многие годы деятельности мы пришли к выводу, что для нас очень важно выйти со своей продукцией к конечному потребителю, то есть мы пробуем создать закрытую цепочку, мы выращиваем, мы производим, и мы продаем.

А как вы работали до этого?

До этого мы продавали свинину в свежем виде, но оптом, большую часть мяса в свежем виде мы доставляли на мясной павильон в Бельцах и на рынке в нашем селе Пепены.

Когда решились поменять модель бизнеса и открыли фирменный магазин Camara Fermierului?

В этом году. В мае, мы открыли наш первый магазин в Кишиневе, на Буюканах. Мы рассматривали возможность открытия и в регионах, но исходя из того, что здесь рынок больше и покупательская способность выше, решили прийти в Кишинев. Имея качественный продукт, мы уверены, что здесь мы легче найдем своего покупателя.

Это также будет свинина в свежем виде?

Да, но не только. Из-за того, что мы выращиваем животных в домашних условиях наши свиньи более жирные, по сравнению с тем мясом, что есть на рынке. Это даем нам возможность предлагать потребителю более широкий ассортимент продукции. В основном, мы предлагаем свежее мясо и полуфабрикаты из мяса, мимитеи, кырнацеи и сейчас уже начинаем заходить и на кухню клиента и предлагаем возможность купить готовое нарезанное мясо, стейки, костицу, бекон и мясо для запекания.

За эти годы мы комбинировали много пород и вывели комбинированную породу Ландрас и Пьетрен. На данный момент у нас очень хорошие метисы, которые дают нам и вкусное мясо, и много сала.

Так что в ассортименте нашего магазина предлагаем клиентам свежее сало, сало со специями, сало в рассоле, нарезанное сало с чесноком и зеленью в виде масла и также мы делаем растопленный свиной жир, который у нас традиционно используется в приготовлении домашнего печенья.

Вы прям закинули меня в детство. Помню, как папа и дедушка с бабушкой рассказывали, что мазали свиной жир на хлеб и посыпали специями и солью – раньше это был местный бутерброд.

Да, мы этого и хотим добиться. Предоставлять качественный продукт, который из детства, если можно, так сказать. И вы знаете, что масло из сала очень распространено и у наших соседей на Украине, особенно в их ресторанах с национальной кухней.

А спросить вас, как профессионала области, какие цены сейчас на рынке, и есть ли разница в цене на просто свежую свинину и свинину, выращенную в домашних условиях? 

Очень хорошо, что вы об этом спросили. Есть клиенты, которые задаются вопросом, почему у нас мясо дороже, чем у других производителей на рынке. Я объясняю, мы не продаем просто мясо, у нас продукт, выращенный в экологически чистых условиях, натурально, без применения каких-либо химикатов в кормах и цена на него соответствующая. Поэтому надеемся найти своего покупателя, который оценит наши усилия.

Еще немного про цены. На рынке сейчас сало уже стоит дороже, чем мясо. В этом году впервые стоимость сала достигла 150 леев за килограмм.

А с чем это связано?

Это следствие того, что жирные домашние свиньи начали исчезать с рынка и сало стало продуктом, более редко встречающимся на рынке. Соответственно, из-за спроса, который больше предложения, выросла и цена.

Кстати, концепция вашего магазина такая, что у вас представлена продукция и других местных производителей?

Наша общая концепция, кроме того, что мы хотим продавать нашу продукцию напрямую потребителю, заключается в том, чтобы наладить партнерство с большим количеством отечественных производителей, именно малых производителей, которые предлагают натуральную продукцию.  Наши полки уже на 90 процентов заполнены продуктами около 30 отечественных производителями.

Будете открывать сеть магазинов в Кишиневе?

В следующие пять лет мы откроем четыре магазина по Кишиневу, в четырех зонах города, чтобы быть ближе к нашим покупателям. В этом уже есть потребность.

И буквально через месяц мы сделаем еще один шаг в этом направлении и откроем онлайн-магазин, чтобы клиент смог сделать заказ и доставку прямо на сайте и оплачивать картой.

А ваша ферма будет способна обеспечивать все 4 магазина?

Территория, которая есть у нас во владениях позволяет нам расширить хозяйство до 3 тысяч голов в год. Мы построим еще два больших загона. Если этого объема не хватит, в сельской местности достаточно места, которые только ждут, чтобы пришел новый инвестор и открыл новые рабочие места.

А наша главная миссия – это открыть новые рабочие места в селе, чтобы производить вкусный и натуральный продукт и сделать его доступнее для жителей городов.

Партнер рубрики – maib 

Бесперебойная работа бизнеса при поддержке maib

Кредиты для пополнения оборотного капитала - верное решение для поддержания репутации хорошего плательщика.

Банк выдаст до 70% годового объема продаж компании или максимум 500 000 лей для вновь созданных предприятий.

Эти средства ты сможешь направить на выплату затрат сотрудникам, заплатить за полученный товар или обеспечить постоянное функционирование производственного процесса.

Сделай первый шаг, запроси предложение maib по ссылке.

Инна Кулиш