Дорина, добрый день. Sălașul Baciului – это торговая марка сыров, которые вы производите?

Да, но не просто сыров, а ремесленных сыров по итальянской технологии. Мы производим сыры из коровьего, овечьего и козьего молока с выдержкой от 30 дней до…. На данный момент у нас есть сыры с выдержкой 42 месяца. Хочу отметить, что наши сыры сделаны только из молока, сгустка и соли, без каких-либо добавок. Оболочка наших сыров тоже съедобная.

У вас есть собственная ферма?

Да, в селе Садаклия, Бессарабского района. Но у нас только свои овцы, а коровье и козье молоко мы собираем у других производителей.

Производство там же?

Мы построили здание под производственные помещения во дворе нашего дома.

И сколько видов сыров вы производите?

На данный момент у нас 8 видов сыров. Pecorino выдержанный в вине, Pecorino мраморизированный с вином, Pecorino с черным перцем и орехами и Pecorino – сверхтвердый, с большой выдержкой от 30 до 40 месяцев. Также мы делаем Caprino от 30 дней до 12 месяцев выдержки, белый Caprino с белой плесенью по типу сыра-бри.

Вы сказали, что производите сыры по итальянской технологии, расскажите, как вы начали такой бизнес?

Мы с мужем Валерием Мотрой жили в Италии 10 лет и последние годы муж работал как раз в области сыроварения. В какой-то момент мы решили, что хотим вернуться в домой, и подумали почему бы не начать производить сыры в Молдове.

И когда начали?

Мы вернулись в 2015 году, а запустили производство в 2017 году. У моего отца были овцы, и мы расширили поголовье.

Когда мы начинали, на молдавском рынке сыров было не так уж много. Кроме Пармезана и Грана падано люди не знали других сыров, особенно из овечьего молока. Так что мы были одними из первых, кто начал производить сыры на молдавском рынке. 

Сначала мы проводили очень много дегустаций, потому что у нас был новый продукт и немного специфический для молдавского рынка. Постепенно мы завоевали доверие потребителей.

Вы продаете сыры конечному потребителю или работаете B2B?

Мы работаем в обоих направлениях. У нас есть постоянные клиенты, которые покупают напрямую у нас на рынке Eco Local. Также мы начали работу над собственным сайтом, чтобы в будущем продавать и онлайн. Но пока мы делаем доставку по Кишиневу.

Также мы работаем с несколькими ресторанами и винодельнями в Молдове. В больших магазинах наших сыров нет.

Можете назвать рестораны и винодельни, где можно попробовать ваши сыры?

Poiana Winery, Castel Mimi, Purcari Wine Bar, ресторане Fuior, Carmangerie Barda.

Очень интересно узнать ваш опыт, как малому производителю из регионов найти крупных партнеров в Кишиневе и по Молдове?

Я думаю, что у нас получилось, потому что мы на 100 процентов вовлечены во все процессы бизнеса. Когда ты маленький производитель, ты занимаешься и производством, и продажей, и продвижением, и доставкой.

Первые годы мы лично очень часто ездили и принимали участие на всевозможных фестивалях, выставках, дегустациях, даже бесплатно. Так и познакомили потребителей с нашим продуктом и лично познакомились со всеми будущими партнерами.  

Кстати, все чаще встречаю предпринимателей, которые вернулись домой и развивают бизнес в Молдове. То, что вы делаете вызывает огромное уважение. Не планируете проводить дегустации сыров у себя?

Хочу сказать, что у нас небольшое производство. Мы производим полторы-две тонны сыра в год, не больше. Потому что мы хотим сохранить качество продукции.

Так как мы не хотим увеличивать объемы, у нас в планах развивать сырный туризм в Садаклии, проводить дегустации сыров с винами местных производителей.

Искренне хочу пожелать вам успехов.  

Партнер рубрики – maib 

ИНВЕСТИРУЙ В РАЗВИТИЕ АГРОТУРИЗМА ПРИ ПОДДЕРЖКЕ maib.

Тебе подойдет льготный кредит по программе Livada Moldovei.

Программа Livada Moldovei предназначена для инвестиций в реструктуризацию и модернизацию всей плодоовощной отрасли Республики Молдова: плодоводство, виноградарство, овощеводство, виноделие, цветоводство, садоводство, ландшафтная архитектура.

Внимание! Агротуризм и пчеловодство тоже входят в этот список.

Maib может выдать:

До 5 миллионов евро сроком на 10 лет

Это льготный кредит потому что вместе с деньгами ты можешь получить применение нулевой пошлины к НДС и акцизным сборам, освобождение от оплаты таможенных пошлин и от оплаты проведения таможенных процедур.

Преимуществ еще очень много. Чтобы узнать подробнее переходи по ссылке на сайт maib.

Инна Кулиш