Штефан, добрый день, Sobor Family Resort пару лет назад очень активно стартовал как место для летнего отдыха с бассейном недалеко от Кишинева. В летних фото-отечетах то и дело мелькала башня вашего шато. Но бассейн и летний отдых — это далеко не единственное направление, в котором работает Sobor Family Resort...

Добрый день, всё верно, Sobor Family Resort — это комплекс для семейного отдыха, который работает круглый год, гостей мы принимаем каждый день. Летний отдых у бассейна — это лишь часть того, что мы предлагаем. Так как Sobor Family Resort - новый и масштабный проект на территории Молдовы, мы постепенно осуществляем задуманные планы. Уже многое удалось реализовать, но мы не намерены останавливаться на достигнутом и впереди нас ждут интересные изменения. Если говорить о том, что есть в Sobor Family Resort сегодня, то это летний бассейн и зона шезлонгов, которые мы уже упомянули, ресторан Château Sobor, включающий в себя как террасу, так и закрытый зал в самом шато, отдельный зал для торжеств, несколько номеров отеля, погреб для дегустации вин, также у нас большая зелёная зона для мероприятий в тёплое время года и детская площадка на открытом воздухе. В прошлом году мы стали выпускать наши собственные вина под маркой Château Sobor, конечно же, это вина, произведенные из нашего собственного винограда, плантациями которого любуются наши гости. Другой авторский напиток, который мы производим на месте, — это наша настойка. У нас небольшой айвовый сад, где мы собираем урожай для настойки. Также мы изготавливаем настойки из облепихи, вишни и единственного импортируемого продукта - граната.

Визуально Sobor Family Resort очень легко запомнить, ведь дизайн шато в точности повторяет настоящий французский замок, изображение которого в газете 45 лет назад вдохновило основателя, Михая Собор, на грандиозную стройку. Французский стиль остался только в архитектуре здания или распространился и на другие ваши направления?

Франция, это действительно та страна, которая нас вдохновляет во всём, что мы делаем на территории Sobor Family Resort. Для того, чтобы атмосфера была максимально приближенной к аутентичной Франции, мы особое внимание уделили кухне. Ресторан Château Sobor — это наша особая любовь и гордость. В меню вы найдете самые вкусные и известные блюда французской и европейской кухни. Нашим гостям мы предлагаем не просто обед или ужин - мы предлагаем гастрономическое путешествие в разные уголки Франции, каждый из которых по-своему интригует и завораживает.

Хочу сразу же спросить о моей первой ассоциации с французской кухней - лягушки! Есть в меню?

Обязательно! Мы не смогли бы назвать себя ценителями французской кухни, если бы у нас не было этой позиции в меню.

Думаю, это отличная новость как для тех, кто никогда не был во Франции, но мечтал попробовать лягушек, так и для тех, кто уже оценил это аутентичное блюдо. Что еще есть в меню из классической французской кухни?

Мы не просто добавили в меню список французских блюд, мы собрали их таким образом, чтобы получилось вкусное путешествие сразу по нескольким регионам Франции. Все мы знаем, что даже в маленькой Молдове кухня юга страны отличается от кухни севера, что же говорить о большой и богатой на гастрономические изыски Франции?

В своём меню мы предлагаем классические блюда каждого региона. Например, регион Перигор — это филе дорадо по-средиземноморски, плато из морепродуктов, сибас с соусом из запечённых овощей. Легендарная Нормандия и ее не менее легендарные мидии в сливочном соусе и запечённый камамбер. Классика Британи - устрицы и мидии в красном, винном соусе. Лангедок - кассуле из утки. Романтичный Прованс - рататуй и буйабес, это особый рыбный суп. Эльзас: Coq au Vin (петух в вине) и ножка кролика под манговым соусом.

Очень внушительный и аппетитный список! Сложно ли было найти шеф-повара, который поставит такую кухню?

Мы тщательно подбирали шефа, потому что понимали всю ответственность, которую он несёт. Нам очень повезло, что сегодня с нами работает настоящий профессионал и знаток французской кухни Иван Крылов. Иван регулярно посещает Францию и прекрасно знает, какими должны быть настоящие французские блюда. Кроме базового, постоянного меню, у нас регулярно появляются интересные идеи, чтобы гости могли попробовать что-то абсолютно новое. Например, в зимний период у нас каждые выходные есть новое блюдо или праздничное меню, если накануне один из зимних праздников. Приведу пару примеров - декабрь мы начали с паэльи, затем было жаркое из ягненка, далее - дорада в соляном панцире, затем - перепелки в клюквенном соусе, не обошлось также и без традиционных молдавских блюд - 1 и 2 января мы встречали гостей свежим уваренным борщом (borș scăzut), на 7 января налепили вареников с вишней.

Сейчас мы запустили специальное предложение «Cină romantică», где мы организовываем для пар не только изысканные блюда и напитки, но и особую романтическую атмосферу. Представьте, столик на двоих в тёплом и уютном иглу, свечи, специальная сервировка и потрясающий закат с видом на виноградники.

Я точно знаю, что вы не только радуете разнообразием блюд по выходным в холодное время года, но и устраиваете различные тематические вечеринки летом...

Да, когда теплеет, мы организовываем гастрономические вечеринки на различные тематики. Например, это может быть вечер устриц, паэльи, морепродуктов. Осенью мы всех приглашали на сбор винограда "Harvest Party". В этом году планируем не только гастрономические вечера, но и открытие зоны для проведения концертов и фестивалей на свежем воздухе.

Что еще нового ждать в Sobor Family Resort в ближайшее время?

Так как мы закончили работу над нашим погребом, то мы начнём проводить дегустации вин Château Sobor. В 2023 году мы собрали хороший урожай и будем знакомить наших гостей с натуральным вином, сделанным из винограда, который произрастает прямо на территории комплекса. Также в планах у нас обустроить несколько зон для отдыха в нашем небольшом лесочке, где будут домики со всеми удобствами, также будет возможность кэмпинга и глэмпинга. Работаем над тем, чтобы у гостей появилась возможность порыбачить в озере возле нас, также расширим детскую площадку. Sobor Family Resort изначально создавался как родовое поместье, место для семьи и друзей, именно поэтому мы создаём все условия для того, чтобы к нам приезжали отдыхать семьями, большими дружными компаниями, чтобы независимо от возраста и предпочтений, каждый нашел то, что ему по душе. Зимой мы предлагаем гостям провести время в уютных иглу, на утеплённой террасе или в помещении ресторана, в тёплое время года - в вашем распоряжении вся зелёная зона, бассейн и, конечно, ресторан и терраса. Всего лишь в нескольких километрах от Кишинева мы создали уютный уголок для отдыха с потрясающей атмосферой Франции.