Валериу, добрый день, расскажите, когда открылся магазин «Шелковый путь» и почему вы выбрали не самое стандартное для Молдовы направление в бизнесе, связанное с восточной культурой и кухней...

Добрый день, магазин открылся два года назад и это был тот случай, когда хобби и увлечение переходят в бизнес. Я очень люблю готовить, люблю восточную кухню, настоящий узбекский плов, шурпу, но в Молдове было достаточно сложно найти качественную посуду, изделия и аксессуары для готовки восточных блюд. По своему основному бизнесу, с 2007 я занимаюсь алюминиевыми потолками, я находил через партнеров в России производителей тандыров, посуды и прочих принадлежностей, которые заказывал для себя. Потом появился интерес на такой товар от друзей, знакомых и я понял, что это направление будет пользоваться у нас спросом. Так и появился в Кишиневе магазин «Шелковый путь».

Почему выбрали название - «Шелковый путь»?

Думаю, все знают о Великом Шелковом пути, знаменитой и древней караванной дороге, связывающей Восточную Азию с Европой. Сегодня мы также привозим товары из азиатских стран в Молдову и Румынию, повторяя в современной интерпретации Великий Шелковый путь.

Вы работаете уже и на румынском рынке?

Да, год назад мы открыли магазин в Бухаресте, потому что поступали предложения от покупателей из Румынии. Так как доставку мы не планировали делать, решили открыть магазин. Несмотря на то, что Румыния намного больше, чем Молдова, продажи в Бухаресте пока ниже, чем в Кишинёве. Это связано с тем, что в соседней стране не так хорошо знакомы с восточной кухней, поэтому сейчас мы больше работаем над информированием населения, над тем, чтобы объяснить, что это такое и как это работает.

Что завозили с самого начала в Кишинев?

Начали мы с тандыров, это был первый товар, который мы стали завозить из России, из Ростова-на-Дону. В Ростове находится фабрика «Амфора», это самый крупный производитель тандыров, поставляющий товар по всему миру.

Со временем покупатели стали интересоваться, если мы можем расширить ассортимент, привезти, например, хороший казан или мангал, интересную посуду. Спрос рос, количество товаров увеличивалось, появились новые бренды, контракты с партнёрами из разных стран.

С какими странами еще работаете?

Из Узбекистана мы везём чугунные изделия - это казаны, сковородки, чугунная посуда. Также из Узбекистана привозим традиционную глиняную посуду, расписанную вручную.

Из Афганистана импортируем афганские казаны, которые производятся на единственной фабрике в мире «Рашко баба» в Кабуле. Афганские казаны - это уникальная технология, которая объединяет принципы работы скороварки и автоклава. Еда в афганском казане готовится намного быстрее, любое мясо через 30 минут у вас будет легко отходить от кости.  Эти казаны пользуются популярностью у наших охотников, ведь дичь - это жесткое мясо, которое сложно и долго готовить в обычной посуде. В афганском казане оно готовится намного быстрее и получается вкусным и мягким.

Такой казан экономит не только время, но и средства, например, дрова, если это на природе, или газ, если вы готовите в домашних условиях. В период, когда сильно подорожал природный газ, у нас выросли продажи небольших афганских казанов для домашнего использования. Одними из наших покупателей стали пенсионеры, которые поделились, что они приобретают этот казан, потому что в нём еда готовится в разы быстрее, а значит они экономят природный газ.  Когда мы поняли, что афганский казан выбирают пенсионеры для экономии, мы решили сделать постоянную скидку 20% на весь товар для пенсионеров. Наши товары должны быть доступными и если они помогут сэкономить людям старшего поколения, то мы рады помочь.

Из Германии мы не так давно начали возить газовые грили премиум класса All Grill, также привозим американский бренд CharBroil, но так как из Штатов нам нецелесообразно импортировать, мы покупаем напрямую с завода в Китае.

Печи для казанов раньше завозили из России, сейчас из-за санкций будем ввозить их из Узбекистана. Также у нас в ассортименте есть японский бренд ножей Samura.

Чем отличается ведение бизнеса с восточными партнёрами от деловых отношений с европейскими предпринимателями? Ведь скорее всего разница в культуре, традициях и менталитете влияет и на подход к деловым отношениям....

Если говорить о восточных партнёрах, с которыми мы работаем, то стоит понимать, что это довольно закрытые для новых направлений рынки, также надо принимать во внимание разницу в традициях, религии, культуре.  Очень важно быть максимально честными и открытыми. Любая попытка хоть немного обмануть восточных партнеров закончится полным крахов ваших деловых отношений. Если ты один раз ошибёшься, доверие к тебе пропадает навсегда, и ты больше никогда не вернёшься на рынок к этому партнёру.  Но если тебе доверяют, то ты можешь вести бизнес даже без контракта, потому что ты будешь уверен, если тебе назвали определенную цифру или сроки, даже если не подписаны бумаги, то все будет именно так, как было обещано.

Если получается войти в хорошие доверительные отношения по бизнесу, то это перерастет в настоящую дружбу на всю жизнь.

