О пользе комментариев

Я не знал о Basilico. Но после одного из постов про утку в одном из кишиневских ресторанов я прочитал коммент под своим постом:

«Самая вкусная утка на этот момент в Basilico! Утка с бататом! Даже не спорьте». Я и не собирался пока спорить, поэтому я написал: «Спасибо за инфу о ресторане, я о нем даже не знал». На что мне ответили: «Сходите - не пожалеете! Вкусно и атмосферно (камерно)!». Поблагодарил лайкои и запомнил название.

О поиске и указателях

Помню, что в тот день я даже поискал информацию о Basilico. Понял, что где-то в Долине Роз. Попытался понять, где именно, но не получилось. И отложил себе «на будущее». Второй раз о Basilico заговорил Сергей Григор, мой почти постоянный спутник, когда я хочу сделать ресторанный обзор. Он и предложил пойти туда вчера, но, в итоге весна явно изменила его планы, так что я пошел один.

Главное, что он сделал, он подсказал, где Basilico. Royal Park помнишь? Помню? Странно было не помнить место, где прошла часть «золотой эпохи» кишиневской тусовки. Помнишь? Так вот Basilico – это там, в новой гостинице Time.

Если бы не эта подсказка, я бы Basilico сходу не нашел. Указателя Royal Park при въезде в парк не осталось, а новый не появился. Правда, как память о прошлом, остался знак «кирпич», под который можно проехать только тем, кто в Royal Park.

Дальше топографических подсказок тоже не было, но я-то знал, куда еду.

Запарковался на том же самом месте, где парковался когда-то. Вышел из машины в прохладу шестомартовского ясного вечера и постоял в тишине, любуясь на небо и скатывающийся вниз по склону в сумрак парк.

Ладно. Отложим лирику. Чтобы попасть в ресторан, вам нужно пройти мимо рецепции гостиницы и подняться на второй этаж.

Зал, терраса и внимание

Basilico – это зал и терраса. Видя, что я явно здесь явно первый раз, подошла девушка-администратор. «Сделаете мне экскурсию?» «С удовольствием. Зал вы видите. Если хотите – провожу вас и на террасу». 

Терраса оказалась немаленькой. У первого столика я тут же встретил знакомых из той, «золотой эпохи», показалось, что не холодно, и расставаться с вечерним небом, чтобы сидеть в зале мне не захотелось. Остался на террасе.

Был момент, когда я подумал, что будет, все-таки, прохладно, но рядом был плед. И официант, невзирая, но мои «не стоит беспокоиться» подтащил обогреватель ко мне поближе, благо людей на террасе было немного, и никто от этих перемещений не пострадал.

За окнами парк, причем самая безлюдная часть «Долины Роз», на столе бокал вина, вечер. Что еще нужно кишиневцу, чтобы расслабиться и начать получать удовольствие?

Винная карта

Работая с Chateau Cristi я уже привык спрашивать официанта, а у вас в ресторане есть Chateau Cristi? Ответ в Basilico меня порадовал: «Конечно. У нас есть Chardonnay от  Chateau Cristi, уверен, что вам понравится.

Я тоже был в этом уверен, но бутылку в одиночестве бы я не потянул. Поэтому выбор вина был по принципу: «А что у вас есть на бокалы?».

Но пробежавшись по винной карте я подумал, что если бы пришел не один, а вдвоем, то выбрать было бы что. Винная карта Basilico – не энциклопедический том, но выбрать есть что.

Раз уж речь зашла о винной карте, хочу представить вам Pinot Noir 2018 года от Chateau Cristi. Он появится в продаже буквально на днях, или появился несколько дней назад, не раньше. Pinot Noir – сложное вино. Вы никогда не увидите его в купажах, оно всегда стоит особняком, само по себе. Были времена, когда его слава тускнела, но, после фильма “На обочине”, где один из героев не пизнавал ничего, кроме Pinot Noir, интерес к этому вину не то, чтобы возродился. Он взлетел на новый уровень. И не зря. 

