Мария, добрый день. Ресторан La plopi - это семейное дело, которому вот уже 20 лет. Не каждый бизнес, особенно из области HoReCa, может столько продержаться и при этом быть востребованным и успешным. Давайте вернемся в начало 2000-ых, расскажите, как начиналась история La plopi...

Добрый день, 20 лет назад мы и представить себе не могли, что наша идея начать свое дело приведет к тому, что у нас есть сегодня - ресторанному комплексу La plopi. Инициатором в самом начале был мой муж. Купили участок земли, на котором изначально планировали построить автомойку и автомастерскую. Но вскоре мы отказались от этой идеи и стали рассматривать другой вариант -  небольшое заведение, где смогли бы отдыхать гости. На тот момент у нас не было бизнес-плана, проекта, стратегии, был только энтузиазм и желание создать дело, которым будем заниматься всей семьей. Мы построили наше главное здание, по стилю и конструкции похожее на замок.  Там был расположен бар, ресторан и кухня. Через несколько лет, в 2008, на третьем этаже сделали небольшой отель на 5 комнат. Когда мы только начали работать, самый большой спрос был на банкеты. В Мэгдэчешть, где мы находимся, 20 лет назад не было ни одного заведения, где можно было бы проводить крупные мероприятия, поэтому мы работали практически каждый день, организовывая свадьбы, кумэтрии, дни рождения и другие праздники.

В феврале 2008 года к нам пришла молодая пара, наши постоянные клиенты, и сказали, что хотят у нас делать провести свадьбу, но с одним условием - что мы построим новый большой банкетный зал. Они хотели довольно большую свадьбу, а наш зал не вмещал столько гостей, поэтому нас попросили построить еще один зал.

Неужели вы согласились на такой серьезный шаг всего лишь после просьбы своих гостей?

Выходит, что так. На самом деле пара озвучила мечту, которая какое-то время назад появилась у нас с мужем, но мы не находили смелости, чтобы сделать первый шаг к ее реализации. Мы поняли, что это тот самый толчок, который был нам нужен. Стартовой суммой грандиозной стройки были 900 евро, аванс от жениха и невесты. Конечно, с такой суммой далеко не уйдешь, поэтому мы взяли кредит в банке на 1,5 миллиона леев и еще 2,5 миллиона одолжили. В мае начали стройку, в ноябре все закончили. Свадьба состоялась 22 ноября. Хорошо помню, что это была суббота, а в пятницу, 21, у нас еще не был сделан потолок. Работники трудились с трех часов дня и до девяти утра субботы. Чтобы все успеть, последние две недели до свадьбы все работали круглосуточно. Это было очень сложно, мы с мужем прошли через очень напряженные месяцы, но по итогу удалось построить большой зал, который вмещает до 350 человек.

Кто чаще всего проводил у вас мероприятия? Жители близлежащих населенных пунктов?

К нам приезжали со всей Молдовы, были даже гости из Румынии. Наверное, нет ни одного района в Молдове, от куда у нас не было бы гостей.

Почему именно вас выбирают?

Я озвучу не свое мнение, а мнение гостей, их отзывы. Больше всего ценят нашу кухню. В La plopi традиционная кухня, мы готовим молдавские блюда так, как это делают наши мамы, бабушки. Наше главное правило - только свежие и качественные продукты, а все блюда готовятся в день мероприятия, не раньше.

20 лет работы - это действительно много. Наверняка, у вас были и кризисные ситуации, через которые вы прошли...

За 20 лет нам есть что вспомнить, но каждая проблема стала для нас уроком. Мы никогда не останавливались, когда возникала сложность - решали ее, а не откладывали на потом. За эти годы La plopi пережил три потопа, во время самого сильного, в 2005, вода затопила подвальный этаж, всю террасу, мы практически ничего не успели вынести. Нам пришлось отменить три мероприятия, запланированных на следующий день. Чтобы устранить последствия потопа нам на помощь пришли родственники, друзья, односельчане, нас собралось 200 человек, и мы два дня работали с утра до вечера. Это был болезненный урок для нас. Позже мы установили специальную дренажную систему, которая защищает нас от воды.

