Интервью с Натальей Золотко, основательницей BUNA healthy bakery. Рубрика Business line при поддержке maib.
Наталья, привет. До бренда BUNA твои десерты можно было найти в кондитерской Zolotco Bakery. Почему поменялось имя?
Привет. Начнем с того, что у нас поменялось только имя, а концепт десертов остался неизменным. Сам проект начинался с моей личной страницы в социальных сетях, клиенты знали мое имя и заказывали десерты у Наташи Золотко. Так как это наше общее с мужем дело, то фирму мы зарегистрировали, как Zolotco Bakery.
Но интуитивно я чувствовала, что бренду нужно Имя, которое будет легко читаться, произноситься и запоминаться.
Я хоть и не носитель румынского языка, но мне очень нравится, как звучат на госязыке названия наших местных брендов, например, Sincer, Ograda и другие. Мы выбрали Buna, благодаря нашему дизайнеру, который прочувствовал все, что мы хотели вложить в наш бренд.
Почему Buna?
Для себя мы сформулировали следующее объяснение нашему бренду. Buna – это про то, что хорошо на вкус, хорошо выглядит и хорошо для тела. Это наш основной посыл, который стремимся передать клиентам. Если говорить об ассоциациях со словом buna, то их три. Первая – это приветствие, доброжелательность, то, что нас связывает с клиентами, buna также переводится как «хорошая», а мы стараемся делать полезный продукт, который не навредит здоровью. Третье – это добрая, теплая ассоциация с чем-то приятным из детства, воспоминания о теплых, уютных семейных посиделках.
Процесс ребрендинга был длительным?
Около 2-3 месяцев. Мы выиграли два гранта, часть суммы из которых как раз могли инвестировать в маркетинг и развитие бренда, поэтому у меня была возможность обратиться к дизайнеру и работать с профессионалами. По себе знаю, что проблема многих стартапов заключается в том, что из-за отсутствия финансов приходится все делать самому, но невозможно быть хорошим профессионалом одновременно в 4 или 5 сферах и успевать всё в сроки. Гранты дали возможность сделать ребрендинг и составить новый брендбук быстро и, главное, профессионально.
Имя поменялось, но цели и миссия остались прежними. Что сейчас можно заказать в BUNA healthy bakery?
Главные принципы остались, конечно же, неизменными. Я делаю десерты без глютена, белого сахара, лактозы и яиц. Конечно же, в составе нет ароматизаторов, усилителей вкуса и вредных добавок. Вся продукция – веганская, подходит тем, кто отказался от молочки, от глютена, сахара, но не отказался от желания скушать что-то сладенькое на десерт. Изначально я начинала именно со сладкого, но со временем меню расширились, есть и несладкие позиции, появляются сезонные продукты, продукты к праздникам.
Из десертов мы предлагаем торты, кексы, пирожные, печенье, шоколадные батончики, пироги. Несладкая выпечка это овощные тарты, гриссини, хлеб. Также иногда мы делаем хумус и веган масло. Постоянных позиций в меню у нас около 20, в зависимости от времени года или праздников, число позиций увеличивается до 30.
В Кишиневе есть курсы, где можно научиться выпекать безглютеновые веганские десерты?
Пока что такого обучения у нас нет. Все курсы, которые я проходила, например, по безглютеновым эклерам и безглютеновой выпечке были онлайн от кондитеров из других стран. Хотя в Кишиневе за последние несколько лет значительно вырос интерес к веганской продукции без глютена, все сырье стало намного доступнее, уже нет необходимости все заказывать с Iherb. Что касается обучения – оно очень нишевое. Уже со временем, когда у меня появился опыт, я начала сама проводить мастер-классы для желающих научиться печь полезные десерты. И это направление действительно интересно многим.
Довольно часто, когда хочу добавить что-то новое в меню, то беру несколько рецептов и начинаю экспериментировать. Если там присутствует ингредиент, которого у нас нет в продаже, ищу чем его заменить, оцениваю вкус, текстуру. Чаще всего требуется несколько пробных экспериментов, чтобы по итогу приготовить новое блюдо и добавить его в меню.
