Оксана Васильевна

Не было бы в Кишиневе Gastrobar-а, если бы не Оксана Васильевна. И ресторанный бизнес в Кишиневе был бы другим, потому что немало проектов в городе создавалось под ее влиянием или с ее консультациями. Кто-то говорит ей «Ксения», кто-то «Оксана Васильевна», кто-то Оксана. Вспоминая, сколько лет назад мы познакомились, это было когда в городе висели билборды с рекламой Podarok.md, а клуб «Черная каракатица» еще был неизгладимым воспоминанием, то я могу позволить себе спросить при встрече: «Оксанчик, как дела?»

Как дела у Оксаны Васильевны? Gastrobar притягивает гостей, как всегда. Скоро, уже скоро снова откроется терраса рядом с Национальной библиотекой и будет где зависнуть на долгий теплый вечер, а еще есть план этим летом открыть загородный ресторан! И если этот план «выстрелит», то мне обещан первый отзыв в первый день.

Хорошо, что поболтал сегодня с Оксаной, забрал новый для меня «лайфхак». Я обожаю у Оксаны один десерт, могу приехать только ради него. Меренговый рулет. Так вот, оказывается его можно заказывать на килограммы (ну или на граммы, только не мелочитесь) и вам привезут его домой или в офис. Так что рекомендую, хотите побаловать гостей дома нежнейшим десертом – закажите его в Gastrobar-е.

Про десерт чуть ниже.

Банда «Черная кошка»

Gastrobar – самый «френдли» к кошкам ресторан в Кишиневе. У меня прямо настроение поднимается, когда я вижу эти сытые и ленивые «морды», которые и не думают выпрашивать у тебя еду. Нет, они, в целом, не против, что ты их гость. И я – не против.

Кошка – это уют. Gastrobar – это тоже уют. Есть примета, в новоселье отправить через порог сначала кошку. В Gastrobar-е через порог отправили уют. И он навсегда здесь поселился.

Все детство у меня было много котов. Одни пропадали, появлялись другие. Но дольше всех у меня прожил черный кот, конечно,  его звали «Бегемот».  Каждый раз, когда я прихожу в Gastrobar я вижу его на дверях, и подсознательно понимаю. Я – дома.

Щука вне программы

Блинчиков со щучьей икрой вы в меню не найдете. Но это одна из фишек Gastrobar-а. Сезонные новинки. За окнами масленица, как же без блинов. Иногда чем больше смешиваешь вкусов, тем ярче букет. Кроме щучьей икры, которую очень рекомендую завернуть в блинчик, в самую середину, туда же стоит добавить и второй заправки. Сметанка и огурчики. Причем, не нейтральные, а чуть пикантные. Только с этим блюдом стоит поторопиться. Несколько оторванных листков на календаре и щука махнет хвостом и уплывет, укутав плечи блином.

Все вина Chateau Cristi не оставят вас равнодушными. Но на секунду остановитесь и представьте себе срок – 60 лет. 1960 год. Что вы делали в 1960 году? Я – точно ничего. До моего рождения еще оставалось пять лет. 

Вы спросите, причем к Chateau Cristi 1960 год?

Читайте внимательно, и сразу поймете: 

Cabernet Sauvignon. Old Vine — это поистине благородное вино сделано из старой лозы, возрастом около 60 лет.

Полный вкусовой букет включает практически бесконечный список ароматов: слива, табак, кожа, черные фрукты и ягоды, спаржа, имбирь, оливки, специи.

Очень танинное, яркое вино способно облагородить блюда из жареного мяса, насыщенные супы и твердые сыры. А чтобы насладиться этим вином в полной мере, можно подать к нему горький шоколад.

Оптимальная температура подачи – 16-18°C. Перед дегустацией открытую бутылку лучше оставить без пробки на 45-60 минут для насыщения кислородом.

Брутальность. Наш ответ Харчо (очень сытный и согревающий)

Блюдо так и называется в меню – «Наш ответ Харчо (очень сытный и согревающий)». Одно из лучших первых блюд в Кишиневе для зимы. Летом это было бы «ту мач», наваристый острый суп, одной порцией которого вполне можно наесться до вечера. Но когда на улице холоднор, мало что может быть аппетитнее этого священнодействия -  взять в руки плошечку грузинской аджики (все же просится слеза), вдохнуть ее аромат (слеза все ближе), и опрокинуть ее всю в тарелку с харчо. Для слабых духом к харчо подается диетический рис. Его тоже можно добавить в суп, чтобы он был не такой острый. Но рис для слабаков. Разве что чуть-чуть, для вкуса.

На харчо тоже торопитесь. Придет тепло – уйдет харчо.

Нежность. Меренговый рулет с кремом Баноффи

Вот этими словами «меренговый рулет» хотят запутать таких как я фанатов безе. Пару раз в месяц мне делала безе бабушка в духовке. И сердце мое навсегда отдано безе. Желудок, наверное, тоже. Поэтому, когда из меню Gastrobar-а ушла «Павлова», я в сердцах спросил у Оксаны, «Оксана, что же ты наделала?». Ответ был: «Не беспокойся, попробуй меренговый рулет.

Попробовал. Приезжаю часто снова его попробовать. Карамельно-банановая начинка, ягоды, миндальные хлопья, здесь все на своем месте. И я понимаю тех, кто заказывает этот рулет домой на килограмм. Сколько там этого килограмма? Вполне ничего себе вышла «дочка» для «Павловой».

О Chateau Cristi

Винная карта в Gastrobar-е – правильная. Есть два Chateau Cristi – Cuvee Rouge и Chardonnay.

Чек

362 лея. Я был опять один и брал вино на бокал, а Chateau Cristi – только на бутылку. Но я «на работе» и часто хожу в рестораны один, а вот вам советую прийти, как минимум, вдвоем. Чтобы было с кем разделить уют Gastrobar-а и бутылку Chateau Cristi

Павел Зинган