Диана, привет, расскажи о том, что такое Sweet&Chilli и как давно этот продукт на рынке.

Привет! Sweet&Chilli – это варенье из перца чили, которое мы с семьей производим уже несколько лет. Как и многие небольшие производители в Молдове мы начинали с того, что делали для себя и угощали друзей. Но варенье оказалось таким вкусным, что решили расширяться и выходить на рынок.

Многие из нас знают и пробовали различные остро-сладкие соусы на основе чили, но варенье из острого перца, это очень даже экзотично для Молдовы. От куда идею взяли?

Так получилось, что это скорее идея нас нашла, а не мы ее. Если бы лет 7-8 назад на нашем участке не произошло небольшое недоразумение с урожаем, то скорее всего сегодня и не было бы никакого варенья из чили. Дело в том, что мы посадили сладкий перец, а вырос вместо него острый. По итогу мы собрали огромное количество жгучего перца и стали думать, что с ним делать. Мы понимали, что если оставить его в чистом виде и, например, высушить, то такого количества перца будет слишком много для семьи. Вместе с родителями стали искать выход из ситуации, мама вспомнила про остро-сладкие соусы с чили, которые продаются в маркетах, и решили сделать что-то подобное. Не сразу у нас вышло идеальное варенье, надо было немного поэкспериментировать, все-таки никто из нас раньше не готовил ничего подобного, да и не у кого было спросить рецепт. Но по итогу мы нашли свою формулу для варенья и начали уже осознанно, а не случайно, как это вышло в первый год, выращивать на нашем участке острый перец. Около пяти лет мы готовили варенье только для нас и угощали родных, друзей, потом решили, что можно делать и на продажу.

И сколько банок закатали в первый год на продажу?

Около 2000 банок по 250 миллилитров.

На этикетке Sweet&Chilli изображена брюнетка в красном платье, которая замерла в танце. Почему именно это изображение и этот образ?

Так как сама идея делать варенье из чили появилась у моей мамы, Лучии, то именно она принимала многие решения. Девушка на этикетке танцует танго – это любимый танец моих родителей, и как все знают, это пылкий танец страсти и любви. Так и наше варенье – сочетание жгучей остроты и сладости, и главное – продукт, сделанный с любовью.

Знаю, что всегда лучше попробовать, чем пытаться по описанию понять вкус, но все же – какое на вкус варенье из чили?

Начнем с того, что текстура отличается от соусов с острым перцем, которые мы покупаем в магазине. Если соус более жидкий, то варенье Sweet&Chilli – это джем, который легко намазать на хлеб и ничего не растечется. Если описывать вкус, то первое, что ощущаешь – сладость. Через пару мгновений вкус меняется и «активизируется» перец. Тут также стоит учитывать то, как каждый из нас переносит острое. Для кого-то это может оказаться слишком перчено, для других – лишь слегка пикантно. Все-таки в Молдове не привыкли к столь острым приправам и еде, поэтому мы начали создавать вариации Sweet&Chilli.

И сколько сейчас есть видов варенья из острого перца?

На данный момент можно приобрести четыре вида. Это классический вариант, варенье с чесноком, яблоком и айвой. Классический – самый острый в нашей линейки, а наиболее мягкий вкус у варенья с добавлением айвы. Практически все ингредиенты мы выращиваем на своем участке либо приобретаем у фермеров, которые выращивают экологически чистую продукцию. Мы не добавляем никаких консервантов в варенье, используем только натуральное сырье. Срок годности у варенья ограничен – не стоит его хранить более двух лет. Кстати, ограничения по срокам – один из показателей натуральности продукта. Сейчас у нас выросли объемы производства, в год уже около 4500 банок варенья делаем, но всегда стараемся рассчитать так, чтобы продать весь товар и не оставлять ничего к следующему урожаю.

С чем сочетать варенье из чили? Подозреваю, что у него гораздо больше комбинаций, чем у любого другого сладкого джема…

Да, это верно. Можно конечно и с чаем наше варенье ложками есть, но необычный вкус дает возможность добавлять варенье из острого перца в различные блюда. Например, с чесноком хорошо подходит к рыбе и морепродуктам, с айвой – для шашлыков, говядины и свинины, с яблоком – для картофеля, классический рецепт – самый универсальный, его можно добавлять куда пожелаете.

Однажды на ярмарке, где мы участвовали, один из покупателей (он оказался шеф-поваром известного ресторана), попробовал добавить джем Sweet&Chilli к мороженому, которое ел. Таким образом получился новый, необычный топпинг для мороженого.

В интернете можно найти много информации о пользе острого перца для организма. Эти полезные свойства остались и в вашем варенье?

Да, конечно, и во многом это стало возможно именно благодаря тому, что мы не используем «химию», а в составе только натуральные продукты. Сам по себе перец чили является отличным средством для ускорения метаболизма. Благодаря этому легче сбросить вес, быстрее выводятся шлаки и токсины из организма. Также чили дарит позитивное настроение за счет капсаицина, который высвобождает эндорфины и действует как антидепрессант. Острый перец стимулирует кровообращение, оказывает сосудорасширяющее действие, снижается риск болезней сосудов и инфаркта миокарда. Доказано, что чили – отличный антисептик и даже борется с преждевременным старением организма. Варенье с чесноком укрепляет иммунитет, осенью и зимой, в сезон простуд и вирусов, это особенно актуально. Яблоки богаты микроэлементами, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, в айве много витамина С.

Где сейчас можно купить Sweet&Chilli?

Активнее всего мы продаем через социальные сети Facebook и Instagram, своего сайта у нас пока нет, но можно заказать с ecolocal.md. Также мы часто принимаем участие в фермерских ярмарках и делаем доставку по Кишиневу.

Расширяться планируете?

Хотим увеличивать производство, планируем автоматизировать как можно больше процессов, потому что на сегодня, например, чистка перца проходит вручную. Будем расширять линейку, добавим новые вкусы. Все секреты рассказывать не буду, поделюсь одной новинкой – варенье из чили с горчицей. Хотим попасть и на полки молдавских магазинов, после надеемся и на румынский рынок выйти.

Партнер рубрики – maib

Пакеты текущих счетов - Business Start и Business Forte от maib, сделают вашу жизнь как предпринимателя проще и легче.

Business Start – импульс для вашего бизнеса:

• Всего 70 леев ежемесячно

• Зарплатный проект 0,4%

• Текущий счет – леи/валюта

• Выписка по счету бесплатно

• Internet banking бесплатно

• Бизнес-карта бесплатно по запросу

• Business Start – это стартовый пакет для начинающего микро-, малого и стартап-бизнеса.

Business Forte – основные банковские услуги для вашего бизнеса

• Текущий счет – леи/валюта

• Зарплатный проект 0,3%

• Количество счетов – неограниченное

• Внесение наличных на счет бесплатно

• Internet banking бесплатно

• Бизнес-карта бесплатно по запросу

• В пакет business forte входят ключевой набор сервисов с гибкими условиями для развития вашего бизнеса. Всего 200 леев в месяц, и вы получаете 12 услуг для бизнеса.

IT business

Уникальное предложение

• 10 услуг – 120 леев

• Привилегии для сотрудников – продукты премиум

Пакет IT business от maib – это простое и легкое решение для финансовых потребностей компаний из сферы информационных технологий.

Ознакомьтесь здесь со всеми подробностями →

Светлана Маркова