ru
en ro
25 августа 2021 года
Павел Зинган. Спасательный плот? Спасительный плов!

Зинган  & Ресторан при поддержке Divus Winery. Где поесть плов в Кишиневе и гарантированно расплакаться

#ТЕКСТ

В это воскресенье гастрономическая составляющая утра не задалась. То есть, если бы я остановился на одном тирамису, то может все бы и обошлось. Но было несколько встреч, собеседники заказывали себе десерты, я их поддерживал и часам трем дня подошел в состоянии, которое можно описать одним словом: «ХЕЛП!»

Сладкого внутри было так много, что даже бархатная погода (вспомните прошедшее воскресенье!) не радовала.

Слабаки ушли бы в диетную епитимью. Типа: «Прости меня желудок, я был виноват, и сейчас до конца дня буду поститься». Но настоящие гурманы клин клином вышибают.

Этот способ был найден в далеком детстве. На Штефана, между Еминеску и Александри (да, улицы тогда назывались по-другому) было кафе-мороженое. И понятно, что выстояв приличную очередь маленькой порцией мороженого было глупо ограничиваться. Поэтому, объевшись мороженого, мы стали заходить в овощной магазин рядом и покупать соленья на развес. Что может быть лучше, если на послевкусие пломбира положить сверху соленый огурец или помидор? Божественная рапсодия получалась.

В общем, в три тридцать просканировав свое состояние «ту мач чизкейк» я задал себе бескомпромиссный вопрос: «Что ты хочешь съесть, чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс?»

Ответ пришел из подсознания. Как всплывает в океане надувной спасательный плот. Спасительным будет – плов. Тарелочку плова, да пожирнее, да и солений бы заказать..

А погода так шептала коктейлем солнца и прохлады, что плов можно было себе представить только на террасе.

«Саркис»!

Сказано – сделано. И через полчаса я уже был наедине с пловом в  La Sarkis. И с соленьями. И с бокалом вина.

Что я могу сказать о плове? Тем более, как сказал официант, его только что приготовили…

Моя бабушка, а она прожила несколько лет в Средней Азии, в Ташкенте, готовила другой плов. Более жирный и более острый. Он и запечатлелся у меня как «стандарт». Но плов в La Sarkis был хорош по-другому. Он был в мягком балансе риса и специй, с «правильным» мясом и пузырьками сладкого, круглого как жемчуг, кишмиша. Я, кстати, первый раз вижу изюм такой формы и вкуса. Мелкий, круглый, без косточки и сладкий без приторности.

А вот за что отдельное спасибо шеф-повару, так это за мачту из острого перца, венчающую тарелку плова. Люблю острое, откусил, не глядя, добрый кусочек и зрение улучшилось до такой степени, что я увидел без очков листья на деревьях через улицу от La Sarkis. Слезы работают как линзы с диоптриями. Кстати, слезы любителям перца не помеха. Так что перец я доел до хвостика. Это как «мышки плакали, кололись и продолжали есть кактус».

Оценка плову?

Мой спаситель в тот день. Плов плюс соленья уравновесили все неправильно и чересчур съеденное. А бокал вина поставил правильную точку.

Кстати, о вине:

Теперь вы можете покупать вина моего партнера – Divus – в новой локации. Если вы там не бывали – настоятельно рекомендую зайти в один из магазинов сети Ferma cu Origini. Вот ссылка на адреса их пяти магазинов:

https://fermacuorigini.md/?fbclid=IwAR1tEW3fBQDOvjCcYWaXRZ4yCijzYxKbjbHwTzn-GxFVaGRJw_QYiOdzZ2o

И не пропустите бутылочку Cabernet Sauvignon 2016 от Divus Winery

 

Павел Зинган

.
Для доступа ко всем материалам проекта необходимо войти в свой аккаунт
Login in Member zone
Забыли пароль?
У вас нет доступа?
Изменение пароля
Login in Member zone