На прошлой неделе в «Логос-Пресс» была опубликована статья Ангелины Таран об изменениях молдавского законодательства в отношении условий производства дивинов. Работая с Calarasi Divin, побывав недавно в «святая святых» - хранилище редчайших спиртов и купажей, не хотел пройти мимо публикации и не дать ей еще немного энергии для обсуждения.
Коротко о сути дела.
1. В 2012 году, когда молдавский коньяк уже точно можно было называть только «дивином», была разработана Тетрадь задач для дивина, которая жестко определяла правила его производства. За основу взяли Тетрадь задач для коньяка, выпущенную во Франции в 1936 году. Кстати, именно тогда возраст дивина стали тоже считать не по среднему возрасту спиртов в купаже, а по возрасту самого молодого спирта.
2. В Тетради задач были, в частности, четко определены сорта винограда, которые можно использовать для производства дивина, чтобы он имел право называться именно дивин. Это были БЕЛЫЕ сорта винограда и, конечно, не все.
3. За прошедшее десятилетие молдавские дивины смогли зарекомендовать себя среди ценителей уже под новым названием – «дивин», хотя, понятно, это было непросто. Вы сами, например, на бутылку Cricova или Purcari, сразу стали говорить «игристое» вместо «шампанское»?
4. И вот только дивин зарекомендовал себя как достойный уважения напиток, как вдруг молдавское законодательство меняется и – «Допускается использование и других сортов, включая красные, с условием, что полученные виноматериалы и дистилляты обеспечат качество и типичность дивина». Под другими сортами можно понимать и столовые, в том числе «Молдову» (сорт с темными ягодами).
Отрасль пока молчит. Свою позицию обнародовали только профессионалы Calarasi Divin.
Подробнее о проблеме читайте по ссылке: https://www.logos-pres.md/1524_05_1/
Business and Lifestyle 
