Интервью с Сергеем Григор, совладельцем Teatrul Gastronomic . Рубрика Business Influencers при поддержке Land Rover

Серега, привет. Главный вопрос: «Когда?». Или: «Когда, уже?»

Не хочу называть точную дату, но очень скоро. Чтобы ты понял, как скоро, я тебе скажу, что мы уже заказали восемь тонн продуктов для открытия. Как инсайдерскую информацию, скажу, в этих восьми тоннах к нам плывет уже здоровенный тунец и акула, так что ответ: «Скоро».

Я писал короткое интервью с тобой для одного из молдавских журналов. Он еще не вышел из печати. Тоже «скоро». И в «лиде» я написал: «Беспрецедентный концепт для Кишинева». Как ты думаешь, меня не занесло с эпитетом?

Ну, эпитеты – это твоя епархия. Я могу тебе назвать факты, а ты их уже сам определяй…

Факты для репортера вещь классная, поехали…

В Teatrul Gastronomic будет 13 отдельных гастрономических концептов. Мы называем их «корнерами». Два из них – франшизы. Остальные – наши авторские разработки, наше видение кухни.

Сколько посадочных мест?

С учетом трех наших террас, а «лето» в этом году, кажется, начнется с нашим открытием, то у нас 500 «посадок». Но и внутри, ты сам видел, места более чем достаточно…

Сколько вы сможете пропустить человек в день?

Взвешивая наши силы, 3500-4000 человек. Даже в день открытия. Как ты понимаешь, к нему мы готовимся уже сейчас.

Эээ…. Тогда вопрос на который можешь не отвечать. Он из сферы внутренней «кухни». Но будет интересно, если ответишь. Сколько же тогда в Teatrul Gastronomic   поваров?

59.

Тогда понятно, кто справится с тоннами продуктов…. Когда я брал у тебя интервью в декабре, ты говорил об устрицах. Я пересказал эту информацию паре своих знакомых. Все ждут и все сомневаются. Как в Кишиневе у тебя окажутся свежие устрицы?

Они будут не только свежими, они будут жить на глазах у гостей. Мы устанавливаем в зале большие аквариумы. Там будет жить около 1000 устриц пяти видов. Так что в свежести не нужно будет сомневаться.

Рекламная пауза

В марте в Кишиневе будет, как минимум, еще одна яркая премьера. Новый Defender! Обновленная легенда уже в городе

Когда я с тобой ходил по второму этажу, я видел большую винотеку. Насколько она большая? Был ремонт, и я не смог оценить ее полностью…

Мы будем продавать вина только молдавских производителей. На нашем складе будет храниться не менее 6000 бутылок вина. И мы будем не только продавать, но и устраивать дегустации. А летом никто не останется без холодного бокала вина. Место в холодильниках – на 1500 бутылок.

Осталась ли рабочей концепция, что Crosta, у которой в Teatrul Gastronomic  особое место, будет работать по версии all day breakfast?

Да. С самого раннего утра и до позднего вечера там можно будет позавтракать. Мы целимся в стандарт, что никто не должен ждать завтрака больше семи минут. Будем стремиться в этот лими времени уложиться.

Какое самое яркое блюдо в Teatrul Gastronomic  на твой взгляд?

Я же обещал факты, а не их оценку. Могу сказать, какое блюдо будет самое большое. Это литровая порция вьетнамского супа Фо-Бо. Как бы вы не были голодны, после этой порции мир покажется вам прекрасным.

И «Пьяную вишню» на выходе? Чтобы прийти в себя и снова почувствовать себя голодным?

Просто… «Пьяную вишню» на выходе…