Любовь Боаги прошла курс в итальянской школе джелатерье и два года назад открыла в Кишиневе маленькую мастерскую по производству ремесленного мороженого под торговой маркой Mam's Gelato. Когда мы познакомились с Любовью, она еще делала небольшие партии свежего мороженого на заказ, которые продавала преимущественно на ярмарках. Недавно ее мороженое появилось на полках магазинов, что и стало поводом для нового интервью.  

Люба, здравствуйте. Сразу вспомнила про вас, когда увидела ваше мороженое Mam's Gelato в супермаркете Gourmet. Вас можно поздравлять с выходом в торговые сети?

Здравствуйте, Инна. Да можете поздравлять.

Как давно ваше мороженое можно купить и в магазинах?

Уже где-то год. В конце прошлого лета мы впервые начали работать с сетью магазинов Pegas, а сейчас наше мороженое есть уже и в сети Fourchette.

Мы очень рады, что владельцы сетей увидели наш продукт у себя на полках и предложили нам сотрудничество. Конечно, мы согласились, потому что и клиенты давно просили, чтобы у них появилась возможность покупать Mam's Gelato в магазинах.

Кстати, среди наших партнёров уже и владельцы кафе в центре города. И у них можно купить мороженое не только в больших объемах. В магазинах у нас баночки по 250 грамм, а в кафе можно попробовать на месте или взять с собой в рожке в порциях поменьше.

С ярмарок вы уже полностью ушли?

Нет. Сейчас сезон, так что мы активно участвуем и в ярмарках, на фестивалях еды, где постоянно общаемся с любителями нашего мороженого, находим новых клиентов и партнёров. Это отличная возможность контактировать с покупателями напрямую, потому что за последний год клиентская база расширилась, и нам очень приятно, когда наши клиенты, которые покупают мороженое в магазинах, приходят к нам, чтобы познакомиться лично.

Плюс, ярмарки – отличная площадка для знакомства с будущими партнерами, производителями натуральных продуктов, у которых мы закупаем сырье для производства мороженого.

Вы имеете в виду производителей молока?

Не только. В производстве мы не используем никакие базы, порошки, искусственные красители. Делаем мороженое с нуля и только на основе свежего фермерского молока, сливок, я год и фруктов. И вот на ярмарках мы находим производителей голубики, клубнику и так далее. У нас есть мороженое и с экзотическими вкусами, но 80% процентов нашего сырья – продукты местного производства.

В неделю два-три раза нам привозят свежую молочную продукцию, из которого готовим мороженое Mam's Gelato.

А что вы поменяли именно в цеху, когда стали работать с магазинами. Это же сразу увеличение объемов, соблюдение сроков. Вы расширили цех, наняли новых работников?

Конечно, у нас уже появились четыре новых сотрудника, чуть-чуть расширили производство, докупили еще одну машину – фризер. Теперь на одной делаем молочное мороженое, а на второй – безлактозное и веганское мороженое. Считаем, что это важно для наших клиентов.  

Ну и плюс я инвестировала в свое обучение.

Опять в итальянской школе?

Да. Я никогда не стою на месте, всегда стараюсь учиться новому, потому что понимаю, что есть, куда расти. В апреле у меня опять была недельная поездка в Италию, конечно она не прошла зря. Была возможность съездить на несколько дней для обмена опытом, обучиться новым технологиям и это все в дальнейшем, конечно будет внедрять уже здесь дома в моей компании и на нашем продукте.

С чем вы приехали из Италии, что будете внедрять в бизнесе?

Мы всегда в новый сезон заходим с новыми вкусами. После поездки в Италию, этим летом выпустили сырное мороженое, которое полюбилось нашим покупателям еще до того, как появится и на сайте. Можно сказать, что мы готовим эксклюзивные вкусы из благородных сыров, таких как сыр Горгондзола.

Не хочу показаться непросвещенной, но я впервые слышу про сырное мороженое, вы меня очень удивили.

Серьезно? Оно очень известно в мире. Сейчас пробуем сделать еще с сыром Филадельфия. Кстати, наше сырное мороженое очень хорошо сочетается с вином. И мы даже регулярно проводим дегустации вин местных производителей в сочетании с нашим мороженым.

А где?

В дегустационном зале Wine.md. Сейчас сезон, думаю, что в ближайшее время организуем еще пару раз.

Думаю, дегустация вашего сырного мороженого с вином будет в моем личном списке дел на это лето. А какие еще новые вкусы у вас появились в этом сезоне и сколько вкусов сейчас в линейке?

Из новых еще мороженое с соленой карамелью и арахисом. Всего уже больше 30 вкусов, но лидером продаж бессменно остается наш ретро-пломбир. Приятно, что наш бренд уже стал узнаваем, а ретро-пломбир – это наша визитная карточка.

