Сергей, здравствуйте! Как я понимаю, ASW – это аббревиатура. Что она значит?

Добрый день, все верно, ASW это All Spice World, то есть специи со всего мира. Это семейный бизнес с производством в Комрате, Гагаузия, а приобрести наши специи можно в Кишиневе и других городах Молдовы.

Когда появилась идея работать со специями?

Фирму мы открыли в 2017 году, именно тогда появился SRL. До этого несколько лет работали по патенту, а сама идея работы с приправами появилась в 2015 году. Тогда в Комрате мы открыли мясной магазин, где с самого начала был отдел с приправами, и мы часто и удачно мариновали мясо для шашлыка под заказ. Уже тогда начали экспериментировать с составом приправ для мяса, пробовать новые сочетания. Плюс к тому же мы могли общаться с покупателями и напрямую узнавать у них, нравится ли им новый маринад, спрашивали какие специи они еще бы хотели попробовать. Мясной магазин через некоторое время мы закрыли и полностью перешли на тему специй. Я много лет работал в сфере продаж, но опыта в ведении бизнеса у меня не было, поэтому нужны были новые знания. Мы принимали участие в различных программах и грантах, которые предлагали бизнес-консультации. Это помогло нам заполнить некоторые пробелы и сформировать четкое видение того, как вести бизнес.

У вас есть моноприправы и миксы, которые вы сами разрабатываете. Как создается новая приправа? Это больше работа технолога или импровизация, основанная на личных вкусовых предпочтениях?

И то и другое. Участие технолога всегда необходимо, но при этом создание нового микса – это очень увлекательный творческий процесс. Мы в семье любим готовить, экспериментировать, поэтому все новое в начале появляется на нашей кухне. Здесь уже мои главные помощницы – жена и дочь, они тонко чувствуют все оттенки вкуса и помогают создать идеальный баланс специй. Главное правило любого микса или моноприправы от ASW – отсутствие соли, сахара, ароматизаторов и усилителей вкуса. Мы используем только натуральные, качественные приправы и не добавляем ничего вредного и лишнего.

Обилие разнообразных специй – это больше о восточной культуре, в молдавской традиции все-таки не столь популярно использование различных приправ. Как завоевать интерес покупателя и попытаться изменить его вкусовые привычки?

Эффективнее всего это делать через коммуникацию. Мы регулярно участвуем в различных ярмарках, где наша главная цель – общение с потенциальным покупателем. Да, до сих пор есть люди, чаще всего это старшее поколение, которые считают, что лучшая приправа для мяса — это соль, перец и лавровый лист, но более молодое поколение начинает интересоваться чем-то новым, необычным. У нас уже есть сформированная целевая аудитория – это продвинутые молодые люди, девушки и парни, которые или любят готовить и ищут новые вкусы, или – те, у кого совсем нет опыта в кулинарии, но есть желание научиться вкусно готовить. Специально для второй категории мы добавили на все упаковки специй QR-код, отсканировав который, вы переходите по ссылке на наш сайт и видите рецепт блюда. Если это приправа для рыбы – сможете ознакомиться с рецептом приготовления дорадо, итальянские травы перекинут на рецепт картофельного рулета с грибами, базилик – на спагетти с вялеными помидорами и окороком. Все рецепты разработаны и многократно продегустированы моей семьей и нашими друзьями, поэтому я уверен в том, что блюдо точно получится, даже если вы новичок в кулинарии.

Какие самые популярные приправы?

Если говорить о более классических миксах, то это специи для плова, курицы и рыбы. Сейчас все большую популярность набирают две традиционные гагаузские специи – это мюрдя и буджакская соль.

Не знала, что на юге Молдовы есть национальные специи. Что в составе?

