В школе у нас был розыгрыш. Из разряда «умных». На листках бумажки нужно было написать «Пушкин» и «курица». После чего можно было начать сеанс магии. Выбрать девочку посимпатичнее и заявить, что ты умеешь читать мысли. Попросить ее, не задумываясь, отвечать на вопросы. Потом страшным голосом спросить: «Назови известного русского поэта! Назови домашнюю птицу!». Понятно, что ответы «Пушкин» и «курица» встречались в 99% случаев. Тогда ты гордо доставал бумажки и показывал, что ты заранее уже все знал и видел ее насквозь.

Если у моего, да и не только у моего, поколения спросить, какой самый известный ресторан молдавской кухни в стране, почти все, не задумываясь, скажут “La Taifas”.

Вот он уже скоро двадцатилетие отпразднует, а до сих пор – символ.

Пару месяцев назад я был в La Taifas. Как всегда Николай Кирошка (он же Николай Николаич) угощал меня чем-то вкусным. Мясо и овощи на гратаре. Я с удовольствием поел, но какая-то мысль у меня тогда засела в голове и не оставляла до сих пор.

А вчера я смог ее сформулировать.

По хорошему совету стал смотреть отличный сериал. Chef's Table. Если в современном мире и остались люди, которых страсть сжигает 24 часа в сутки, год за годом, то это шеф-повара. Я всегда говорил, что единственно допустимый оргазм на публике – это оргазм гастрономический. И создают его люди, для которых работа, день за днем, это как первый секс. Когда ты больше ни о чем не можешь думать.

Первая серия первого сезона – о Массимо Боттура. Шеф-повар Osteria Francescana, ресторана в Италии, в Модене. Одного из лучших ресторанов в мире и даже три звезды Мишлен здесь не в счет.

Что сделал Боттура в очень даже провинциальной Модене? Пошел против течения? Это звучит слишком слабо. Он покусился на святое. На итальянскую МАМУ. Классическую итальянскую кухню, святая святых, он переделал по-своему. Сначала не понят, потом – победитель.

И пазл давешнего обеда в La Taifas сложился со вчерашним вопросом Лучии Бердос, владелицы BERD’s, который она задала «городу и миру» - “А чем аутентичным гордиться в Молдове?” и со вчерашней серией о Массимо Боттура в простой вопрос:

А решится ли кто-то в Молдове создать первый в мире ресторан, который будет сочетать традиции молдавской кухни (пусть она не такая богатая, как итальянская, но она есть) и подачу в стиле мишленовской звезды?

Вот ради этого вопроса я и написал этот текст

Найдется ли в одном молдаванине страсти, чтобы сделать лучший в мире ресторан?

P.S. Наслаждайтесь со мной Chef's Table, отложите ужастики и боевики, смотрите сериал про страсть и еду