Виталий, с момента последнего нашего разговора прошел примерно год. Вы рассказывали про вашу семейную пасеку и медовый бизнес Sweetland. Как сейчас у вас обстоят дела?

Да, мы уже начали готовиться к новому сезону. Зима уже позади, но пока погода еще не устаканилась, сложно говорить о том, что пчелы успешно перезимовали. Потери есть.

Будет ли в этом году мед?

Непростой вопрос. Существует риск, что в 2022 году в Молдове будет неурожай меда. По крайне мере, есть первые признаки засухи. Из-за недостатка влаги в почве весенние медоносы будут цвести, но не будут давать нектар. Пчелам нечего будет собирать. Пчеловоды не только не смогут собрать акациевый и майский мед, но и вынуждены будут дополнительно подкармливать пчел, а соответственно вырастут их затраты. Возможно повторение засушливого 2020 года. Будем надеяться, что наши прогнозы не оправдаются и погода выправится.

Пчеловодам придется в этом году несладко?

Все это мелочи жизни. Как-нибудь справимся. Главное, как говорится, чтобы не было войны, а все остальные трудности перетерпим, переждем.

Но есть вероятность, что мед будет в 2022 году дороже?

Да, разумеется. На то есть и другие объективные причины.

Например? Инфляция?

В том числе. В Молдове продолжается галопирующий рост цен. Топливо и строительные материалы подорожали на 30%. Соответственно выросли транспортные расходы пчеловодов и стоимость изготовления ульев. Выросли также цены на инструменты, другие сопутствующие материалы, лекарственные препараты, тару.

События в Украине скажутся на молдавском рынке меда?

Да, не исключено. Украина — один из крупнейших экспортеров меда в Евросоюз и лидер по производству меда в Европе.

Например, в 2020 году соседняя страна экспортировала 81 тыс. тонн меда, а Молдова, для сравнения, в том же году экспортировала 3,3 тыс. тонн. В нынешнем году Украина по объективным причинам — из-за нарушения логистических цепочек, рисков и т. д. — не сможет поставить на европейский рынок мед в тех же объемах.

Недопоставки импортеры будут компенсировать за счет меда из других стран Восточной Европы — Молдовы, Румынии, Венгрии. Повышенный спрос повлечет за собой рост цен на мед на внутреннем рынке Молдовы.

Насколько могут вырасти цены на мед в 2022 году?

Думаю, что на 15–20%, а то и больше.

Как бы это не было сложно в наше время, давайте поговорим о хорошем. В прошлый раз вы говорили, что занимаетесь еще и производством шоколада. Что это за шоколад? Какая связь между шоколадом и вашим медом?

Да, я рассказывал, что моя сестра Инна Кывыржик осуществила свою давнюю мечту — освоила работу с шоколадом ручной работы. Вначале это было еще одним хобби, а теперь это полноценное направление нашего семейного бизнеса Sweetland. И это направление ничуть не противоречит нашему принципу производить сладости из качественных и натуральных ингридиентов. Мы работаем только с премиальным бельгийским и французским сырьем. Отмечу, что далеко не весь «шоколад» — это шоколад.

А из чего делают качественный шоколад Sweetland? Как определить качественный ли шоколад или не совсем?

В составе настоящего шоколада обязательно должно быть какао-масло. Других жиров в шоколаде быть не должно. Это дорогой компонент, который, чтобы удешевить продукт, заменяют или комбинируют с другими растительными жирами — пальмовым маслом, кокосовым маслом и т. д. Также во всем качественном шоколаде, за исключением белого, есть какао тертое. Не путать с какао-порошком.

В шоколаде нет какао-порошка?

В премиальном, высококачественном шоколаде какао-порошка нет, а в бюджетном — есть. Этот компонент не делает шоколад вредным, но говорит о том, что производитель сэкономил. Это не запретный ингредиент, но по сути — второсортный.

А чего еще нет в качественном шоколаде?

В составе хорошего шоколада нет консервантов, антиокислителей, стабилизаторов за исключением натурального эмульгатора — лецитина. Поэтому у натурального качественного шоколада без консервантов и антиокислителей ограниченные сроки хранения. Например, у шоколада Sweetland сроки хранения — до полугода, не больше.

