Стейк как наркотик

По порядку будет в следующей главе, а сейчас – случай из жизни журналиста. Неделю назад пришлось несколько дней вставать очень рано, в четыре-пять утра, чтобы написать срочные материалы. Игры со сном всегда заканчиваются одинаково, в какой-то момент, сев в кресло или на диван организм просто выключается.

Так и вышло со мной. Выключился в семь вечера, пришел в себя за полчаса до полуночи. Проснулся от сна, в котором собирался съесть хороший стейк. Желание было настолько сильным, что, после десяти минут кругов по квартире, решил, что надо реально съесть стейк, иначе – неминуемая смерть.

В четверг, в полдвенадцатого ночи, стейк в Кишиневе? Это только La Sarkis. Ресторан, который известен тем, что НИКОГДА не закрывал свои двери с 2005 года (пандемия не в счет, это был общий форс-мажор).

Сказано – сделано. Ночью Кишинев пустой, до La Sarkis с любой точки города можно доехать за 10-12 минут.

Не помню, когда я последний раз был ночью в La Sarkis. Иначе бы, наверное, не удивился бы тому, что терраса была «забита». Меня смогли посадить только в зале. Правда через какое-то время, вместе с друзьями, которых я встретил, нас пересадили за освободившийся столик на террасу.

Стейк, который мне подали, без малейшего преувеличения, был лучший в моей жизни стейк, съеденный в полночь. Жалко, правда, что без бокала вина, но нужно было снова за руль.

Почему я начал с этой истории? Потому что так и началась история La Sarkis, когда еще в 90-е годы Саркис открыл свою шашлычную «под мостом».

К Саркису, а потом в La Sarkis всегда ехали поесть мяса. Правда за эти годы к простым 10 блюдам первой шашлычной добавилось еще три сотни блюд.

Честно говоря, это – невероятно. Если у вас в друзьях есть рестораторы, спросите их насколько сложно поддерживать актуальным такое меню. Ответ будет один: «Невозможно».

Но правила для того и правила, чтобы в них были исключения. La Sarkis – именно такое исключение.

La Sarkis сегодня

La Sarkis сегодня?

Двухэтажный ресторан с террасами при входе в главный парк Кишинева – Valea Morilor.

Зал ресторана с огромными витражными окнами – 60 посадочных мест. Летняя терраса? Достойное продолжение парка. Вся в зелени, деревья укрывают от летнего зноя. У La Sarkis – свой садовник, поэтому терраса утопает в цветах и растениях, а детская площадка получила свою ограду из вечнозеленых туй.

Зимой летняя терраса преображается в зимний вариант. А последние годы ее дополняет и отдельный зимний сад со стеклянным камином. Впрочем, летом зимний сад становится еще одной террасой.

Чтобы закончить с «первым уровнем», нужно отметить, что на первом этаже ресторана есть два ВИП-зала, каждый вместимостью 10 человек. Один – вполне подойдет даже для протокольных обедов, второй зал с более расслабленной атмосферой.

Второй этаж ресторана – «Антресоль» - еще один уютный зал, где смогут разместиться еще 70 человек.

Тандыр

Гордость La Sarkis - единственный в городе настоящий тандыр, построенный по всем армянским традициям. Эта огромная печь, прогреваясь в течение трех часов, позволяет готовить самые вкусные блюда, благодаря толстым кирпичным стенкам сохраняя сочность мяса и позволяя выпекать хлеб с хрустящей корочкой. Сам процесс работы за тандыром – уже небольшое шоу, за которым можно наблюдать с любой точки террасы.

Кухня La Sarkis

Не трудно понять, что мясо – это визитная карточка La Sarkis. Бережно сохранены традиции основателя ресторана, Саркиса. Два его авторских кетчупа до сих пор неизменные спутники шашлыка от La Sarkis. Кролик, индейка, перепела – у каждого гостя La Sarkis свои фавориты. Кто-то мясу предпочтет рыбу, приготовленную на открытом огне и, по-своему, будет тоже прав, La Sarkis как ни один ресторан может удовлетворить любой вкус.

Армянская, кавказская, паназиатская, молдавская, русская кухня – это еще не полный перечень кухонь, которые представлены в La Sarkis. Сицилийская тирамису или французский крем-брюле в паре с кофе или ароматным чаем достойно завершат любой обед или ужин.

Достойную пару гастрономии составит винная карта La Sarkis. За подбор вин отвечает собственный сомелье ресторана, выбирая каждый год лучшие вина молдавских производителей.

Что еще добавить? Что у ресторана есть собственная коптильня, где коптят мясо, утку, индейку и, даже, скумбрию. Летом 2023 года к коптильне добавится и собственный смокер, где мясо будет готовиться не на открытом огне, а за счет нагретого воздуха.

А! И четыре (!) вида хачапури. Божественно вкусного. Кстати, если вы не знали, но еще в 2019 году хачапури был присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Так что каждый раз, когда вы его заказываете, можете вспомнить, что вы сейчас насладитесь культурным наследием.

Ешь, смакуй, пиши

Больше десяти лет с успехом в прокате прошел фильм «Ешь, молись, люби» с Хавьером Бардемом и Джулией Робертс в главных ролях.

Вы помните, я начал пост с того, что в La Sarkis около 300 блюд. Сложно себе представить, как перепробовать их все. Это что-то из области фантастики. Но, когда владельцы ресторана обратились ко мне с предложением в течение года каждую неделю пробовать в La Sarkis одно блюдо, один из кулинарных «топов», то я подумал, что 52 блюда – это не 365, что с этим я справлюсь.

Для себя я назвал эту авантюру: «Ешь, смакуй, пиши».

И решил согласиться. Так что, начиная с августа вас ждет еженедельно рекомендация одного из топовых блюд La Sarkis.

Советы какие блюда выбрать, я буду брать у завсегдатаев ресторана, благо среди них много моих друзей и знакомых.

Путешествие в мир La Sarkis начинается…

Павел Зинган