Чаще всего мои первые интервью с предпринимателями -  это история их бизнеса. Но сегодня не только история бизнеса Furnaki bakery, но и история семьи, где мастерство хлебопечения передавалось из поколения в поколение.

Лично у меня, хлеб – это всегда ассоциация с домом, семьей и печкой «куптёр», в которой бабушка каждую неделю пекла хлеб, не только классичекий белый, но и хлеб с брынзой.

А еще так совпало, что интервью Алексея закрывает в этом месяце серию интервью, спонсируемую maib прямо в преддверии Пасхальных праздников, что мне кажется очень символичным. В общем, приятного прочтения… 

Алексей, добрый день. Какой хлеб вы печете в Furnaki bakery?

Добрый день Инна. Мы печем цельнозерновой хлеб ручной работы на основе смешанной муки и живой закваски. Черный хлеб с семечками, он напоминает бородинский. Также пшеничный с семечками, ржаной, деревенский хлеб, который называем «Чебан». Он круглый, пышный. У нас есть багеты без начинки или с оливками и вялеными помидорами.

У вас бизнес семейный? 

 Да, в нем участвуют родители и я. Мы занимаемся производством бездрожжевого хлеба и печенья на основе греческих рецептов. Аналогов на молдавском рынке нет. Что мы сделали? Это немного изменили рецептуру, или даже адаптировали ее под молдавского потребителя.

А когда вы начали бизнес и почему греческие рецепты?

Началось все с тех пор, как мы вернулись из Греции. Достаточно длительное время моя семья находилась в Греции, а как в последствии оказалось у нас есть македонские корни. Все складывалось так, чтобы мы занимались тем, чем занимаемся.

Дайте угадаю, за рецепты и технологию отвечает мама? 

Да, вы правы. Мама – кондитер-технолог по образованию, но кроме этого у нее есть дар, заниматься выпечкой, а с хлебом у нее особенный контакт. А история хлеба моей мамы тянется от бабушки, которая до сих пор его печет.  

А ваша пекарня и весь бизнес находятся на юге?

Почти, в городе Каушаны.

Я сама с юга, из Гагаузии и тоже выросла на домашнем хлебе бабушки.

Так вот, моя бабушка живет в селе Новый Томай, в сторону как раз юга. С детства помню, что хлеб бабушки обладал чем-то особенным. Конечно, для каждого внука выпечка бабушки особенная, но в нашем случае это подтверждалось еще тем, что немало соседей приходило к бабушке научиться у нее печь хлеб, но у них так все равно не получалось.

Но это передалось маме?

Именно так. После того, как мама закончила училище в Советском Союзе, они с отцом по направлению поехали работать в Тюмень, где мама также пекла хлеб. За ее хлебом приезжали из соседних сел, то есть история повторялась. Послушав эти истории и лично убедившись в том, что мамин хлеб не похож на другие, я пришел к выводу, что это нужно развивать, чтобы поделиться с миром этой энергетикой и вкусом.

А сколько лет вы жили в Греции и когда вернулись?

С 2000 по 2016 год родители жили в Греции постоянно, а я прожил пять лет и ездил еще несколько лет, пока в определенный момент не пришел к выводу, что нужно возвращаться домой и начинать что-то здесь.

Мне кажется всех молдаван вдохновляют истории соотечественников, которые вернулись и делают что-то дома.

По поводу того, чем мы там занимались. Все работали, но мама в последние годы работала в греческой пекарне.

Вот откуда греческие рецепты.

Да. Она уходила оттуда с большим накопленным опытом, но и с четким пониманием, что хлеб на основе готовых смесей, которые в Европе очень популярны во всех пекарнях, направлен исключительно на коммерческую выгоду. В нем очень много искусственного глютена и добавок.

А ваш хлеб не такой?

Наш хлеб бездрожжевой, на основе живой закваски и что самое главное, на смешанной муке. То есть, мы используем разные виды муки для того чтобы хлеб хорошо усваивался организмом.

А Furnaki -  это фамилия девичья фамилия мамы?

Furnaki в переводе с греческого -  это маленькая пекарня. Оттуда и пошло название.

И в 2016 году, когда вы вернулись, открыли пекарню в Каушанах, но сразу нацелились на рынок Кишинева?

Правильнее, наверное, сказать, что одновременно прощупывался рынок и потенциальные клиенты. Так как в Кишиневе многим больше жителей, чем в Каушанах, конечно, Кишинев более привлекательный рынок сбыта. В Каушанах мы тоже работаем, но основные продажи все же в Кишиневе.

Эта часть бизнеса как раз на мне. Я занимаюсь развитием, продвижением и всем остальным. Кстати, мы также самостоятельно распространяем свою продукцию.

А объемы у вас какие?

За последние три года, у нас ежегодный прирост был на 100 процентов по сравнению с предыдущим. Исключение составил этот год. Он начался с того, что все замерли и не знали, что делать дальше.

Но вы же все равно планируете дальше развиваться? 

Конечно, перспектива наблюдается. У нас в планах открыть фирменный магазин в Кишиневе, а пока поиск точек распространения – наша главная цель. У нас много рецептур и вкусная продукция. Мы ищем торговые площадки и партнёров, которые хотели бы с нами сотрудничать.

Партнер рубрики – maib 

Условия задачи:

1 мая 2022 года будет открыт небольшой автосервис в одном из районов Кишинева. На сервисе, вместе с хозяином, будет работать пять сотрудников. Заработная плата, в среднем 15 000 лей на человека, будет перечисляться на карточки.

Вопрос: Сколько денег потратит владелец сервиса на открытие счета и другие услуги банка, связанные с текущими операциями и выплатой заработной платы. При условии, что в августе все сотрудники сервиса уходят в отпуск и сервис не работает.

Решение:

1. Открытие счета, подключение к сервису internet banking и получение бизнес карты Бесплатно.
2. Банковское обслуживание текущих счетов. Май, июнь, июль, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь. Семь месяцев и один месяц без операций по счетам. 70 леев Х 7 = 490 леев
3. Комиссия банку за перечисление на карту. 15 000 леев х 5 (фонд зарплаты в месяц) х 7 = 525 000 леев. Из расчета 0,4% комиссионных по зарплатному проекту затраты составят 2100 лей.

Итого: Годовые затраты на обслуживание текущих счетов и выплаты зарплаты составят 2590 леев до конца года, причем плата банку за операции по счетам в этом объеме будет составлять только 18%. Можете перепроверить. Подробнее информацию о пакет business start – смотрите здесь. 

P.S. Кстати, а вы следите за тем, сколько тратит ваше предприятие на текущее банковское обслуживание? И есть ли у вас банковская бизнес-карта?

Инна Кулиш