Наташа, привет. Наверное, совпадение то, что за день до нашей встречи, ты решила в Instagram рассказать своей аудитории, как чуть больше года назад без стартового капитала ты начала свое дело. Очень интересная история, поделишься и нашими читателями?  

С удовольствием. С самого начала скажу, что до этого я никогда не мечтала стать кондитером и не считала это своим призванием, но у Вселенной были свои планы.

Все началось, когда я закончила работу в одном креативно проекте и одно время просто занималась домашними делами и иногда делилась рецептами альтернативных вариантов выпечки и десертов в своем Instagram, которые пекла для семьи и больше для нашего сына, чтобы с точки зрения здоровья приучать его к полезным десертам.

Как раз был карантин, и после моих постов с рецептами, несколько человек мне написали: «мы бы у тебя купили, если бы ты готовила».

И ты стала печь на заказ?

Стала, но позже. Сначала всегда уходила от этих разговоров, даже переводила все в шутку. Потом прошел какой-то период времени и все больше людей писали с такой же просьбой, и я начала раз в неделю готовить что-то для семьи и параллельно для них. Потом подключился, и муж и сейчас уже мы развиваем семейный бизнес, начинаем работать над брендингом и недавно зарегистрировали компанию Zolotco Bakery.

Показателем для нас, что нужно продолжать стал прошлый Новый год, когда посыпались заказы десертов без сахара для детей и праздничных наборов.

Но ты сразу заняла нишу веганских десертов?

Мы сами в семье исключили и заменили белый сахар и белую муку, а также ограничили употребление молочного. Не из соображений того, что мы веганы или вегетарианцы, а только с точки зрения здоровья и многие подхватили эту тему. В Молдове на самом деле уже достаточно много хороших нутрициологов и эта тема очень развита.

Например, у меня есть коллега в Баку, которая говорит, что у них вообще не развита тема ПП питания и даже ингредиентов нет в продаже.

Мне кажется у нас это тоже развилось буквально за последние два, может быть три года.

Да, потому что, в самом начале мне приходилось все ингредиенты заказывать с iHerb, у нас в магазинах тоже многого не было, что я сейчас использую. За 2-3 года и спрос вырос, и люди начали больше понимать. На этапе написания бизнес-плана изучали эту тему и именно у растительных десертов очень большой потенциал роста в ближайшие 10 лет во всем мире.

У меня в шапке профиля не написано, что я готовлю веган-десерты, потому что их готовят с обычным сахаром, белой мукой и растительным маргарином. То есть, по факту веганский десерт, не равно полезный десерт.

Я же позиционирую себя, как кондитер, который готовит полезные десерты и моя специализация не raw десерты, а именно безглютеновая выпечка. Тут уже больше возможностей приблизиться к вкусу традиционного лакомства.

То есть, это альтернатива и для людей, у которых есть ограничения в диете, а также и тех, кто просто следует здоровому образу жизни.

И самое главное наше достижение, мне кажется, в том, что наши десерты такие же вкусные, как классические, но при этом полезные. Я получаю множество отзывов.  

Твоим успехам в краудфандинге для запуска своего бизнеса можно только позавидовать и не только, еще и перенять что-то полезное. Расскажешь?

Это был интересный опыт. Впервые я собрала деньги на профессиональный курс по безглютеновым эклерам. Екатерина Качалова, которая разработала рецепт и создала этот курс из Москвы и входит в пятерку шефов мира, чья специализация веганские эклеры. А ее результат по безглютеновым эклерам, наверное, единственный.

Я увидела этот курс, подписалась на автора и уже немножко зная, как готовится безглютеновая выпечка, честно говоря, была в шоке, как можно приготовить эклеры без яиц и глютена.

В общем, зашла посмотреть стоимость курса. Сейчас понимаю, что это были не такие большие деньги, он стоил чуть больше 200 евро. Но учитывая, мой уровень тогда, еще не понимала это будет оправданная инвестиция или нет.

Тогда у тебя сформовавшейся мысли делать из этого бизнес еще не было?

