Castel Mimi - это имя, которое за последние годы стало для Молдовы чем-то гораздо большим, чем просто название винодельческого бренда.

Сам замок, Castel Mimi официально признан одним из самых красивых винных шато не только Европы, но и мира. Международный специализированный сервис Winerist включил Castel Mimi в список 15 самых красивых виноделен мира.

Это единственное аутентичное винное шато в Молдове, построенное в 1893 году последним губернатором Бессарабии Константином Мими по французским канонам. В 2017 году изображение замка на почтовой марке Молдовы вошло в число победителей конкурса «Самая красивая почтовая марка Европы» (тема «Замки Европы»).

В июне 2023 года Castel Mimi стал местом проведения Саммита Европейского политического сообщества, приняв около 50 глав государств и правительств. 

Но замок – это только часть бизнеса семьи Трофим. Вина Castel Mimi, дистелярия в Бульбоака, отель и винный спа-комплекс на территории замка, гостиница, которую мы привыкли называть Jolly Alon, и которая сейчас официально поменяла название на Mimi Hotel.

В 2026 году бизнес семьи Трофим начинает новую главу. Все направления объединяются в глобальную экосистему Mimi Group.

Об этом мы и поговорили в интервью с Адрианом Трофим.

Mimi Group. Логика большой реструктуризации

Адриан, добрый день. У меня в памяти несколько больших смен названий компаний в истории молдавского бизнеса. От телекома до банков. И каждый такой ребрендинг – это настоящий стресс-тест для компании. Как пришло решение об изменении названия отеля и всей группы компаний в целом?

Вы правы, решиться было непросто. Знаете, у нас даже была идея, и мы её всерьез обсуждали, дать Jolly Alon совершенно новое, отдельное название. Был такой внутренний порыв: «Давайте закроем старые книги и начнем писать новые».

Но когда мы сели за глубокий анализ, когда посмотрели на цифры маркетинга и на то, как нас воспринимает аудитория, стало очевидно, что мы не имеем права игнорировать ту силу, которую накопили. Каждый лей, который мы инвестировали в бренд Mimi за последние годы, сегодня дает колоссальную отдачу. Mimi - это уже не просто фамилия или название замка, это уже гарантия качества. Клиент, видя это имя, сразу понимает, какой уровень сервиса его ждет.

В итоге мы поняли, что развивать один сильный зонтичный бренд гораздо эффективнее, чем распыляться.

Учитывая количество ваших направлений, это уже не просто винодельческая компания, а целая бизнес-платформа? Как это выглядит в плане управления?

Мы создаем Mimi Group. Это не просто смена названия, это фундаментальная перестройка всей логики управления. Раньше у нас было много разрозненных направлений, у каждого был свой бизнес-план, свой бюджет, свои отдельные задачи. Это было сложно в плане операционки и не очень эффективно в части дублирования ряда затрат.

Сейчас мы объединяем всё под одну крышу. Винодельня, замок, отель в Бульбоака, винный спа, дистелярия, отель в Кишиневе, туристическое направление. Все это – отдельные бизнес-единицы, но с общим централизованным управлением. Мы переходим на модель единых департаментов для всей группы. Это обеспечивает рост эффективности и снижает издержки. И эта структура создается как гибкая платформа - если завтра мы решим добавить новое направление, оно просто органично «встанет» в эту готовую систему управления.

Mimi Hotel. Почему «четверка» лучше «пятерки»

Как у человека, выросшего в Кишиневе, у меня миллион воспоминаний, связанных с отелем Jolly Alon, впрочем, я еще хорошо помню его, как Seabeco. С точки зрения локации - это, бесспорно, лучшее место для отеля в Кишиневе. Отель неоднократно обновлялся, но, как понимаю, в этот раз вы не ограничились ремонтом?  О какой глубине перемен в Mimi Hotel идет речь?

Мы переделали всё. Это был не ремонт, а фактически полная реконструкция. Мы демонтировали абсолютно всё старое, чтобы перестроить номера по самым жестким современным стандартам гостеприимства. За счет перепланировки отеля увеличено и количество номеров, раньше их было 85, сейчас – 108. Конференц-залы на первом, втором и три конференц-зала на шестом этаже.

При этом вы выбрали позиционирование «четыре звезды. Хотя, зная ваши вложения и перфекционизм, там наверняка всё соответствует «пятерке». Почему такой выбор?

