Владельцы Mimimi Cakes супруги Ион и Лоредана Попарча начинали на домашней кухне, но с годами дело выросло в большой бизнес. Недавно Ион и Лоредана решили поменять название своего бренда. Об этом и говорим в интервью.

Ион, здравствуйте. Я так понимаю, что недавно у вас прошло яркое мероприятие по случаю ребрендинга в бизнесе c множеством десертов и приглашенных гостей?

Добрый день, Инна. Да, у нас был ребрендинг в начале июня. Мы пригласили всех наших постоянных клиентов и на мероприятии анонсировали, что меняем название на MIRO.

А цель ребрендинга какая?

Мы решили поменять название из-за того, что 99% наших клиентов выговаривали название бренда неправильно. Поначалу нас это немного расстраивало, но потом поняли, что его реально сложно выговорить и запомнить.

В названии Mimimi Cakes – три mi, а все говорили только два. По началу мы были очень маленькой компанией, а сейчас уже достаточно крупная и известная.

Конечно, у нас были мысли о том, что все нас знают уже как Mimimi Cakes, какая будет реакция, но все восприняли очень хорошо. Так Mimimi Cakes стала MIRO.

А сколько вы уже на рынке?

Шесть лет. Начинали на кухне родителей Лореданы. Она испекла первый торт для меня, потом для одного нашего друга, потом для других друзей. Начала делать публикации в Facebook и стали писать уже незнакомые люди, чтобы заказать торт.  

Количество заказов стало расти. В один момент их стало так много заказов, что решились и арендовали наше первое производственное помещение. Это была небольшая лаборатория в большом цеху.

Сначала кондитером была только Лоредана?

Да, первые три года она пекла торты, а я был курьером, грузчиком, дизайнером. Кстати, первый дизайн, логотип, название бренда мы сделали сами на компьютере, сами вели соцсети. Чуть позже наняли первого сотрудника – помощника-кондитера для Лореданы.

Что отличает нас от других, это то, что у Лореданы очень хороший эстетический вкус. Второе – что нас отличает – каждый продукт делаем, как для себя. У нас в компании не работает фраза «и так сойдет». Именно благодаря этому, наши кондитерские изделия бесподобны и снаружи, и внутри и нас полюбили клиенты.

Понятно, что бизнес постепенно рос. Когда дошли до того этапа, что наняли целую команду сотрудников?

Года три назад. Сначала у нас был руководитель производства. Он появился, когда у нас стало заказов еще больше. Взяли в аренду производственное помещение еще больше, закупили оборудование и делали вроде все очень хорошо, но не знали, как поставить работу так, чтобы все процессы были правильными. Скажем так, мы смотрели на свой бизнес еще сквозь призму маленького производства.

В тот момент мы наняли первого руководителя производством с опытом, он нам открыл глаза и помог понять, как нужно организовать все рабочие процессы в кондитерском цеху с большим количеством заказов.

Постепенно начали набирать новых сотрудников. Сейчас в нашей команде работает 25 человек. Лоредана сейчас в декрете, на производстве бывает раз в неделю, но контролирует дистанционно все что связано с декором, начинками, вкусами. А я руковожу абсолютно всеми внутренними процессами.

А когда в вашу команду пришел шеф-кондитер Ион Крихан? Перед встречей с вами смотрела отрывки вашего с Лореданой интервью на Artizanii gustului. Выпуск был про вашего шеф-кондитера.

Начали с Ионом в пандемию. Многие увольняли своих сотрудников, а мы наоборот собирали лучших специалистов к нам в команду. Так что Иона бы не было у нас в компании, если бы не пандемия.

До пандемии мы специализировались только на свадебных тортах, и тут, когда свадеб временно не было, нам нужно было придумывать что-то новое.

Тогда мы уже знали, как себя продвигать, менеджер по производство показал нам как правильно поставить все производственные процессы, но все равно нам не хватало человека, который знал бы процессы очень хорошо, на химическом уровне, на более глубоком уровне.

Лоредана по профессии не кондитер, не училась этому нигде, я тоже не учился.

Когда познакомились с Ионом, у которого есть образование в области кондитерского дела, полученные во Франции и Италии поняли, что он тот, кто нам нужен. В августе будет два года, как Ион работает у нас.

