Виктория, добрый день. Перед тем, как мы перейдем к проекту Digital Impact, в котором Cahulpan принимает участие, расскажите об истории хлебокомбината и о выпускаемой продукции...

Добрый день! Дата основания предприятия - 1946 год. За 76-летнюю историю из завода, выпекавшего только хлеб, Cahulpan вырос до лидера юга Молдовы по изготовлению хлебобулочных изделий. Кроме того, нашу продукцию можно купить не только в Молдове, но и в Румынии, Греции, Германии, Украине, Франции и Канаде. В год Cahulpan изготавливает около 3 000 тонн хлебобулочных/кондитерских изделий и около 700 000 литров непастеризованного живого пива «Дион» и кваса. Cahulpan - это классический, неизменный вкус пряников, эклеров, тортов, хлеба, так и наши эксклюзивные рецептуры, которые больше нигде нельзя встретить.

76 лет успешной работы на молдавском рынке, на мой взгляд, уже является доказательством успеха. Как удается оставаться конкурентоспособными и не останавливаться на достигнутом?

Если хотите, чтобы бизнес продолжал свою работу десятилетиями и был в плюсе, надо определить главные принципы, которым нельзя изменять. В Cahulpan на первом месте всегда стоит качество. Мы допускаем, что из-за этого наши цены на некоторые позиции выше, чем у конкурентов, но мы никогда не поменяем в составе сырье на низкое по качеству для того, чтобы снизить себестоимость. За 76 лет работы Cahulpan никогда не подводил ожидания своих покупателей. А наши пряники и овсяные печенья - это тот самый вкус и состав, который остался неизменным еще со времен ГОСТ-а СССР.

На качество также влияет и технология приготовления. Если мы говорим о хлебе, то существует два главных способа приготовления хлеба - безопарный и опарный, ржаные сорта готовятся только на закваске. Такой хлеб готовится с вечера, это более длительный процесс, тогда как время приготовления опарным способом - пара часов. За счет длительности процесса хлеб успевает естественным образом дойти до необходимых объемов, получить необходимые вкусовые характеристики. Мы не используем различные добавки, усилители вкуса, консерванты, наш хлеб натуральный и полезный. Также есть позиции с кунжутом, различными семечками, которые делают продукт еще ценнее. Кроме этого в нашем хлебе содержится и один из важнейших витаминов для здоровья - витамин B.

А что насчет коллектива? Ведь такое большое предприятие не сможет верно функционировать без профессионалов в команде...

Это действительно так и мы ценим наших сотрудников, которых у нас около 180. Есть люди, которые работают по 10, 20 лет на Cahulpan, есть те, кто совсем недавно в команде, но наша задача - создать комфортные условия для работы каждого. Не будем скрывать, что сейчас хлебокомбинат, как и вся страна и весь регион, переживает один из сложнейших кризисов. Но как бы сложно не было, мы стараемся сохранить полностью нашу команду и избежать увольнений. Мы знаем, что кризис со временем пройдет, а для человека, проработавшего полжизни на Cahulpan, потеря работы может быть равносильна катастрофе. Поэтому мы ищем другие пути оптимизации расходов, но стараемся сохранить коллектив.

Как не сломаться в кризис?

Стоит принять тот факт, что кризис - это неизбежное явление, с которым любой длительный бизнес будет время от времени сталкиваться. За 76 лет работы хлебокомбинат пережил множество кризисных ситуаций, но как вы видите - продолжает работу. Пожалуй, самый главный навык, который необходим, чтобы пережить кризис - умение вовремя реагировать на изменения. Чем дольше вы оттягиваете принятие решений, тем сложнее будет выжить. Второй важный момент - это никогда не останавливаться в развитии, это касается технологий, рецептур, производства, обучения коллектива и проч. Мир и технологии меняются очень быстро, надо стремиться успеть за прогрессом.

Ваше участие в Digital Impact это как раз об этом?

Да, это одна из возможностей получить импульс для нашего технологического развития и сделать производство максимально автоматизированным. Диджитализация - это один из важнейших процессов, которые в современных реалиях жизненно необходимы для успешной работы любого предприятия.

С чего планируете начать процесс диджитализации?

С небольших шагов, с постепенных изменений. На днях запускаем в работу обновлённый сайт - это тоже часть нашего большого процесса развития в плане технологий. В планах есть запуск нескольких программ, которые помогут оптимизировать производство, помогут экономить на ресурсах, облегчат работу сотрудников, сделают специалистов более эффективными. Не так давно я с командой посетила во Франции компанию Bongard, которая уже несколько десятков лет занимается производством оборудования для пекарен и хлебокомбинатов. Там я увидела, сколько плюсов несет за собой диджитализация такого производства. Нам стоит равняться на европейских коллег, и если наши планы в рамках Digital Impact будут реализованы, то мы станем примером и для других молдавских производителей.

Финальный этап диджитализации, к которому планируем прийти через несколько лет, - это установка smart-оборудования, которое станет новым уровнем для нас. Это улучшит качество финального продукта, поможет сэкономить ресурсы, минимизирует потери и сделает нас по-настоящему современным производителем.

Как воспринимают эти процессы ваши сотрудники, которые 10 или 20 лет работают на Cahulpan?

Мы понимаем, что для многих наших сотрудников переход будет довольно сложным. Это как покидать зону комфорта, к которой ты привык. Поэтому все процессы мы начнем постепенно, шаг за шагом. По мере того, как будут внедряться новые технологии, наши специалисты будут видеть, сколько плюсов несет диджитализция, в первую очередь, именно для них. Результатом будет улучшение условий труда, облегчение и ускорение коммуникации, создание максимально благоприятной обстановки на рабочем месте и др.

Успех любой образовательной программы во многом зависит от менторов. Вы знаете, как будет проходить обучение?

На втором этапе Digital Impact у участников будут консультации от менторов. При этом это будет не общая информация, а точные и конкретные ответы на вопросы, которые ставят участники. Мы сможем получить помощь от специалистов, которые детально разбираются в вопросах, которые у нас возникают. Впереди нас ждет много работы, и я надеюсь, что благодаря таким программам как Digital Impact молдавские производители, в том числе на юге, будут на одном уровне с европейскими предприятиями.

Концепция «Цифровая школа» - ТЕПЕРЬ и на юге страны!

Во время мероприятия «Цифровая школа - концепция Республики Молдова» Startup City Cahul представили инициативу, направленную на поддержку концепции оцифровки образования в стране.

Это предполагает прохождение образовательными учреждениями сложного и системного процесса трансформации и цифровизации в течение одного учебного года.

5 школ-участниц с юга страны пройдут 6 этапов оцифровки:

• Цифровая трансформация за счет эффективной интеграции технологий в образовательный процесс, предлагаемых программой Microsoft Office 365 for Education.

• Педагогическая трансформация посредством внедрения модели OECD Learning Compass.

• Инновации в цифровом контенте за счет внедрения метода обучения и обучения «Перевернутый класс».

• Обучение на основе STEAM-проектов путем интеграции 3D-моделей из книжного магазина Corinth.

• Инновационные учебные пространства.

• Программа наставничества, предлагаемая командой из семи экспертов в области образования в течение учебного года для эффективной реализации программ инициативы.

Результатом инициативы станет разработка цифровой стратегии, подкрепленная планом действий, и квалифицированная поддержка со стороны команды менторов в мониторинге реализации программ.

Мы также благодарим партнеров, которые были с нами на этом важном этапе трансформации образования в стране: Министерство образования и исследований Республики Молдова, Агентство электронного правительства, Европейский Союз в Республике Молдова, посольство Швеции. в Кишиневе.

Светлана Маркова