Как и для всех людей, связанных с ресторанным бизнесом, одним из сложнейших периодов стал локдаун. В декабре 2019, незадолго до пандемии мы начали капитальный ремонт, планируя закончить его к весне и начать полноценно работать и возвращать вложенные деньги. Но у судьбы были другие планы, и мы вошли в пандемию с тратами в размере 5 миллионов леев на ремонт, кредитами и долгами. Почти два года мы не могли выйти в нормальный режим работы. Пандемия многое поменяла и в нас, и в наших клиентах.

Что мотивирует вас проходить через все сложности?

Благодарность гостей. Когда заканчивается мероприятие и к нам подходят, чтобы искренне и от души поблагодарить, то я готова пройти через любые кризисы, чтобы еще раз подарить людям красивый праздник, который сделает их счастливыми.

La plopi - это семейный бизнес, со временем к вам с мужем присоединились сыновья. Как распределяете обязанности?

У нас трое сыновей, старшие уже женаты и их супруги также участвуют в семейном деле. Младший сын еще не достиг совершеннолетия, его очень интересует кулинария, он любит готовить. Муж отвечает за хозяйственную часть, ему помогает старший сын Денис. Средний, Георгий, занимается всем, что связано с техникой, компьютерами, интернетом, видеокамерами и проч. Наталья и Елена, жены сыновей - администраторы. Я два года вела бухгалтерию, сейчас я вовлечена практически во все рабочие процессы.

Семейный бизнес - довольно противоречивый формат, есть люди, которые советуют разделять семью и работу, есть те, кто считает такой вариант идеальным. У вас какое мнение?

Для меня самый важный момент - это то, что вся семья вместе. Это нас объединяет и делает сильнее. Конечно, есть и минусы, мы можем с мужем поспорить из-за рабочего момента, и плохое настроение переносится автоматически и домой. Я люблю свою работу, люблю семью и не могу представить другую жизнь.

Есть ли в планах что-то менять в La plopi?

Хотим больше места выделить для детей, сделать игровую площадку на свежем воздухе и детскую комнату внутри. Хотим расширить отель, построить еще несколько комнат. Из-за того, что сейчас сильно подорожали энергоресурсы, мы рассматриваем варианты установки солнечных панелей. Но для всего того нужны средства, надеемся, что сможем выиграть гранты, которые помогут нам осуществить желаемое.

Партнер рубрики – maib

Предложение для аграриев Primăvara 2023

Мы любим все, что выращено дома, в Молдове

Без залога до 3 млн. леев

Льготный период 9 месяцев

Cрок до 18 месяцев.

О кредите

Мы знаем, что вы ждёте весну с таким же энтузиазмом, как и мы. Чтобы весенние сельскохозяйственные работы прошли в этом году успешно, без сучка и задоринки, maib перезапускает специальное кредитное предложение для аграриев Primăvara 2023.

Предложение действует с 1 февраля по 30 июня 2023 года.

Мы предлагаем кредиты для пополнения оборотных средств, используемых для проведения весенних сельскохозяйственных работ:

► закупка семян и удобрений;

► закупка горюче-смазочных материалов;

► закупка запасных частей;

► оплата услуг по ремонту сельскохозяйственной техники и оборудования;

► подготовка почвы;

► заработная плата;

► другие цели.

Преимущества - фиксированная ставка, срок до 18 месяцев, льготный период до 8 месяцев, без залога, быстрое одобрение, минимальный пакет документов.

Как подать онлайн-заявку на кредит?

1. Заполните онлайн-заявку ⇒

2. Удаленно согласуйте все детали с maib. Вы получите предварительное предложение по кредиту на электронную почту

3. Подпишите необходимые документы и получите деньги

Светлана Маркова