Minis Terrios одно из самых выразительных ремесленных винных хозяйств Молдовы. Возникшее из желания создавать вина с историей, оно сумело обрести собственную идентичность: смелую, яркую и наполненную символами. В каждом вине есть свой персонаж, эмоция и настроение, а за всем этим стоит человек, который вдохнул в них жизнь.

Дан Присакару именно этот человек. Он изучал виноделие во Франции, но главный урок получил дома: вино это не про технологии, а про подлинность. Перфекционист, внимательный к деталям и бесконечно любопытный, Дан построил вокруг Minis Terrios философию, в которой соединяются искусство, дисциплина и страсть. Он говорит, что торгует не вином, а рассказывает о личностях, и что каждый год делает шаг, «на первый взгляд невозможный», просто чтобы увидеть, куда он приведет.

Мы поговорили с ним о вине, о чувствах, об историях, скрытых за каждой этикеткой, и о том, как страсть может стать формой свободы.

Дан, добрый день. Если бы тебе нужно было описать свои вина, не используя слово «вино», что бы ты сказал?

Сделать мир хоть немного лучше.

Философия Minis Terrios основана на мифологии сказки. Насколько это стратегия, а насколько попытка сохранить исчезающую культуру?

Все это и стратегия, и правда. Вино простое и сложное одновременно. Литр может стоить 40 евроцентов, а бутылка двадцать с лишним тысяч евро на аукционе. Мир вина огромен.

Я не стараюсь просто продавать продукт, я стараюсь передавать личность, опыт. Это напиток, рождающий общение. Наши персонажи цари и царицы выбраны не случайно, у каждого свой характер. Темный Император серьезен, Красный благороден, а Царица более свободолюбива. Это и маркетинг, конечно, но и нечто большее: человек выбирает вино, близкое его характеру. Мы шутим, что даже Ион Крянгэ знал не всех цариц, некоторых мы придумали сами.

Ты учился во Франции, в Бургундии. Чему тебя научил этот период, если не говорить о вине?

Как любая школа, он научил учиться дальше. Не делает специалистом, но дает направление. Там я понял, что виноделом не становятся за ночь, но можно научиться думать самому, искать решения. Главное понять, что после учебы все только начинается.

Ты часто говоришь, что вино не должно быть скучным. В чем разница между правильным вином и запоминающимся?

В настроении. Можно пить лучшее вино, но если ты не в том состоянии, оно тебя не тронет. Настоящее вино — это то, которое пьешь в нужный момент, с нужными людьми. Это важнее любых медалей и технологий.

Когда ты пробуешь первое вино нового урожая, что чувствуешь прежде всего: страх, волнение, любопытство?

Не страх. Раньше, да, было и беспокойство: «Господи, во что я ввязался?» Сейчас только энтузиазм. Уже знаешь, что делать, но чувство радости остается. Это особенная энергия, результат всего годового труда.

Как ты смотришь на новое поколение любителей вина?

Я обожаю нашу молодежь. Все больше ребят приходят в винотеки, пробуют, спрашивают, интересуются. Уже не как раньше, когда пили только коктейли. Теперь они дегустируют, обсуждают, сравнивают. И, как мы шутим, вино течет рекой, но красиво, потому что повсюду видишь молодых. Это поколение, которое действительно сближается с вином, а не просто с его образом.

Недавно прошел День вина. Как и каждый год, вы были среди небольших виноделен, к которым тянется больше всего людей. Что тебе запомнилось в этот уикенд?

Все совпало удивительно точно. Мы наклеили этикетки на новый купаж вечером в пятницу, а уже в субботу стояли на площади. Никакого запуска не планировали, просто так вышло. К четырем часам дня все раскупили, хотя шел дождь. Помню пожилого мужчину, который подошел с открытым телефоном: «Наконец-то нашел, дайте это вино». На экране была наша фотография из Facebook. Думаю, его дочь специально отправила его за бутылкой. Для меня это было откровением, увидеть, как сегодня работает эмоция, как люди приходят не только за вином, но и за историей.

Расскажи подробнее о новом вине…

Это купаж: 40% Саперави, 30% Мерло и 30% Каберне Совиньон. Полное, живое, с бунтарским духом, который и вдохновил нас. Когда создавали его, думали о женском образе из фильма «Шатра», Рада, свободная и сильная, страстная и гордая. Мы хотели передать это состояние, баланс юности и благородства. На этикетке царица с зрелыми чертами и молодым взглядом. Каждый видит в ней свое. Кто-то говорит, что она похожа на актрису, кто-то на реальную женщину. И это прекрасно, каждый находит в этом отражение своей фантазии.

Как рождаются этикетки Minis Terrios?

С трудом и любовью. Когда иду к дизайнеру, не приношу одну страницу Word, приношу четырнадцать. До начала работы устраиваем фокус с друзьями: кем был бы персонаж, политиком, актрисой, героем фильма. Из этого складывается история. А потом неизбежно начинается обсуждение. Каждый видит по-своему. В этом и красота: люди смотрят, спорят, вовлекаются. Этикетка становится живой, потому что оставляет место воображению.

Тексты на обратной стороне бутылки тоже особенные. Сколько времени ты им уделяешь?

Много. В основном пишу сам. Не спешу. Текст для нового купажа занял почти три недели. Напишу предложение, отложу, потом возвращаюсь. Хочу, чтобы каждая фраза имела вес. Мне приятно, что люди читают эти тексты, это способ вложить частичку души в каждую бутылку.

Многие виноделы мечтают о расширении. Ты остаешься ремесленником. Это решение экономическое или философское?

Вопрос контроля. Сейчас мы делаем около 40 тысяч бутылок. Цель 100–120 тысяч, не больше. После этого придется делегировать, а значит терять связь с процессом. Я тот человек, который должен быть везде, от ферментации до наклейки. Может, это перфекционизм, но так я чувствую. Маленькая винодельня и крупная это разные миры.

Бывало ли, что вино получилось не таким, как ожидал?

Часто. Каждый год мы экспериментируем. В 2018 году, например, собрали виноград при минус шестнадцати и сделали сладкое вино, icewine. Это было безумие, никто бы не поверил. Мы даже пригласили съемочную группу, чтобы зафиксировать момент и доказать, что это правда. Были и неудачные опыты, но важно, что пробуешь. И в этом году хотим снова сделать эксперимент, посмотрим, что выйдет.

Если бы ты мог оставить одну фразу на этикетке, чтобы она осталась через сто лет, что бы ты написал?

«Я восхищаюсь вещами, которые кажутся невозможными». Когда я решил вернуться домой и открыть собственную винодельню, это казалось невозможным. Я был зеленым, но поверил. Мы вложили огромное количество труда, от винограда до текста. Успех прямо пропорционален усилию.

Не знаю, сколько людей сегодня по-настоящему понимают, что значит работать, но я знаю. И шаг за шагом невозможное стало реальностью.

Поздравляю. У вас действительно замечательные вина.

Спасибо. Я просто надеюсь, что каждый, кто попробует их, почувствует хоть каплю той истории, которая стоит за ними.