Как я поняла, первыми клиентами были твои друзья и знакомые, а сейчас производство расширилось и появилось много новых заказчиков. Кто они, люди, выбирающие BUNA?
Я довольно много общаюсь с клиентами лично, мы встречаемся на ярмарках, разговариваем. Наших покупателей я могу описать как людей, делающих осознанный выбор. Редко, когда покупка десерта от BUNA является спонтанным решением, это нишевый продукт и наши клиенты очень внимательно изучают составы, знают, из чего мы делаем выпечку. Это люди, у которых нет врачебных ограничений по питанию, но при этом они сами выбирают для себя максимально чистую, полезную выпечку.
Другая часть покупателей – это те, кому по состоянию здоровья или по рекомендации врача необходимо убрать ряд продуктов из рациона. Есть множество лечебных протоколов, исключающих глютен, яйца, лактозу или белый сахар. Я сама когда-то придерживалась этим протоколам по состоянию здоровья и знаю, как сложно найти вкусную готовую выпечку, которая бы подходила по составу. Людей, у которых потребление глютена вызывает дискофморт и неприятные ощущения – порядка 30% населения и около 1% людей с серьезным заболеванием целиакия. Плюс к тому же глютен «подкармливает» любые воспаления в нашем организме, поэтому его также рекомендуют исключить людям с определенными воспалительными заболеваниями. Для этой аудитории крайне важно подбирать правильные продукты, потому что это этого напрямую зависит их здоровье.
Также у нас часто заказывают десерты для деток. Больше всего малышам полюбился наш зефир, батончики, ириски и хлебные палочки. Новое поколение родителей все более осознанно относится к тому, что потребляет их ребенок, особенно к количеству белого сахара, поэтому наши торты и десерты становятся здоровой альтернативой.
Как можно заказать твои десерты?
В социальных сетях, на сайте и прийти на ярмарку Eco Local. Совсем недавно мы появились в кафе Ograda, теперь в их меню есть и наши десерты. В планах на ближайшее время – больше работать в формате B2B, а именно с ресторанами и кофейнями города, чтобы на постоянной основе поставлять им десерты. Еще сейчас мы разрабатываем сайт для QR-кода, по которому наши покупатели смогут узнать полный состав каждого продукта. Придя в заведение, вы увидите рядом с нашей продукцией QR код, сканируете его и уже через пару секунд знаете весь состав. И раз уж мы заговорили о планах, то совсем скоро мы расширим линейку и добавим безглютеновый хлеб. Будет несколько видов, разные вкусы, надеюсь, всем понравится.
Партнер рубрики – maib
Депозиты для бизнеса 6-7-8% – выбирайте лучший от maib
Maib предлагает бизнесу новый депозит clasic promo с повышенной доходностью – до 8% годовых.
Новый продукт гибко адаптирован под требования времени и запущен с целью поддержки бизнес-клиентов, предлагая максимально выгодные фиксированные ставки в леях:
• депозит на 3 месяца – 6%
• депозит на 6 месяцев – 7%
• депозит на 12 месяцев – 8%.
Бизнес-депозиты clasic promo также доступны в иностранной валюте – евро или долларах со следующими фиксированными ставками:
• депозит на 6 месяцев – 0.8% для евро и 0.5% для долларов
• депозит на 9 месяцев – 0.9% для евро и 0.7% для долларов
• депозит на 12 месяцев – 1% для евро/долларов.
Минимальная сумма пополнения депозитного счета составляет 25 000 леев или 2000 евро/долларов. Его можно открыть в любом отделении maib, быстро и просто.
Подробности о бизнес-депозитах можно узнать тут или позвонив в Contact Center Business Banking: +373 22 022 428.
Выбирайте подходящий для вас депозит, размещайте свободные средства и ежемесячно получайте дополнительный доход.
Maib – легко и просто!