Мюрдя – это микс трав, произрастающих на юге Молдовы - лука, чабреца, укропа, мяты, петрушки и голубого пажитника (пойоту по-гагузски). Отлично подходит для быстрой мариновки мяса, для грибов и овощных салатов. Буджакская соль - единственная позиция у нас, которая содержит соль, так как это традиционный состав, который мы не меняли. В составе также есть базилик, кориандр, черный перец, петрушка, укроп, чабрец, чеснок. Подходит для мяса, буженины. У любой приправы есть свой классический вариант использования, для чего она рекомендована, но мы всегда за то, чтобы наши покупатели экспериментировали. Хотите замариновать шашлык в приправе для бастурмы – пожалуйста, если вам нравится вкус приправы для голубцев в жареных грибах – добавляйте и кушайте на здоровье. Кулинария дает нам множество возможностей для экспериментов, у каждого из нас свои предпочтения, поэтому мы всегда за то, чтобы покупатели пробовали что-то новое и искали интересные сочетания.

Кроме специй вы еще делаете и миксы для кофе, верно?

Да, это направление появилось немного позже. На востоке, где знают толк как в хороших специях, так и в хорошем кофе, практически не пьют чистый кофе, чаще всего в него добавляют специи. Сейчас у нас есть в наличии приправы для кофе по-турецки, по-ливийски, по-мароккански, по-алжирски, по-кенийски, по-йеменски. Состав каждого микса – это также наши рецепты, а не строгие формулы, которых мы должны были придерживаться. Для кофейных миксов мы используем анис, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех и другие специи. Это специи высокого качества, а значит они не только гарантируют богатый, насыщенный вкус, но и оказывают положительное влияние на наше здоровье. Они укрепляют иммунитет, помогают бороться с воспалительными процессами, это хорошая профилактика болезней сердца, желудка и многих других.

Сырье для приправ ASW — это только импорт? Или есть позиции молдавского происхождения?

У нас есть довольно много позиций по сырью, которые мы закупаем у местных фермеров. Мы всегда отдаем предпочтение молдавскому продукту, используем наши сушеные овощи, травы – укроп, базилик, мяту, петрушку и др. Сейчас у нас есть большие планы по ребрендингу, и также, мы хотим как можно меньше зависеть от импорта, поэтому будем использовать по максимуму молдавские продукты. Одна из проблем, с которой мы столкнулись – это то, что у нас мало, кто занимается профессиональной сушкой овощей и трав, с последующей сертификацией продукта. Поэтому сейчас одно из новых направлений нашего семейного бизнеса, которым занимается моя дочь, - сушка на специализированном оборудовании сырья для приправ. Ближайшие месяцы, надеюсь принесут нам много интересных изменений, которые оценят как постоянные покупатели, так и те, кто недавно о нас узнал.

Партнер рубрики – maib

Каждый третий предприниматель в пищевой промышленности выбирает maib.

По данным Национального банка Молдовы 33,9% кредитов в пищевой промышленности выдается банком maib.

Больше деталей по ссылке →

Кредит на сезонные работы в рамках партнерства.

Вы планируете работу, мы ее финансируем.

• Утверждение кредита за 2 часа.

• С залогом урожая до 5 млн леев.

• Досрочное погашение 0%.

Кредиты на пополнение запасов товарами и нужным сырьем от партнеров maib - оптимальное решение для обеспечения непрерывности твоего бизнеса.

Кредит на оборотные средства

• Удовлетворение текущих потребностей.

• Сумма - 70% из продаж.

• Cрок - 36 месяцев.

• Вновь созданные предприятия – включительно.

Кредиты для пополнения оборотного капитала - верное решение для поддержания репутации хорошего плательщика.

Овердрафт

• Удовлетворение текущих финансовых потребностей.

• Сумма 2,5 млн леев.

• Без подтверждающих документов.

• Постоянный доступ к денежному резерву.

Овердрафт - правильное решение для покрытия финансовых потребностей, когда расходы временно превышают доход компании.

Кредитная линия Револвинг

• Больше свободы и оптимизации затрат.

• Bоспользование кредитной линии без ограничений.

• Сумма предоставляется полностью/частями.

• Досрочное погашение - 0%.

Возобновляемая кредитная линия дает тебе возможность использовать любую сумму в пределах утвержденного лимита, в любое время. Деньги можно возвращать и использовать повторно в течение всего срока кредита.

Светлана Маркова