Также в начале этого сезона заметили, что начали набирать популярность наши сорбеты - Клубника с базиликом. Я уже говорила, что используем только местные ягоды и каждый год они разные. В этом году клубника очень яркого, сочного вкуса и мы в восторге от того, какие сорбеты у нас получаются. Они очень полюбились тем, у кого непереносимость лактозы.

Это любимый продукт родителей, чьим детям нельзя лактозу.  

Еще мы стараемся делать сезонные вкусы. Например, зимой у нас есть мандариновое мороженое или сорбет из облепихи.

Вы сказали, что мороженое можно заказать и на сайте, он тоже появился недавно?

Да, мы запустили сайт, где есть вся информация о нас, где можно купить мороженое Mam's Gelato, заказать с доставкой, оплатить заказ сразу на сайте.

Всегда стараемся слышать покупателя, учитываем все пожелания клиента и стараемся, чтобы ему было удобнее заказать и купить наш продукт. Поэтому доставляем по всему городу и включили возможность оплачивать заказы картой.

А еще у нас на сайте появилась услуга кейтеринга – Gelato Bar.

То есть, теперь на вечеринку можно заказать мороженое?

Да, на любые частные мероприятия, свадьбы, офисные вечеринки. Мы очень мобильны и в этом сезоне активно работаем на разных бизнес-встречах.

Наше отличие от других в том, что у нас есть и эксклюзивные вкусы. Мы даже можем сделать Gelato Piano Bar, другими словами - мороженое с алкоголем.

Если хотите удивить своих гостей, то может заказать Gelato Bar.

Такая идея тоже появилась после поездки в Италию?

Не совсем. Я давно и очень углубленно изучаю эту тему и еще я же сама из Украины, где эта индустрия артизанального мороженого была более развита. Да и в Италии мороженое с алкоголем делают уже давно. Это примерно также, как в кондитерские изделия добавляют ром или ликер Baileys.

Из нашей линейки мороженого с алкоголем очень популярны ромовое мороженое с изюмом, coffee - Baileys, которое мы делаем из свежесваренного натурального кофе и добавляем сливочный ликер. А мороженое “Вишня в коньяке” – это чисто мой авторский рецепт. Вишня с молдавским коньяком очень хорошо сочетается.

В общем, из вашего интервью я поняла, что хочу срочно все вкусы попробовать. И если подытожить за последний год вы освоили еще, как минимум три новых направления – это бар, дегустации и магазины.

Да, нас очень радует, что люди открыты к тому, чтобы пробовать новые вкусы, отзывы хорошие, так что мы еще будем удивлять.

Партнер рубрики – maib 

Описание ситуации:

Рост объема сельскохозяйственных работ в вашем бизнесе требует нового уровня механизации. А конкретно – покупки нового трактора. Подходящая вам модель стоит у поставщика оборудования 1 130 000 леев. Все свободные средства вы инвестировали в закупку семян и удобрений. Трактор вам нужен для выполнения работ в срок.

Решение ситуации:

Вашу задачу может решить кредит impuls в рамках партнерских программ maib с поставщиками сельскохозяйственного оборудования. Почему impuls - потому что быстро и просто.

Как работает партнерство?

• Вы выбираете трактор и сразу оформляет заявку на кредит - не выходя из магазина.
• Заявка отправляется в банк в электронном виде; 
• Банк утверждает кредит за 2 часа,
• Вы оплачиваете товар и забираете трактор у партнёра.

Какие ещё есть преимущества в кредите impuls?

1. Можно получить без залога на срок до 3 лет сумму кредита до 1 500 000 леев.
2. В случае инвестиционного кредита до 5 лет залог – приобретённая техника
3. Залог можно зарегистрировать сразу в банке (без посещения нотариуса)
4. Отсрочка платежа до 8 месяцев
5. Досрочное погашение 0 %

Как поступил фермер в описываемой ситуации?

• Как уже говорилось в условии задачи он выбрал у одного из партнеров maib трактор за 1 130 000 леев
• После этого было достаточно удаленно обратиться в банк. Весь пакет документов – подтверждение о том, что он обрабатывает землю, заявление о кредите и согласие о доступе банка к кредитной истории
• В течение нескольких часов заявление было рассмотрено и решение о выдаче кредита было принято, о чем получил уведомление и партнер банка – продавец техники
• На основании извещения банка продавец техники оформил на фермера трактор еще до оплаты от банка. Это позволило банку оформить в залог сам трактор, как обеспечение погашения кредита.
• Фермер подписал кредит сроком даже не на три года, а на пять лет, так как приобретение трактора можно рассматривать как инвестиционный кредит.
• На следующий день фермер уже вышел в поле на своем тракторе.

* кейс взят из реальной кредитной истории

** по всем вопросам, связанным с получением кредита impuls обращайтесь в ближайший к вам филиал maib или отправьте сообщение на e-mail: [email protected].

Инна Кулиш