RU
26 ноября 2021 года
Рубрика Business life
Андрей Чиботару. О новом концепте Purcari Wine Bar в Teatrul Gastronomic

Интервью с Андреем Чиботару, совладельцем Purcari Wine Bar. Рубрика Business life при поддержке maib.

#ИНТЕРВЬЮ

Андрей здравствуйте, пока я знаю о вас только то, что вы известный в Молдове сомелье. Предлагаю, чтобы в начале интервью вы перечислили, что еще я должна знать о вас. Так, мне как журналисту легче будет построить с вами беседу.

Добрый день, Инна. Как вы уже сказали, я сомелье, также автор я блога finewine.md и одноименного каталога вин Fine wine guide, который выходит уже три года подряд. Кроме всего этого, я совместно с Purcari администрирую винотеку Purcari Wine Bar в Zity Mall, а также новую винотеку - Purcari Wine Bar, которая недавно открылась в тестовом режиме на втором этаже Teatrul Gastronomic.

Как раз открытию нового Purcari Wine Bar я и хочу посвятить наше интервью. Расскажите, что собой представляет этот проект?

Первый Purcari Wine Bar мы открыли более двух лет назад в фуд-корте Zity Mall, где выделена отдельная площадь под Wine Bar. Мы проводим там дегустации и обслуживаем клиентов. Также у нас гости могут продегустировать и купить не только вина Purcari, но и более 200 этикеток вина больших и малых молдавских производителей.

Почему мы решили открывать Purcari Wine Bar и в центре?

Многие наши гости, которые приходили на Скулянку говорили нам, что хотели бы видеть нас где-то в центре, где удобнее. Мы долго искали место под этот проект и вот вместе с администраторами Teatrul Gastronomic нашли удобный и отличный как для нас, так и для них формат.

Он будет отличаться от того, что в Zity Mall?

Немного. Вы знаете, что на первом этаже Teatrul Gastronomic уже работает много ресторанов с разной кухней по типу фаст-фуд. На втором этаже совсем недавно открылся один ресторан, который специализируется на морепродуктах - рыба, мидии и так далее. Прямо напротив этого ресторана есть уникальное место, где и расположился наш новый Purcari Wine Bar.

В скором времени рядом с нами откроется еще два ресторана - итальянской кухни и ресторан, где будет сделан акцент на мясные блюда. В итоге, у нас будет коллаборация с этими ресторанами и гости только выиграют от этого.

Так, так, что выиграют?

Концепция заключается в том, что каждый посетитель Purcari Wine Bar сможет заказывать блюда из ресторанов рядом к винам, которые я предложу им на дегустацию.

Также и гости рыбного, мясного и итальянского ресторанов на втором этаже будут иметь возможность выбирать вина, которые больше всего подходят к их блюдам. То есть, это будет своего рода фуд-корт, но скажем так, более специализированный, где гости имеют доступ и в рестораны с качественной едой и к качественным винам.

Таким образом, каждый из нас, в свою очередь сосредоточится на том, что лучше всего умеет – мы на винной части, а рестораны – на приготовлении блюд.

Я так поняла, что такая концепция будет внедрена в Кишиневе впервые?

Да, это премьера. Также на втором этаже у нас зал специально для дегустаций, где мы будем организовывать дегустации вин с приглашенными сомелье. То есть, гости будут приходить и дегустировать разные типы вина. В том числе, смогут приходить и иностранные туристы, чтобы познакомиться с нашими винами.

Кроме этого, предусмотрена секция для Live Kitchen, где также впервые в Молдове у нас будет коллаборация с шеф-поварами.

Мы будем рассказывать про производство и правильное употребление вина, а повара параллельно будут готовить блюда прямо перед гостями и делиться информацией, на что нужно обращать внимание, когда мы употребляем определенные блюда.

Будет программа по коллаборации с многими шеф-поварами Кишинева. В первую очередь из Teatrul Gastronomic, но повара из других ресторанов также будут приглашены.

