Татьяна Чернолева-Попа и Дана – поклонницы азиатской кухни и особенно кимчи. Они обе много лет жили за границей, где и познакомились с этим любом. А вернувшись в Молдову решили начать производить и продавать кимчи и здесь. Открыли в Кишиневе цех по производству традиционного корейского блюда.

Татьяна, привет. Перед встречей с вами, специально посмотрела дату выхода нашего первого интервью. 11 августа будет год. С тех пор в Кишиневе покупателей и любителей корейского кимчи стало больше?

Привет, Инна. Для нового продукта в Молдове год — это очень мало, но тем не менее, нам уже есть чем похвастаться. Главный успех, наверное, в том, что за это время мы сертифицировали наш продукт в Молдове. Прошли множество лабораторных проб, нам было вдвойне сложнее потому что это совершенно новый продукт на рынке. Мы первые в Молдове, кто имеет все стандарты и технологию. Сложно было доказать, что даже если наш продукт полностью отличается от всего что есть у нас на рынке, он качественный и стоит того, чтобы появиться в продаже и попасть на стол молдавского потребителя.

Знакомство потребителя с продуктом тоже продвинулось вперед. Например, часть наших покупателей — это молодые люди, которые смотрят дорамы – азиатские телесериалы и оттуда узнают, что такое кимчи и становятся нашими постоянными клиентами.  

Ваш кимчи до сих можно заказать только онлайн, как было в начале?

Если до сих пор мы продавали больше онлайн, делали доставки сами и с курьером, то сейчас кимчи есть в магазине George Standard.

И самый большой акцент мы сейчас ставим на продажи на рынке EcoLocal, потому что они поддерживают местных производителей.

Мы каждую субботу там и уже очень многие клиенты привыкли, что могут найти нас.

Плюс ко всему, это очень хорошая площадка для продвижения продукта и прямого контакта с клиентами.

К примеру, самый распространенный вопрос, который нам задают, насколько кимчи острый. Это то, что нельзя объяснить даже по шкале от 1 до 10. Плюс рынка в том, что там оборудовано специальное место для дегустаций, где клиенты на месте могут пробовать наш продукт.

Другое преимущество в том, что у нас в Молдове сейчас очень активно развивается культура делать покупки именно на такого рода рынках. На месте посетители могут купить и хлеб, и свежие овощи, и сладости и кимчи. Многие говорят, что чувствуют по-другому, когда покупают с рынка, напрямую у производителя, обмениваются энергией с нами.

А вы не думали о том, чтобы наладить партнерство, например, с азиатскими ресторанами, которых в Кишиневе очень много?

Думали, и не только с азиатскими ресторанами, кимчи очень хорошо сочетается с мясом. Плюс, хотим, что наш кимчи продавался в разных зонах города, чтобы покупателям было удобнее его покупать. У нас маленькое ремесленное производство и объемы тоже небольшие, поэтому мы смотрим в сторону таких же аутентичных нишевых магазинов.

Когда это что-то маленькое, ремесленное, аутентичное, у нас есть возможность делать очень качественный продукт, делать его самим. Хочется сохранить такой формат работы.

Сейчас хочу закупить специальные холодильники для ферментации. Это оборудование есть именно в Корее – холодильники для ферментации кимчи по всей технологии и это будет «уау». Их сложно найти, и я сейчас как раз в процессе.

Нашли уже или ищете?

Я их нашла, но очень сложно привезти, особенно с логистикой и транспортом сейчас стало все намного сложнее. Когда привезем, это во много раз облегчит нашу работу, все процессы, даст возможность производить большие объемы и, конечно, вкус будет немного другим, еще лучше.

А кимчи это продукт только из одного набора продуктов или есть разные виды?

Мы уже диверсифицировали продукт. До сих пор был кимчи только из пекинской капусты. Сейчас у нас есть кимчи из редиски Дайкон, очень вкусный. Мы сделали линию не пикантного кимчи для тех, кто хочет есть здоровую пищу, пробиотики, но не любит острое, или для детей и беременный. Он называется White kimchi. Также мы сделали веганскую линию кимчи.

Без рыбьего жира?

Многие путают, в кимчи используется не рыбий жир, а рыбный соус. Его тоже ферментируют в Корее, и мы импортируем оттуда уже готовый рыбный соус специально для кимчи. Можно сказать, что это вода с солью, в которой около двух лет плавали анчоусы.

Инна, еще один интересный факт, корейцы не используют соль в пище, они используют только этот соус, поэтому и у кимчи такой специфический аромат рыбы.

Из-за этого у нас был большой спрос на веганский кимчи и мы сделали и такой, без рыбного соуса, на основе водорослей и много других секретов в рецепте, но на вкус практически не отличить.

Еще одна наша новинка, которую летом наши покупатели просто обожают – это кимчи из огурцов и зеленого лука. Его даже можно назвать хитом продаж.

Все это рецепты корейского кимчи, или вы уже адаптировали все вкусы под нашего потребителя?

Все виды готовим исключительно по корейским рецептам. Единственное, что мы адаптировали под вкус потребителей – это уровень остроты. И у нас есть два уровня остроты – spicy и mild. Также есть очень много клиентов, для которых готовим кимчи по индивидуальному заказу.

Например, есть те, кто любит кимчи, но у него аллергия на чеснок или хочет без лука. Вот для таких клиентов мы делаем на заказ от 5 килограммов и выше. Или есть клиенты – корейцы, которые хотят еще острее, чем spicy.

Многие корейцы нам говорят, что попробовали наш кимчи и почувствовали себя, как дома. И скажу, что это самый большой комплимент для нас, что именно корейцы оценивают на таком уровне наш продукт. В Корее есть 300 видов кимчи, каждая хозяйка готовит его по-своему, как у нас заму.

Этот комплимент сравним с тем, если бы молдаванин попробовал твою заму где-то за границей и сказал бы: «О зама, как у мамы».

В общем, мы понимаем, что делаем в Молдове настоящий корейский кимчи.

Партнер рубрики – maib 

Что такое предодобренный лимит кредитования?

На основе информации, которой банк располагает о вашем предприятии, и на базе выработанных банком алгоритмов расчёта уровня риска банк устанавливает для предприятий предодобренный лимит кредитования.

Значит ли это, что вам необходимо брать кредит?

Абсолютно нет. Это просто ваше право.

Вы можете работать только с собственными средствами. Но наличие предодобренного лимита значительно расширяет вашу финансовую свободу. Дело в том, что кредит в рамках предодобренного лимита может быть выдан и без залога, и в считанные часы. Для его получения достаточно вашего заявления о кредите.

Кредит выдается на ваш расчетный счет или на вашу бизнес-карту. Направления его расходования вы определяете сами. 

Срок погашения кредита до 3 лет на оборотный капитал и до 5 лет на инвестиции.

Сумма предодобренного лимита на беззалоговый кредит может достигать 1,5 миллиона леев.

У меня есть предодобренный лимит кредитования?

Если банк не сообщил вам о вашем предодобренном лимите кредитования, вы можете сами обратиться в банк и уточнить, рассчитан ли вам лимит. И помните, когда банк сообщит вам сумму, это не значит, что вы должны этот кредит обязательно взять.

Это просто ваше право и еще одна грань финансовой свободы.

Инна Кулиш