Если брать инфраструктуру - бассейн, ресторан, качество отделки номеров, уровень технологий -мы полностью соответствуем требованиям пяти звезд. Но это уже вопрос бизнес-позиционирования.  Мы очень внимательно анализируем наш корпоративный сегмент. У многих крупных международных организаций, IT-гигантов и западных компаний есть жесткие внутренние протоколы: их сотрудники и официальные делегации просто не имеют права бронировать отели категории 5 звезд. Это вопрос корпоративной этики, комплаенса или экономии.

Официальный статус «пять звезд» автоматически отрезал бы от нас большой пласт качественных бизнес-клиентов. С «четырьмя звездами» мы максимально привлекательны для этой категории клиентов, плюс, по факту, даем им люксовое качество и сервис. Гость платит за «четверку», а получает опыт уровня «люкс». Это создает тот самый эффект, который заставляет гостей возвращаться.

Как ведущий гастро-канала не могу удержаться от вопроса о ресторане отеля, он всегда притягивал к себе гостей. В Castel Mimi и в Mimi Hotel будут разные меню или одинаковое?

Бренд-шеф будет один, но меню ресторанов будет разное. Совпадать они будут буквально по нескольким блюдам, которые стали нашей визитной карточкой – паштет, улитки и десерт Бабэ Нягрэ.

Wine Spa. Первый в Молдове.

Перенесемся в воображении в ваш замок. Точнее в Wine Spa. Вы позиционируете ваш винный спа, как первый в Молдове?

Если быть объективным и изучить рынок, то первый не только в Молдове. В Европе только во французском Бордо есть спа сравнимый с нашим. Когда мы планировали Wine Spa мы создавали не просто зону отдыха, а полноценный центр винотерапии. Это логичное продолжение философии Mimi, если мы делаем одно из лучших вин в регионе, то мы должны использовать всю природную силу винограда для здоровья и красоты наших гостей.

Кто помогал вам выстраивать этот процесс? Ведь это сложная медицинская и сервисная ниша.

Мы сотрудничали с консультантами из Австрии, это эксперты с колоссальным опытом в создании велнес-концепций мирового уровня. Так что, когда вы начнете загибать пальцы – бассейн для плавания, бассейн с соленой водой, джакузи, хамам, биосауна, «эмоциональные» души, массажные комнаты – все эти элементы отвечают высочайшему уровню. И главная «фишка» - ванная с экстрактом винограда.

Рассчитываете на приток зарубежных туристов?

Уже сегодня среди наших гостей первое место по количеству занимают гости из Румынии. Молдова на втором месте, на третьем – Украина.

Инвестиции, партнеры, обучение и экология

Объем инвестиций, которые Mimi Group совершил за последние годы был бы невозможен без участия финансовых партнёров. На кого опирались вы?

У нас уже многолетнее сотрудничество с maib и EBRD. Причем слово «партнеры» к ним подходит идеально. Не могу не упомянуть о максимально важной для нас программе обучения персонала, к которой мы получили доступ, благодаря EBRD. Программа стоила около 200 000 евро из которых 80 000 евро профинансировал EBRD.

Также мы воспользовались грантом EBRD, когда полностью пересматривали энергетические процессы, на которых построена работа в Castel Mimi. Если в обычном бизнесе гостеприимства расходы на отопление и электроэнергию составляют до 15%, то у нас – 2.5%. Мы смогли этого добиться, перейдя с газовых котлов на котлы на пеллетах, выстроив процессы рекуперации тепла на нашей дистелярии, установив солнечные панели для производства собственной электроэнергии. Результат – нулевой след по выбросам у отеля и у спа.

Что касается maib, то его кредитные линии, как собственные, так и в партнёрстве с EBRD – это неотъемлемая часть инвестиций и в отель и спа в Castel Mimi и в реконструкцию Mimi Hotel. Причем для нас ценны не только финансы, к которым мы получили доступ благодаря maib, но и та консалтинговая поддержка, которую предоставляют нам специалисты банка.

Адриан, это ваше первое большое интервью после официального переименования Mimi Hotel и объявления Mimi Group. С моей стороны хочу пожелать успеха и, без преувеличения, выразить уважение за вклад вашей группы предприятий в формирование облика нашей страны. Как раньше я не мог себе представить Кишинев, без отеля, где мы сейчас с тобой разговариваем, так теперь еще одним символом страны стал Castel Mimi. Удачи и, как принято желать виноделам, хорошего года.