Евгений, добрый день. За последние лет 10 в Молдове появилось несколько крафтовых пивоварен и лишь она из них, Albeer, находится в Кагуле, вашем родном городе. Как давно варите пиво?

Добрый день, пивоварне Albeer недавно исполнилось 7 лет. С самого начала это было семейным делом, в которое помимо меня вовлечены отец и брат. Мы стали первой и пока единственной крафтовой пивоварней в Кагуле.

От кого приходит идея начать варить пиво?

От моего отца. Хотя он никогда не был большим любителем этого напитка, как-то раз после поездки в Чехию, где он в небольших пабах попробовал настоящее крафтовое пиво, решил, что надо и нам начать варить пиво. По правде говоря, я скептически отнесся к этой спонтанной идее, ведь у нас не было знаний в этой области, опыта, не было даже базового понимания процессов.

Решили пройти специализированное обучение?

Почти. Я зашел на Youtube, вбил в поиск «Как варить пиво» и стал смотреть одно за другим видео о том, как готовится пиво в домашних условиях. Оказалось, что довольно много людей во всем мире варят пиво у себя дома, делают это с душой и у них неплохо получается. Решил, что если другие могут, то и у нас получится. Вся семья поддерживала эту идею, поэтому мы стали действовать.

С чего начинаете?

Мы заказали из Китая оборудование для пивоварни. Самостоятельно его выбрали, хотя до конца даже не были уверены в том, что заказали именно то, что нам надо и, тем более не знали, как на нем работать. Когда оборудование доставили, оказалось, что его некому собрать. Местные специалисты приходили, смотрели на оборудование и уходили. Эта ситуация нас поставила в тупик, мы поняли, что если что-то не изменим, то останемся в этой точке надолго. Тогда мы запросили у завода-производителя фото оборудования в собранном виде и начали сами его монтировать. За день мы все собрали и, как оказалось при запуске, даже все правильно сделали.

Оборудование мало собрать, на нем еще надо уметь работать...

Для этого мы нашли контакт пивоварни в Чехии, сели в машину и поехали. Оказалось, что мы немного ошиблись и на этой пивоварне проводили только ознакомительные экскурсии, но не учили. Но удача была на нашей стороне, и нам передали телефон одного из лучших пивоваров Чехии, который занимается обучением. Нам очень повезло, что он согласился приехать в Молдову и обучать нас. Кстати, одной из причин почему он на это согласился, была его страсть к путешествиям. У него была карта, на которой он отмечал страны, которые посетил, а в Молдове он не был. Узнав, что лететь надо будет с пересадкой через Бухарест, он согласился, потому что к Молдове он добавил еще и Румынию, которую ранее тоже не посещал. Это один из примеров, который доказывает, что успех во многом зависит и от случайных моментов, которые, порою, никак не связаны с профессиональными аспектами.

Этого обучения было достаточно, чтобы начать варить пиво?

Да, это было очень хорошее обучение по всем техническим моментам, которые касаются варки пива. Мы научились пользоваться нашим оборудованием и получили отличную базу знаний. Но, как показало время, в процессе пивоварение есть еще множество нюансов, которые нам предстоит узнать.

Какое пиво варите?

Мы придерживаемся традиционных рецептов чешского пива. У нас есть несколько постоянных стилей, а зимой мы экпериментируем с чем-то новым. Из постоянных у нас Albeer 11, Albeer 12, темное Albeer 13 и Albeer Hașdeu IPA.

Цифры 11, 12 и 13 это плотность пива, здесь все понятно с выбором наименования. А почему один из стилей назвали Hașdeu?

В честь Богдана Петричейку Хашдеу, личности, которая для моего родного Кагула означает столь же много, как, например, Штефан чел Маре для всей Молдовы. Я хотел через этот стиль пива подчеркнуть нашу аутентичность, историю, корни. Я никогда ранее не видел, чтобы наши молдавские производители крафтового пива называли стиль в честь чего-то или кого-то исконно молдавского, связанного с нашей землей или культурой. Поэтому я выбрал название Albeer Hașdeu. Я хочу, чтобы мое пиво ассоциировалось с моим родным Кагулом и чтобы каждый, кто заказывает Albeer Hașdeu знал, что это наш локальный продукт.

Насколько я знаю, вы не ограничились только пивоварней. Помимо производства у вас есть и паб...

Да, с самого начала я знал, что у нас будет не только пивоварня, но и паб рядом с производством. Во-первых, это логично, ведь у покупателей должна быть локация, где они могут сразу попробовать свежее пиво, а во-вторых, я давно мечтал о собственной, правильной пивоварне. Поэтому одновременно с пивоварней мы построили и 0,5 PUB.

Где реализуете пиво? Ваш основной рынок - Кагул?

Наши основные покупатели - жители Кагула. Первые два года мы работали только на локальный рынок, потому что производство не позволяло выйти на большие объемы. Сейчас среди клиентов есть рестораны в Оргееве, Вулканештах, в Леова и около 20 пивных магазинов в Кишиневе и пригороде.

Как удалось увеличить объемы производства? Вы купили новое оборудование?

Мы его сделали, точнее его сконструировал мой отец. Перед этим мы были на выставке в Германии, где ознакомились с современным оборудованием для пивоваров и, вернувшись домой, отец сконструировал новое оборудование для нас. В этот же период мы участвовали в программе от правительства Германии, благодаря которой смогли учиться у опытного пивовара, настоящего баварца, который приехал к нам в Кагул. Больше месяца он находился с нами на пивоварне, рассказывал и показывал нюансы, которые мы ранее не знали. Это был очень ценный опыт для меня, хотя обучение было не самым простым.

Сейчас вы продаете пиво только в кегах. Есть планы делать и бутылочное?

Да, в ближайшем будущем мы хотим делать и пиво в стеклянных бутылках. Из планов есть также выход на рынок Румынии. Сейчас мы подали на грант от ODA, который предусматривает помощь в установке солнечных панелей. Независимо от того, выиграем мы грант или нет, этой весной мы обязательно установим солнечные панели на пивоварне.

Уже почти четыре месяца EU Innovation Centre Cahul – Inotek вносит свой вклад в развитие школьников, студентов и предпринимателей в Кагульском регионе. Центр открылся в мае, и с тех пор более 350 человек приняли участие в многочисленных мероприятиях, организованных на территории Inotek.

В инновационном центре прошли IT-курсы для взрослых, сетевые мероприятия, познавательные тренинги по темам цифрового образования, а также детские лагеря по робототехнике, программированию и финансовому образованию.

На эту осень запланированы различные мероприятия, так что следите за страницами Startup City Cahul!

Будущее уже дома, и Inotek открывает двери бесчисленным возможностям!