Так что не пропустите этот шедевр от Chateau Cristi. Бутылок не так уж, чтобы очень много, так что не тяните с дегустацией.

Кухня

Basilico позиционирует себя, как ресторан современной итальянской кухни, так что, если вы любитель пасты или пиццы, то вам будет, что продегустировать. Была и утиная грудка  с бататом и хурмой. Но заказывать третий раз подряд на обзоры утку было бы неправильно. В конце концов, уткофилы могли бы обвинить меня в нездоровой дискриминации и желании уничтожить именно поголовье уток в Молдове. Поэтому я выбрал салат с хамоном и грушей и лосося с пюре авокадо и помелой. Рыбу мне хотелось еще до прихода в ресторан, а выбор хамона был вызван невольной маркетинговой уловкой ресторана – в меню это блюдо было напечатано дважды.То есть, если с первого раза вы еще не решились заказать его, то мы вам еще раз напомним.

Салат с хамоном и грушей и тайминг

Бокал вина мне принесли сразу. Терраса в какой-то миг опустела. Я остался один, прихлебывая вино и любуясь сменой красок вечернего неба. Один я оставался достаточно долго. Почти полчаса. «За» было то, что мне некуда сегодня торопиться, и закат шикарен. «Против» - тот факт, что хамон явно не требует приготовления, а груша, даже если она будет теплой, а не холодной и вымоченной в вине, тоже не блюдо долгого приготовления.

Я уже хотел глянуть на часы второй раз, но, именно в этот момент принесли салат. А я такой фанат сочетания теплой нежной груши и тонко нарезанного пикантного мяса, что сразу забыл о времени. «Счастливые часов не наблюдают?». 

Ну а поскольку лосося принесли сразу после салата, то я больше не вспоминал о тайминге.

Лосось с пюре авокадо и помело

Когда на столе появился лосось, я, естественно, потянулся сфотографировать блюдо для отчета. Не буду каяться, что я плохой фотограф, хотя это правда, но в подаче блюда мне точно не хватило какого-то художественного штриха. Чтобы сделать именно на этом штрихе акцент в фотографии.

«Ладно, ты не фотографировать сюда пришел, а есть», поправил я себя и принялся за лосося.

Вот тут было все в порядке. Не знаю, правильно это или нет, но я люблю, когда у рыбы «насыщенный» вкус, а не вкус диетического продукта, чье назначение быть полезным, а не вкусным. И пюре из авокадо было вполне «мужским», а не нежной песней о том, что природа хороша такой, какая она есть. Для контраста помело здесь реально было к месту. Кстати, корни этого названия в pome + melon (яблоко + дыня). В итоге получился кисловато-сладкий вкус. Хорошая последняя точка для насыщенной по вкусу рыбы.

Восемь с половиной для эспрессо

Итальянский ресторан без чашки эспрессо на прощание, это все равно, что приехать в Рим и не увидеть Колизей. Нет, еще хуже, приехать в Пизу и не увидеть Пизанскую башню.

Я решил попрощаться с террасой чашечкой эспрессо.

Чашке ставлю плюс. Мне нравится, когда в ресторане не банальные брендированные кофейные чашки. Аромату – плюс. Но вкус и пенка – не как в Риме. Хочу начать тихую, вежливую, но беспощадную войну за качество эспрессо в ресторанах. Потому что вопрос не в качестве кофе или в оборудовании. Как правило, никто на этом не экономит. Вопрос всегда упирается в одно. Бариста и его умение и желание превратить каждую чашку кофе в маленькое произведение искусства.

Чек и резюме

Чек за ужин абсолютно адекватный. 437 лей.

Оценка Basilico? С удовольствием вернусь сюда еще раз. Мне понравилось обслуживание, «зашла» кухня, ну а вид с террасы – один из лучших в городе. К нему тянет вернуться снова.

Павел Зинган