Отдохнуть душой и телом

Я люблю читать. Люблю – не то слово. Слова – наркотик. Одна из сторон этого увлечения – «всплывающие фразы». Ты находишься в какой-то ситуации и вдруг, из подсознания, всплывает фраза. Как будто кто-то ее выбрал для этого дня и этого момента. Не ты. Кто-то, кто знает тебя лучше, чем ты сам.

Есть такой американский писатель – Кормак Маккарти. Если вы его не читали, то вы точно могли его «смотреть». «Старикам здесь не место». «Дорога». «Неукротимые сердца». «Советник». Эти фильмы (книги) могут не понравиться, но они – реально крутые.

Почему я заговорил об этом.

Была очень тяжелая неделя, полная недосыпания, переносов встреч и стояния в пробках. А вчера я провел час на террасе ресторана Mus, в компании друзей и вдруг всплыла фраза из «Дороги». Ее неожиданно говорит маленький мальчик своему отцу:

«Отдохнул душой и телом».

Вот именно это я вчера и сделал на террасе Mus. Отдохнул душой и телом.

«Секретный» Mus

Ребрендинг ресторанов – дело непростое. Много лет на Рышкановке, на Московском проспекте был ресторан Beef. Meet & Wine. Сейчас это совсем другой ресторан. Точнее сказать – рестораны.

Вас может сбивать с толку стройка, которая заканчивается на первом этаже. Скоро там откроется очень интересный концепт еды для Кишинева. Тянет рассказать, но обещал этого не делать. Радует, что открытие скоро.

Но стройка – это первый этаж. В левой части здания вход на второй этаж и вы, от порога, понимаете, что попали в изысканное место. Это касается интерьера, это касается и кухни. А если я скажу, что шеф-повар Mus – это Ян Маслюков, то очень много поклонников Яна в Кишиневе сразу представят, какой уровень кухни в ресторане.

В середине лета в Mus открылась небольшая терраса «на крыше». Если я не ошибаюсь, шесть-семь столиков на четверых. Так что места на террасе стоит бронировать заранее.

Хотите отдохнуть душой и телом? Это не реклама, это я просто делюсь своими впечатлениями и своим состоянием. Тогда откройте эту террасу для себя.

Еда

Я, обычно, заказываю только одно блюдо. Но в этот раз мне повезло, что я был не один и смог попробовать больше вкусов. Что я искренне рекомендую?

Паштет из куриной печени с желе из томатного чатни

Если словосочетание «томатное чатни» вам незнакомо, не расстраивайтесь. Я слово «чатни» тоже услышал в первый раз. Оказывается «чатни» - это соус из помидор, в который можно (нужно) добавлять имбирь, кориандр, корицу, гвоздику, тмин, …. В общем, как вы поняли, все что решит шеф, то и добавит.

В Mus томатный чатни еще и превращен в желе. Разнообразия во вкус добавляет карамелизированный лук. Он очень необычный. С закрытыми глазами я бы сказал, что это какой-то неизвестный мне тропический фрукт. В итоге вам на тарелке приносят нежнейший паштет, укрытый от сурового и жестокого мира плащом из томатного чатни. А как только нежности становится слишком много, никто не мешает вам хрустнуть черным кружевным хрустиком.

Креветки в томатном соусе с чиз кремом

Одним из моих собеседников за столом был Андрей, владелец ресторана. В отношении креветок в томатном соусе он сказал фразу, которая была с солидарностью подхвачена всеми мужчинами за столом. Креветки (мидии) в соусе прекрасны. Но есть одно преступление против диеты, которое делает это блюдо вершиной творения. Свежий или слегка поджаренный белый хлеб и вот его макать в этот соус, капать соусом обратно на тарелку, когда никто не видит, так и пальцы, измазанные в соусе облизать и запить это холодным белым вином….

Голубцы с семгой

Высокая кухня – высокой кухней, но голубцы, пельмени, хачапури никто не отменял. А еще есть вопрос, почему голубцы не могут быть «высокой» кухней?

Конечно, бабушка не делала голубцы из семги и не заменяла рис крем-чизом. Но ведь запах и вкус капустного листа никуда не делся? Значит это – голубец. Вот только пока не знаю, какое вино к нему подобрать. Тут нужно спросить у какого-нибудь французского сомелье со стажем: «Месье, какое вино лучше всего подойдет к голубцам из семги присыпанным красной икрой?»

Бонус. Круассан с креветками

Вот преимущество обедать с друзьями. У тебя уже обед, а у них еще завтрак. Именно поэтому мне удалось зацепить еще кусочек круассана с креветками. После этого укуса сразу хочу сообщить:

Завтрак в Mus начинается в 9.30. Когда вы последний раз завтракали круассаном с креветками? А вот стоит попробовать

Кстати о вине

Раз речь зашла о лете, утре и круассанах. Уверен, что Sauvignon blanc от Domeniile Vorniceni – это правильный выбор для утра выходного дня

Павел Зинган