Лилиан, добрый день. Давно не виделись. В нашем прошлом интервью вы меня удивили тем, что на тот момент вы были единственный марафонец в Молдове, у которого была коллекция из всех шести медалей за участие во всех шести марафонах, входящих в World Marathon Majors. На этот год есть планы на новые марафоны?

В этом году планирую, пока, только Малагу.

В Испании?

Да, на побережье Коста-дель-Соль. Маршрут пересекает город и проходит вблизи некоторых из его основных достопримечательностей, по части его исторического центра, а также по приморскому району Малаги. Он проводится с 2010 года и отмечен премией Finixer как один из лучших забегов в Испании.

Сбавляете нагрузку понемногу?

Наоборот, готовлюсь к 2023 году и к квалификации на участие в Бостонском марафоне. Хочу получить еще одну звезду, вторую, за World Marathon Majors.

Просто промолчу. Я со своими 10-20 километров в неделю и рядом не «бежал» с вашей подготовкой. Зато я вижу у вас на столе новую упаковку для ореховой настойки, с которой вы стали экспериментировать еще тогда. Она уже готова к выпуску и продаже?

Да. Мы отталкивались от вкуса традиционного итальянского ликера из зеленых орехов, Nocino, но достаточно сильно изменили рецептуру. Наш ликер будет выходить под торговой маркой Nucata. Он два месяца настаивается на зеленых орехах, «секретный» рецепт со специальными специями и «легкий» - 30% алкоголя.

Можно будет купить в рознице?

Пока мы выпускаем небольшую партию, 2000 бутылок и планируем работать с HoReCa и с винными бутиками. Nucata – прекрасный дижестив, после плотного обеда или ужина это будет правильный выбор.

В прошлую нашу встречу меня удивила ваша диверсификация. И сельское хозяйство – выращивание орехов, и школа английского языка и work&travel. С орехами понятно, на них пандемия не повлияла, а как она отразилась на work&travel и английском?

Спад был серьезный, но сейчас мы быстро восстанавливаемся. Сейчас в Америке повышенный спрос на рабочую силу, настоящий бум в туризме и в HoReCa. За время пандемии много людей ушли из отрасли и сейчас далеко не все они возвращаются. Так что, надеюсь, что 2022 год может вернуться к динамике и показателям до пандемии.

У нас получается перекличка по вашим бизнесам. Как ваши ореховые сады? Продолжаете делать акцент на таком сорте, как Чандлер? Я, кстати, недавно наткнулся на баночу орехов в меде одного из наших лидеров в производстве меда, и мне сказали, что орехи там – ваши, Pomul Regal…

Да, Чандлер, пожалуй, лучше других сортов подходит для микса с медом. Кроме Чандлера мы еще высадили французский сорт Фернор. Он отличается морозоустойчивостью, поздним появлением листвы и большим количеством плодов. Сейчас у нас 150 гектаров садов, Чандлер и Фернор, примерно, 50 на 50.

Сколько вы собираете ореха сейчас?

Сады пока молодые, 30 – 40 тонн в год. Это немало, но и немного. Для серьезных покупателей это небольшой объем, неинтересный.

И как вы будете решать эту проблему?

Мы уже решаем. Кооперация нескольких хозяйств – это оптимальное и эффективное решение. Сейчас мы вошли в состав объединения из шести компаний, создали кооператив, выиграли проект международного банка. Они кредитуют в размере 300 000 евро строительство производства для хранения и переработки орехов. Общая стоимость объекта – около миллиона евро.

А где вы строитесь? И что будет включать в себя объект?

Строим в Теленештах, в регионе, где у нас сады. 2000 квадратных метров, предусмотрена мойка, чистка, сушка, склады, холодильник. Объект спроектирован «с запасом». Он не только решает задачи всех шести хозяйств, но мы сможем и сдавать в аренду свободные площади и мощности. А главное – мы сможем консолидировать продажи. Одно дело 300 тонн ореха, другое – 2000.

Но, как я помню, одно из направлений вашей работы – «добавленная стоимость». Вы не просто продаете орехи, вы же их «дорабатываете»?

Да. Орехи в скорлупе – то, от чего мы стремимся уйти. Мы сами колем и фасуем орехи в пакетики, наш ликер вы пробовали, мы планируем даже делать бургеры из ореха, когда будем готовы – пригласим на дегустацию.

А когда можно будет заказать в ресторанах Nucata?

Начиная с этой весны – точно.

Последний вопрос. Мой партнер по интервью – Videosecurity. Как вы относитесь к вопросам безопасности, особенно учитывая строительство нового производства и складов.

Ответ очевиден – без современных систем видеонаблюдения трудно представить эффективную работу любого производственного или складского объекта. Хочу добавить, что с компанией Videosecurity мы начали сотрудничество еще с 2013 года. У нас есть с ними удачный проект по установке турникетов и системы видеонаблюдения в одном столичном лицее с применением специальных именных пластиковых карт для доступа через эти турникеты. Мне лично понравился профессионализм компании, после начала сотрудничества даже у себя дома установил их систему защиты.

Павел Зинган