Часто посещаете восточные страны для встреч по бизнесу?

Я регулярно бываю в Узбекистане, не только по бизнесу, но и как турист. Мне очень нравится эта культура, кухня, традиции. Афганистан я никогда не посещал, потому что там сложная ситуация и это небезопасный регион, но с партнёрами из Афганистана мы встречаемся регулярно на нейтральной стороне для обсуждения деловых вопросов.

Есть примерная цифра по общему числу товаров в ассортименте?

Сейчас у нас около 2000 товаров. Мы планируем расширяться, потому что площади магазина уже не хватает, примерно 30% товара мы просто не можем выставить, потому что у нас физически нет для этого места. Сейчас мы ведём переговоры о новой локации для шоурума в Кишиневе, при котором планируем открыть что-то вроде кафе-бистро, где можно будет попробовать блюда восточной кухни. В перспективе на будущее - открытие ресторана узбекской кухни в Кишиневе.

Для нового шоурума будет расширен ассортимент?

Да, мы планируем завозить больше газовых грилей и новый товар - коптильни. По всем позициям, которые у нас уже есть, будем предлагать и более бюджетные варианты, потому что мы хотим сделать наш продукт максимально доступным для большинства жителей Молдовы.

У вас, как у человека, который из любви к восточной кухне открыл новый бизнес, не могу не спросить рецепт настоящего узбекского плова...

Это, действительно, одно из моих самых любимых блюд, которое я с удовольствием готовлю. Чтобы плов получился вкусным, надо учесть несколько важных нюансов. Первый и самый главный совет -  надо любить сам процесс приготовления. Если тебе это не нравится, и ты не получаешь удовольствие, то и еда не получится вкусной.

Одна из самых частых ошибок в приготовлении - это недостаточное количество масла. На килограмм мяса вам понадобится 350 миллилитров масла, и не надо бояться, что плов будет жирным, рис не впитывает в себя масло, поэтому плов жирным не будет, он будет вкусным.

Традиционно плов готовится в чугунном казане, в котором надо очень хорошо раскалить масло, чтобы оно кипело. Мясо отправляют в масло частями, а не сразу весь объем. Это необходимо для того, чтобы масло не остывало, а на мясе сразу же образовывалась корочка, которая запечатывает все соки. Затем добавляется лук и морковь. По классическому рецепту на килограмм мяса надо добавить килограмм моркови и килограмм лука, но эти пропорции можно менять в зависимости от ваших предпочтений. После того, как вы добавляете овощи, заливаете блюдо водой и тушите полтора- два часа на маленьком огне. Это называется зирвак - основа для плова.

Следующий этап - это подготовка риса. Рис необходимо промывать до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной, иногда на это требуется до 15 промываний. Чистый рис оставляется замоченным в воде с солью на тот период, пока готовится зирвак. Когда зирвак готов, распределяем рис сверху, но не перемешиваем и тушим около часа на самом маленьком огне. Из специй для плова необходим барбарис, чёрный перец, зира, красный стручковый перец и несколько целых головок чеснока.

Партнер рубрики – maib

Программа поддержки предпринимателей «373» - сделаем нашу страну лучше

Государственная программа поддержки предпринимателей «373» – механизм, посредством которого молдавские производители могут получить доступ к долгосрочным кредитам для инвестиций. Таким образом, процентная ставка по кредитам в иностранной валюте составляет 3% годовых, а в леях - 7% годовых. Для кредитов со сроком погашения до 7 лет максимальный льготный период составляет 3 года. Разница в процентных ставках будет субсидироваться Правительством РМ через Организацию развития предпринимательства (ODA).

• Процентная ставка по кредитам в € или $ - 3%

• Процентная ставка по кредитам в леях - 7%

• Льготный период - 3 года

Условия:

• Сумма - до 15 млн. леев или эквивалент в иностранной валюте;

• Срок - до 7 лет;

• Собственные вложения - не менее 10% от стоимости инвестиционного проекта, без учета НДС.

Преимущества:

• легкий доступ к ресурсам и поддержка со стороны государства

• выгодная процентная ставка

• хорошо оплачиваемые рабочие места дома, в Молдове

Почему maib состоит в программе поддержки предпринимателей «373»?

•  одобрение кредита сроком до 3-х дней, без необходимости посещения отделения банка;

•  возможность цифровой подписи кредитных договоров;

•  утверждение более высокого лимита, при котором можно использовать большее количество кредитов (без переоформления договоров залога);

•  возможность получать ресурсы со всех внешних линий, доступных в Республике Молдова;

•  оформление залога непосредственно в банке, без необходимости обращения к нотариусу;

•  возможность осуществления платежей клиентам maib в любое время, включая выходные (24/7);

•  наибольшее количество клиентов;

•  самая большая сеть партнеров;

•  прозрачные цены;

•  признание клиентов.

Как подать онлайн-заявку на кредит?

01 Заполните онлайн-заявку

02 Удаленно согласуйте все детали с maib. Вы получите предварительное предложение по кредиту на электронную почту

03 Подпишите необходимые документы и получите деньги.

Светлана Маркова