«Карта молдавского бизнеса» представляет бренды Augusto, Unotoro, Manayoki, Eva Gelato. Рассказывает основатель компании Вячеслав Дудуш.

История компании

Первый проект – кафе Augusto, я открыл в 2017 году в Комрате. В силу своей деятельности я просыпаюсь рано и не всегда успеваю позавтракать, и на тот момент места, где можно было ранним или поздним утром спокойно выпить вкусный кофе и угоститься выпечкой, не было. Я решил такое место создать. За 4 года стартап расширился и сегодня это уже комратская сеть из 6 кафе от 20 до 120 квадратных метров Augusto.

Продолжая изучать сегмент HoReCA в Комрате, я понял, что этому городу не хватает настоящей «мужской» бургерной. В 2019 году я открыл ресторан фастфуда с бургерами, гиросом под брендом Unotoro.

В 2021 году я запустил еще 2 проекта: суши-бар Manayoki и производство первого в Молдове мороженого на козьем молоке Eva Gelato.  

Производство и услуги

Во-первых, кафе Augusto. Это лидер кофейного рынка на юге страны. Мы завоевали любовь наших гостей с помощью вкусного кофе и свежей выпечки. Работа с партнерами позволила нам доставить нашу выпечку в нескольких кафеен на юге Молдовы. И теперь атмосферное Augusto есть не только в Комрате, но в Кагуле и Кишиневе. Что касается меню, в этом году мы запустили фуршеты: тарталетки, брускетти и мини-корзинки. Если хотите видеть вкусную и красивую выпечку на своем праздничном столе, мы к вашим услугам. 

Далее ресторан фастфуда – Unotoro. Готовя на углях, мы создаем уникальный вкус блюд — сочность и полностью сохраненный витаминно-минеральный состав, равномерная прожарка, румяная корочка и аромат «с дымком». Unotoro – место, объединяющее интересы представителей разных поколений, поэтому наши бургеры на время решают проблему отцов и детей.

Мой любимый проект – Eva Gelato. Я назвал мороженое Ева в честь моей дочери, поэтому так трепетно отношусь ко всему, что с ним связано. И важный момент: мы продаем не мороженое, мы продаем счастье в рожке или стаканчике. То, что производит команда – это не очередной десерт, а эмоция, которая на данный момент насчитывает более 20 вкусов. Вкус настоящего итальянского Gelato и удовольствие наслаждаться им вместе со своими близкими – самый главный приоритет компании. За один сезон «нашумели» так, что большие игроки на рынке мороженого задались вопросами, это значит, что мы правильно идем.

И уже несколько недель, как мы запустили суши-бар – MANAYOKI. Мы постарались над вкусовым разнообразием, дизайном упаковки и настроили быструю доставку. Это наш приоритет. Будем продолжать в том же духе, чтобы добиться звания самых вкусных роллов в Комрате.

Команда мечты

У меня команда мечты! Основатели самых успешных компаний знают, что основной ускоритель роста — это не рынок, не технологии, не конкуренция и не продукты. Фактор, который важнее всех остальных — способность найти и удержать нужных компании людей, и я над этим еще работаю, но уже горжусь своей командой. В 2017 году нас было 8 человек, сейчас 55 на все кафе и производство. Это администраторы, офис-менеджеры, шеф-повора, продавцы и снабженцы (следят за процессом доставки). Я не считаю этих людей моими подчиненными, каждый из них часть большой семьи, моей семьи, которая продолжает расти.

Ценности

Мы хотим ассоциироваться у наших гостей с ежедневным праздником. Чтобы наши заведения не только их кормили, а дарили теплые эмоции. Мы понимаем, как гостям важно с утра выпить стакан хорошего кофе, чтобы настроить себя на продуктивный день, поэтому мы работаем с раннего утра. Мы ценим время и комфорт гостей, и спуску себе в этом не даем. Я никогда не позволю себе работать на спущенных рукавах, и команду учу отдаче и старательности.

Успех

По факту все проекты успешны, у всех есть свой цели, задачи и ценности. Мы не изобретали велосипед, но всех наших заведений есть одна черта – уверенность в себе и внимание к деталям. Думаю, это и есть факторы успеха. Не смотря на свою южную природу, нашими проектами интересуются не только в Гагаузии, но и в Кишиневе.  

Награды и премии

Самая большая награда для нас –  благодарность гостей. Мы взаимодействуем с нашей аудиторией в соцсетях и любим следить за отзывами на наши услуги и продукты, отвечаем благодарностью на похвалу и комплименты.

Если говорить о материальных наградах, то мы награждены наградой за лучший инновационный проект и трансфер технологий в 2019 году.

Партнеры

За это время у нас сложились хорошие и доверительные отношения со всеми нашими партнерами, мы благодарны им, что можем расти и чувствовать себя уверенно при росте. Всегда готовы помочь, сделать хорошие цены и привезти качественный продукт.

Особенности бизнеса

У всех проектов есть изюминка в ценностях, продукте, технологии. У меня уже привычка создавать проекты, которых до меня на рынке не было. Это и отличает наши заведения от заведений конкурентов.

География

Основные точки компаний находятся в Комрате, планируется открытие филиалов в Кагуле и Кишиневе.

WOW-факт про компанию

В производстве мороженого Eva Gelato мы используем только козье молоко. И удивить может то, что мы первооткрыватели в этом деле, по крайней мере у нас в стране. Козье молоко гипоаллергенно, за счет этого такого мороженное можно давать даже грудным детям.

Во всех наших продуктах используются качественные продукты, нам приходиться выбирать и не идти на компромиссы при составлении наших рецептур.

Философия нашей компании, это производить такие продукты, которыми можем угостить наших детей. И это самый лучший фильтр при выборе качественных ингредиентов.

Планы

Мы планируем улучшить все процессы в компании, собрать сильную большую команду и решить, куда идти дальше. Мы уже достаточно хорошо понимаем свои сильные и слабые стороны. Нам необходимо постараться за несколько лет стать устойчивой к кризисам и вызовам компанией.

В планах открыть еще один проект в Комрате, привезти Unotoro и Augusto в Кагул, и новый проект в Кишинев.