Появлялись первые мысли, что я бы хотела сотрудничать с кафе нашего рода и поставлять туда десерты. Чтобы в десертной карте была 1-2 альтернативы для людей, которым это нужно.

Возвращаемся к краудфандингу?

У меня не было отложенных 200 евро, которые можно было сейчас взять и вложить в курс. Мне пришла идея собрать деньги на мечту, видела такие примеры в Instagram, и тоже написала пост. Но мне захотелось отдать что-то взамен тем людям, которые меня поддержат. Записала два мастер-класса по безглютеновым булочкам. Их предложила, как благодарность тем, кто тоже любит готовить. А другие могли сделать предзаказ тех самых эклеров.

Сколько денег в итоге ты собрала?

Около 10 тысяч леев. Помню, что нужная сумма набралась где-то за сутки и я стала всем писать, что сумма уже собрана. Они говорили, что все равно хотят меня поддержать.

Прошлой весной, после курса у меня был бум заказов этих эклеров. На тот момент мы еще пекли дома, что было уже не совсем удобно.  

Следующий этап краудфандинга был уже для кондитерской?

Да. И эта потребность и вообще решение идти дальше и открывать цех появилась после того, как нас пригласили принять участие в ярмарке Ecolocal у Кентфорда.

Появилась новая точка реализации нашей продукции, помимо Instagram. Объемы увеличились, и был спрос. Не только потому что я Наташа, пеку десерты и их у меня покупают мои друзья и знакомые, а спрос был совершенно от чужих людей, которые покупали и возвращались опять за коробкой десертов. Это показало, что такого в городе нет и у нас есть желание заниматься этим и дальше.

Бывало, что готовили десерты на два дня ярмарки, и они уходили в первый день до 11 часов. Это был успех, но и понимание того, что у меня нет возможности столько печь в домашних условиях, сколько запрашивает рынок. Тогда родилась идея уже разместиться на молдавской краудфандинговой платформе. Меня поддержали около 50 человек, и получилось собрать 1000 долларов.

Подходящее помещение было найдено, нужно было платить аренду за два месяца, сам переезд, докупить необходимое и этой суммы как раз хватило на то, чтобы сделать какой-то следующий шаг. В этом году новогодние заказы пеклись уже в цеху. Так что хочу пробовать разместить заявку уже на международной краудфандинговой платформе.

Есть часть краудфандинга, но дальше мы начали узнавать про возможности привлечения инвестиций в бизнес и нам подсказали, что можно получить грант.

Летом попробовали и подали заявки на грант в Yep Moldova и в ODIMM. В итоге в Yep Moldova заняли второе место, тоже 1000 евро на маркетинг и продвижение. На Новый год пришел ответ и от ODIMM, что нам дают грант - 6800 евро.

Кстати, в итоге, с кафе города ты начала сотрудничать?

Сейчас период, когда мы поднимаем наш стартап на тот уровень, чтобы могли в том числе сотрудничать и с кафе.

Но запросы были?

Они были еще около года назад от 4 заведений, поэтому этот вариант для нас тоже приемлем, чтобы нарастить объем производства.

Попытка на международной платформе для следующей мечты – собственного кафе?  

Да. После переезда в цех, видим необходимость и намного удобнее людям покупать в физическом месте. Конечно есть и онлайн доставка, но мы с мужем любим общаться с людьми, видеть их эмоции. Так что да, следующая цель будет открыть небольшое кафе. До конца года, думаю, мы к ней придем…

Партнер рубрики – maib 

КРЕДИТ В 200 ТЫСЯЧ ЛЕЕВ В maib УТВЕРДЯТ ЗА 1 ЧАС 

Кредит Microbusiness в maib выдают без залога и поручительства и с 0% за администрирование кредита 

Сумма: до 200 000 лей
Срок: до 60 месяцев
Льготный период: до 8 месяцев для сельхозпроизводителей

Финансовые средства предоставляются в полном объеме путем перечисления суммы кредита на карту, открытую в maib. Детали по ссылке.

Инна Кулиш