По каким еще признакам можно определить качество шоколада?

По температуре плавления: температура плавления какао-масла ниже температуры человеческого тела и составляет 32–33 градуса. Это значит, что натуральный шоколад должен таять во рту и в руках. А температура плавления растительных жиров выше температуры человеческого тела. Поэтому такой шоколад не тает во рту.

А как же вы работаете с шоколадом в жаркие месяцы?

Летом мы с шоколадом практически не работаем. Натуральный шоколад — капризный продукт, а мы опасаемся, что он попадет на стол к сладкоежкам в не надлежащем виде. По той же причине мы не поставляем наш шоколад в магазины.

В таком случае, где вы продаете шоколад?

Преимущественно работаем с B2B клиентами — поставляем шоколад для фуршетов и готовим шоколад для корпоративных подарков.

Обычные люди могут купить у вас шоколад?

Да, мы работаем на заказ. У нас уже есть широкий круг друзей, которые периодически заказывают. Какие-то продукты, но далеко не все и не всегда, мы выставляем на продажу на нашем сайте www.sweetland.md или в Facebook/Instagram — sweetland.md . Поэтому периодически заходите к нам на сайт, подписывайтесь в соцсетях.

Радует, что ценителей натуральных сладостей становится все больше. Все больше людей отказывается от сладостей, пропитанных пальмовым маслом, напичканных токсичными ароматизаторами, вызывающими отравление организма, в пользу качественных продуктов. Как говорят наши покупатели, пускай я съем одну конфетку, но со вкусом настоящего шоколада.

Какие продукты вы изготавливаете из шоколада?

Шоколадные плитки, корпусные конфеты, экзотические сухофрукты в шоколаде, как, например, сушенные бэби-бананы в шоколаде.

Ваше производство действует в Гагаузии. Верно?

Да.

Сушенные бэби-бананы, покрытые бельгийским шоколадом, и произведенные на юге Молдовы… Звучит очень необычно. Меня лично гордость берет за наших гагаузских производителей. А как на это реагируют покупатели?

Да, мы сталкивались с предубеждением — раз мы с юга Молдовы, то можем производить только каурму и шарап. Открою секрет. Все ограничения и рамки лишь в нашей голове.

Помню, мне на глаза попался пост одного интернет-пользователя из США. Он опубликовал фотографию нарезанных груш. Фрукты собрали в Аргентине, нарезали и упаковали в Таиланде, а продали в США. Пользователь подписал свою фотографию так: «Эти груши дважды пересекли Тихий океан, прежде чем я их съел».

Мы живем в глобальном, открытом мире. По крайне мере, мне хочется в это верить. Поэтому нет ничего удивительного в гагаузских бананах. Да, мы закупаем свежие бананы, перебираем, самостоятельно сушим в инфракрасной сушке, а затем покрываем сухофрукты шоколадом из бельгийского сырья. Вы еще не пробовали бананы Sweetland в шоколаде? А зря.

PS:

В каком банке обслуживается ваше предприятие?

С самого начала работаем с maib, активно пользуемся интернет-бэнкингом, кредитуемся. Довольны сотрудничеством. Пользуясь, моментом хотели бы выразить свою благодарность коллективу и руководству банка, а также сказать отдельное спасибо отдельным сотрудникам, а именно Марии Деревенко и Олегу Чавдарь за их профессионализм и человеческое отношение.

Партнер рубрики – maib 

maib остается рядом с молдавским бизнесом!

В это непростое время, главная миссия банка по поддержке людей и предприятий, ориентированность исключительно на клиента становится еще актуальнее.

Во-первых, в maib продолжают работать все кредитные линии и продукты банка.

Для вас доступны:

•  Инвестиционные кредиты,

•  Кредиты на пополнение оборотных средств,

•  И главное – кредиты из международных ресурсов, что свидетельствует о доверии, оказанном банку, со стороны иностранных партнёров.

Во-вторых, банк готов пойти на встречу к каждому клиенту, вникнуть в суть его проблемы, вызванной сложившейся ситуацией в мире и вместе найти индивидуальное решение.

maib - надежный банк, который готов подставить плечо молдавским предпринимателям, даже в самый сложный период.

Инна Кулиш