Кто сейчас ваши клиенты?

Во-первых, мы стали делать уже не только торты, но и десерты. У нас есть две витрины - в магазине Bliss в кафе Old street. Могу сказать честно, что мы это делаем не ради денег. Десерты, которые продаются там по факту должны продаваться намного дороже.

Мы это делаем только для того, чтобы наши клиенты знакомились с нашим продуктом, понимали, какие виды десертов есть в MIRO. То есть у нас появились и такие клиенты, которые покупают take away в Old street и в Bliss. А так глобально категория наших клиентов не изменилась, но расширилась.

Вы продолжаете печь на заказ?

Да, 95% наших заказов – это торты на заказ напрямую у нас. Наша специализация – это торты для больших мероприятий и торты с необычным декором.

И вторая часть нашей деятельности – это десерты на заказ на те же мероприятия для кэнди-баров. 

А в части кэнди-баров ваши клиенты те же женихи и невесты или именинники, или же вы работает и с ресторанами?

Сначала были только физические лица, а сейчас уже есть, как минимум 10 ресторанов, которые сотрудничают только с нами.

Как появилось такое сотрудничество?

Мы не были ни в одном ресторане и не предлагали им работать с нами, но видя нашу работу, пробуя десерты на мероприятиях, которые проходили в этих ресторанах, они сами нам предложили сотрудничество, которое со временем переросло в крепкие деловые отношения. Хотя ни с одни рестораном у нас нет контракта, просто они рекомендуют нас.

Последний мой вопрос - не думали еще об открытии своего кафе?

Конечно, это в есть наших планах на будущее. Но мы уже так сильно завысили планку, что, когда мы будем открывать кафе, оно должно быть одним из лучших в Кишиневе. Поэтому хотим еще немного вырасти и набраться опыта.

Партнер рубрики – maib 

Описание ситуации:

Рост объема сельскохозяйственных работ в вашем бизнесе требует нового уровня механизации. А конкретно – покупки нового трактора. Подходящая вам модель стоит у поставщика оборудования 1 130 000 леев. Все свободные средства вы инвестировали в закупку семян и удобрений. Трактор вам нужен для выполнения работ в срок.

Решение ситуации:

Вашу задачу может решить кредит impuls в рамках партнерских программ maib с поставщиками сельскохозяйственного оборудования. Почему impuls - потому что быстро и просто.

Как работает партнерство?

• Вы выбираете трактор и сразу оформляет заявку на кредит - не выходя из магазина.
• Заявка отправляется в банк в электронном виде; 
• Банк утверждает кредит за 2 часа,
• Вы оплачиваете товар и забираете трактор у партнёра.

Какие ещё есть преимущества в кредите impuls?

1. Можно получить без залога на срок до 3 лет сумму кредита до 1 500 000 леев.
2. В случае инвестиционного кредита до 5 лет залог – приобретённая техника
3. Залог можно зарегистрировать сразу в банке (без посещения нотариуса)
4. Отсрочка платежа до 8 месяцев
5. Досрочное погашение 0 %

Как поступил фермер в описываемой ситуации?

• Как уже говорилось в условии задачи он выбрал у одного из партнеров maib трактор за 1 130 000 леев
• После этого было достаточно удаленно обратиться в банк. Весь пакет документов – подтверждение о том, что он обрабатывает землю, заявление о кредите и согласие о доступе банка к кредитной истории
• В течение нескольких часов заявление было рассмотрено и решение о выдаче кредита было принято, о чем получил уведомление и партнер банка – продавец техники
• На основании извещения банка продавец техники оформил на фермера трактор еще до оплаты от банка. Это позволило банку оформить в залог сам трактор, как обеспечение погашения кредита.
• Фермер подписал кредит сроком даже не на три года, а на пять лет, так как приобретение трактора можно рассматривать как инвестиционный кредит.
• На следующий день фермер уже вышел в поле на своем тракторе.

* кейс взят из реальной кредитной истории

** по всем вопросам, связанным с получением кредита impuls обращайтесь в ближайший к вам филиал maib или отправьте сообщение на e-mail: parteneriate@maib.md.

Инна Кулиш