Татьяна, добрый день. Я ехала к вам на интервью с планом вопросов про пивной ресторан Lagerfild. Но приехав, охранник помог мне подняться к вам, и мы с вами сидим в ресторане MOTIF этажом выше. Получается, что Lagerfild – это только одно из заведений, которыми вы управляете?

Да, Инна. Все здание MOTIF – это комплекс, в котором мы объединили сразу несколько видов отдыха для наших гостей. Когда мы только выкупили это здание, оно было полностью готово, но здесь не было никакой концепции. Мы разработали концепцию и приступили к ее реализации.  Когда все было готово – мы открылись, 15 августа прошлого года.

А можно подробнее о концепции?

Наша цель была – создать такое место, чтобы клиент, придя в наш комплекс смог найти любой вид отдыха. Начиная от вкусного завтрака, потом бизнес-ланча с партнёрами, ужина с семьей в ресторане, просмотра футбола с пивом и закусками и заканчивая ночным отдыхом и танцами в ночном клубе.

То есть в одном здании вы открыли три абсолютно разных заведения?

Да.

Тогда предлагаю рассказать про каждое по отдельности. Начнем с ресторана на самом верхнем этаже, где мы с вами сейчас сидим.

Когда мы только открылись, здесь был ресторан-терраса. Позже, когда стало холодать, мы подумали, что было бы хорошо сделать эту террасу закрытой, чтобы была возможность принимать посетителей в ресторане и зимой. И мы опять начали строительные работы.

Как видите, получилось очень уютно - стеклянные стены с видом на город. Была пандемия, вводились более жёсткие ограничения по графику работы ресторанов, которые постоянно менялись. В общем, соблюдая все требования мы открыли и террасу и начали работать в январе 2021. Шаг за шагом мы дошли до этого формата.

Сейчас это ресторан-терраса в формате A la carte и еще одна VIP-терраса на верху.

В ресторанном бизнесе, атмосфера – только часть успеха, какая у вас здесь кухня?

Да, вы правы. И мы стараемся привлечь наших гостей, в первую очередь, кухней. Мы совместили европейскую и азиатскую кухни, чтобы каждый наш гость смог найти блюдо по душе. Чтобы вы понимали, меню настолько разнообразно, что, например, из первых блюд у нас есть все, начиная от молдавский традиционной замы и заканчивая французским супом. Или в нашем меню можно найти блюдо из осьминога, и даже бургер и десерты.

Сейчас мы живем в такое время, когда доступно для покупки все, то есть мы являемся потребителями не товаров, а эмоций.  

Молдаване были поставлены в такие социально-экономические условия, что были вынуждены уехать из страны и найти себя во многих странах мира. Соответственно, люди попробовали разные кухни, и у всех сформировался свой вкус, поэтому у нас есть и итальянские пасты, греческие блюда с морепродуктами, мясные блюда.  

Судя по всему, и винная карта разнообразная. Французские, итальянские вина?

Винная карта действительно разнообразная, но мы продвигаем местных производителей, поэтому у нас исключительно вина и игристые вина отечественных производителей: Purcari, Gitana, Asconi, в том числе мелкие производители, такие как Novak и Gogu. Мы постоянно ее дополняем и меняем, в зависимости от вкуса наших гостей. Если гости просят какое-то вино, а у нас его нет, мы ищем возможности сотрудничества с этим производителем.

Спускаемся на четвертый этаж?

На четвертом этаже у нас Beer House Lagerfild. Я лучше так его назову, потому что это не совсем просто пивной паб. По дизайну, и в целом по концепции мы постарались создать настоящий Дом пива.

Здесь мы хотим охватить более мужественную часть клиентов, которые любят пиво, закуски, и спортивные матчи. Мы проводим трансляции интересных футбольных матчей, боев и других спортивных соревнований.

Частью концепции является банк пива, с разными видами этого напитка, которые вы не найдете в свободной продаже в торговых сетях. Мы постоянно дополняем нашу коллекцию. У нас есть пиво от самых известных производителей со всего мира Мексики, Чехии, Германии. Но тут также мы не забываем о местных производителях. Индустрия пивоварения у нас развита, в каком-то смысле даже лучше, чем в соседней Румынии.

Не терпится услышать, что входит в меню закусок к пиву? Мне не дает покоя ваш хот-дог с осьминогом.

Конечно к такому разнообразию пива у нас соответствующие и закуски. Мы решили предложить что-то новое, тут я имею в виду как раз хот-дог с осьминогом. В пивном ресторане мы также постарались комбинировать европейскую кухню с азиатской. Например, если в ресторане-террасе можно поесть суши, то тут к пиву можно заказать бао с креветками. Из необычных снеков у нас есть жаренный миндаль.

Про ресторан и Дом пива поговорили, в комплексе есть и ночной клуб?

Да. Надеюсь, что после пандемии он заработает в полную мощь. Как я говорила, мы постаралась создать комплекс, чтобы каждый нас посетитель смог найти подходящее для себя место отдыха. Для тех, кто хочет посидеть с семьей в ресторане, тех кто хочет попить пиво с друзьями и тех, кто хочет хорошо отдохнуть и потанцевать в более позднее время.

И на первом этаже у нас автомойка, кофейня и большая парковка, что является большим преимуществом.

Вы не сказали про географию, где находится комплекс?

Я думаю все поймут, если я скажу, что мы находимся на Старой почте на Вестерниченском кругу, на въезде в Кишинев со стороны Оргеева. Плюсы с точки зрения расположения в том, что до нас легко добраться со всех частей города.

Чтобы подытожить нашу беседу. Это ваш первый опыт в бизнесе и в HoReCa?

Можно сказать, что да, я по образованию юрист. И да, это мой первый опыт в бизнесе, но я успела поработать и в частном секторе, и в государственных учреждениях. У меня собрался огромный опыт, который я сейчас очень эффективно применяю в ведении бизнеса. 

Партнер рубрики – maib 

Maib установил уже 9600 POS-терминалов в 3850 компаниях Молдовы

С долей рынка более 30% maib управляет одной из самых инновационных и разветвленных сетей приёма платежных карт в Республике Молдова и предлагает широкий спектр услуг по приему платёжных карт через POS-терминалы различных типов.

Ты как раз открываешь новую кофейню или магазин? Думаешь в каком банке взять POS-терминал?

 Вот что предлагает своим клиентам maib:

• Бесконтактная технология для быстрых и удобных транзакций;
• Прием оплаты картой  
• Конкурентоспособные комиссии;
• Установка POS-терминалов всего за два дня;
• Бесплатное обучение сотрудников коммерсанта;
• Перевод денежных средств за проведённые операции уже на следующий рабочий день;
• Предоставление подробных отчетов по операциям, совершённым ежедневно, еженедельно, ежемесячно;
• Круглосуточная поддержка;
• Подробный ежедневный отчет о совершенных транзакциях

Свяжись с банком для консультации или получения дополнительной информации по телефону 022 022 428.

Или заполните анкету юридического лица, которую можно скачать по ссылке на сайте maib.

Инна Кулиш