У нас большие планы. Мы хотим приглашать и иностранных сомелье и шеф-поваров с опытом, которые нам помогут развивать культуру потребления вина и культуру эногастрономии.

Известно, когда пройдет первая такая дегустация? 

Пока нет точной назначенной даты, но могу сказать точно, что в ближайшее время. Есть несколько нюансов, как я понял, ресторан мясных блюд должен открыться в ближайшее время, тогда мы и анонсируем дату. Но речь идет о днях, или неделях, но точно не о месяце. В декабре мы планируем работать уже в полную мощь.

А как желающие смогут попасть на такие совмещенные с поварами дегустации?

Purcari Wine Bar будет открыт с 11:00 до 23:00 в будние дни и где-то 2:00 в выходные. Еще будет смотреть на потребность со стороны клиентов. Все мероприятия мы будем анонсировать в наших социальных сетях на страницах Purcari Wine Bar и Teatrul Gastronomic.

Также мы разработаем объявления с датой и временем ближайшего мероприятия и вывесим на входе чтобы люди, проходя мимо смогли увидеть и за X или Y сумму записаться и посетить.

Стоимость готовы уже назвать?

Каждое мероприятие будет иметь разную цену. В общем, исходя из нашего опыта дегустаций, которые мы проводим в Purcari Wine Bar в Zity Mall, цена дегустаций варьируется от 200 до 500 леев. Есть исключения, когда продаются вина премиум качества и очень дорогие блюда. Тогда стоимость достигает 1000 леев, но это уникальные случаи.

В целом, мы ориентируемся на 200 и 300 леев, куда будет входить дегустация до 10 видов вин. Нигде в Кишиневе на 200 леев нельзя продегустировать такое разнообразие вин. Мы же хотим предложить корректную цену и большое разнообразие, и правильное руководство в мире вина.

Вы будете предлагать для дегустации только молдавские вина?

Нет. Уже есть и полочка и с иностранными винами. Мы отобрали и сделали небольшой импорт французских, итальянских и португальских вин, которые на наш взгляд самые лучшие. Но все же основной наш фокус будет на местных производителях.

В первую очередь это вина Purcari, также DOR Wine, вина от мелких производителей – GOGU, Equinox, Caragia, дальше будут добавлены и другие названия. Будет более 200 этикеток вина от более чем 20 производителей.

Я хочу сказать, что Purcari – первая компания, которая приняла и продвигает не только свои вина, но и другие вина из Молдовы, потому что конкуренция полезна, потребители должны иметь доступ к большому количеству вин. И плюс, производители вина не должны конкурировать между собой в Молдове. Мы должны конкурировать с винами из Новой Зеландии, Франции, Италии на международном рынке. Мы к этому готовы, и демонстрируем это уже два года в Zity Mall, сотрудничаем с другими производителями, в особенности с малыми производителями и будем продолжать это делать и в Teatrul Gastronomic.

Обязательно зайду к вам на дегустацию.

#Партнер рубрики maib

Кстати, информация для любителей вина. У Purcari Wine Bar есть также и онлайн-магазин, где можно заказывать вино с доставкой прямо на дом.

А эта информация для предпринимателей. Принимать онлайн платежи на своем сайте можно, подключив услугу E-commerce в maib. Тем более, в период пандемии онлайн-продажи – отличное решение для бизнеса. 

E-commerce в maib подключили и запустили уже 240 компаний в Молдове.

Даю ссылку на сайт maib, где нужно выполнить всего 4 шага для того, чтобы начать продавать онлайн. Переходите и запрашивайте предложение банка.

Инна Кулиш 

Business life
26 январь 2022 года
"Наши услуги особенно актуальны на свадьбах, которые в Молдове чаще всего делают в летний период, соответственно хотят угостить гостей вкусными прохладительными напитками".
Business life
24 январь 2022 года
"Я вижу сеть салонов до конца года".
Business life
20 январь 2022 года
"Дегустируются и местные вина, и иностранные вина, чтобы комплексно показать определенный сорт".